番茄酱配辣椒（用于意大利面、比萨、牛排）

番茄辣椒酱 - 适合任何菜肴的美味食谱！

准备时间：30分钟
烹饪时间：3小时
总时间：3小时30分钟
份量：10-12罐

在每个厨房里，都有一种酱料为你喜爱的菜肴增添生机。番茄辣椒酱就是这样一种基本、香气扑鼻且多用途的食材，完美搭配意大利面、比萨饼，甚至是多汁的烤肉。这种酱不仅能带来风味的提升，还能让你在寒冷的冬天保存夏天的味道。无论你选择立即使用还是留着以后用，这种酱都是一个绝佳的选择！

这种酱的历史充满了传统，随着时间的推移，它在全球各地的厨房中变得越来越受欢迎。从新鲜多汁的番茄到增加烟熏味的烤辣椒，每一种成分都为创造出复杂而舒适的味道做出了贡献。

所需材料：

- 4公斤成熟的番茄
- 1公斤去皮的烤辣椒
- 3个红洋葱
- 3个白洋葱
- 2-3根嫩胡萝卜
- 1头大蒜
- 200毫升橄榄油
- 1枝迷迭香
- 50-60克粗糖
- 1汤匙醋
- 1汤匙粗盐
- 1茶匙黑胡椒
- 2汤匙甜/辣熏辣椒粉
- 2-3片月桂叶

酱的制作：

1. 准备番茄：
首先将番茄清洗干净。选择成熟的番茄，因为它们会为你的酱带来浓郁的味道。去皮，可以通过焯水或用刀简单去皮。去皮后，用搅拌机或番茄分离器将其打成均匀的汁。

2. 煮番茄汁：
将获得的汁倒入一个大锅中，加入少许盐和你喜欢的香料：一枝迷迭香或罗勒和几瓣捣碎的大蒜。煮沸，煮几分钟，直到开始冒泡。完成此步骤后，将锅移开。

3. 准备蔬菜：
清洗洋葱、大蒜和胡萝卜，然后切成小块。在一个大平底锅中，加热橄榄油，加入切好的蔬菜。炒至变透明，然后加入粗切的烤辣椒。加入少量番茄酱，让蔬菜入味。

4. 蔬菜酱：
一旦蔬菜准备好，用搅拌机将其打成均匀的酱。将此酱与番茄酱混合，再次放在小火上加热。煮2-3小时，定期搅拌。

5. 调味：
酱煮好后，加入盐、糖、月桂叶、黑胡椒和熏辣椒粉。如果你想，可以加入一半的辣椒增加辣味。继续慢慢加入橄榄油，不断搅拌，直到获得奶油般均匀的质地。

6. 品尝：
在烹饪过程中，重要的是要品尝酱的味道。可能需要根据你的喜好调整调料。一旦你对味道满意，就可以关火。

7. 保存酱：
准备好玻璃罐，确保它们干净。将热酱倒入罐中，擦去边缘以去除任何残留物，然后拧紧盖子。用毛毯盖住罐子，让它们完全冷却到第二天。

8. 添加阿司匹林：
我个人使用的一个小窍门是在每个罐子里加入一小刀的阿司匹林。它可能有助于保存酱，但请记得了解这种方法的安全性。

实用建议：

- 选择非常成熟的番茄，因为它们会提供更美味的酱。
- 不要一开始就加太多盐，因为酱会减少，味道会增强盐味。
- 尝试不同的香草，以根据你的喜好定制酱。
- 这种酱可以在冰箱中保存几个月，但确保它保存得当。

食谱变体：

- 你可以添加像西葫芦或茄子这样的蔬菜，让酱更丰富。
- 用辣椒替代烤辣椒，制作辣味酱。
- 添加橄榄或刺山柑，增添地中海风味。

酱的搭配：

这种番茄辣椒酱与意大利面、比萨饼完美搭配，或者可以用作各种烤肉的基础。你可以搭配新鲜沙拉和一杯红酒，享受一顿难忘的晚餐。

营养益处：

番茄富含抗氧化剂，尤其是番茄红素，对心脏健康有益。此外，胡萝卜提供维生素A，而大蒜具有抗炎和抗微生物的特性。

现在你已经拥有完整的食谱，只需尝试一下！这种番茄辣椒酱不仅会改变你的餐桌，还会为所有亲人带来快乐。祝你烹饪愉快！