Sos de rosii cu ardei (pentru paste, pizza, friptura)

Sos de roșii cu ardei – O rețetă delicioasă pentru orice preparat!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 3 ore
Timp total: 3 ore și 30 minute
Număr de porții: 10-12 borcane

În fiecare bucătărie, există acel sos care dă viață preparatelor tale preferate. Sosul de roșii cu ardei este unul dintre acele preparate esențiale, aromate și versatile, perfect pentru paste, pizza sau chiar alături de o friptură suculentă. Acest sos nu doar că aduce un strop de savoare, dar îți oferă și posibilitatea de a conserva gustul verii pentru zilele reci de iarnă. Fie că alegi să-l folosești imediat sau să-l păstrezi pentru mai târziu, acest sos este o alegere excelentă!

Istoria acestui sos este una plină de tradiție, fiind un preparat ce a căpătat popularitate de-a lungul anilor, în bucătăriile din întreaga lume. De la roșii proaspete și aromate, la ardeiul copt care adaugă o notă smoky, fiecare ingredient contribuie la crearea unui gust complex și reconfortant.

Ingrediente necesare:

- 4 kg roșii coapte bine
- 1 kg ardei copt curățat
- 3 cepe roșii
- 3 cepe albe
- 2-3 morcovi fragezi
- 1 căpățână usturoi
- 200 ml ulei de măsline
- 1 crenguță rozmarin
- 50-60 g zahăr brut
- 1 lingură oțet
- 1 lingură sare grunjoasă
- 1 linguriță piper negru
- 2 linguri paprika afumată dulce/iute
- 2-3 foi dafin

Prepararea sosului:

1. Pregătirea roșiilor:
Începe prin a spăla roșiile foarte bine. Alege roșii coapte, deoarece acestea vor da un gust intens sosului tău. Îndepărtează coaja, fie prin blanchare (opărire rapidă), fie prin simpla curățare cu un cuțit. Odată curățate, pasează-le fie cu un blender, fie cu un separator de roșii, până obții un suc omogen.

2. Fierberea sucului de roșii:
Pune sucul obținut într-o oală mare, adaugă un praf de sare și aromele preferate: o crenguță de rozmarin sau busuioc și câțiva căței de usturoi zdrobiți. Aduceți la fierbere, lăsând să fiarbă câteva minute până când începe să clocotească. După acest pas, dă deoparte oala.

3. Prepararea legumelor:
Curăță ceapa, usturoiul și morcovii, apoi taie-i în cuburi mici. Într-o tigaie mare, încinge ulei de măsline și adaugă legumele tăiate. Călește-le până devin translucide, iar apoi adaugă ardeiul copt tăiat grosier. Adaugă puțin sos de roșii și lasă legumele să se pătrundă.

4. Pasta de legume:
Odată ce legumele sunt gata, pasează-le fin cu un blender, obținând o pastă omogenă. Amestecă această pastă cu sosul de roșii și pune totul din nou pe foc mic. Fierbe amestecul timp de 2-3 ore, amestecând periodic.

5. Condimentarea sosului:
După ce sosul a fiert, adaugă sare, zahăr, foi de dafin, piper negru și paprika afumată. Dacă dorești, poți adăuga și un ardei iute tăiat pe jumătate pentru un plus de picant. Continuă să adaugi câte puțin ulei de măsline, amestecând constant pentru a obține o textură cremoasă și uniformă.

6. Testarea gustului:
Este important să guști sosul pe parcursul gătitului. Poate fi necesar să ajustezi condimentele în funcție de preferințele tale. Odată ce ești mulțumit de gust, oprește focul.

7. Conservarea sosului:
Pregătește borcanele din sticlă, asigurându-te că sunt curate. Toarnă sosul fierbinte în borcane, șterge marginile pentru a elimina eventualele urme și infiletează capacele. Acoperă borcanele cu o pătură și lasă-le să se răcească complet până a doua zi.

8. Adăugarea aspirinei:
Un truc personal pe care îl folosesc este să adaug un vârf de cuțit de aspirină în fiecare borcan. Aceasta poate ajuta la conservarea sosului, dar nu uita să te informezi despre siguranța acestei metode.

Sfaturi utile:

- Alege roșii foarte coapte, deoarece acestea vor oferi un sos mult mai gustos.
- Nu adăuga excesiv sare de la început, deoarece sosul va scădea și gustul va intensifica sarea.
- Experimentează cu diferite ierburi aromatice pentru a personaliza sosul în funcție de preferințele tale.
- Acest sos poate fi păstrat la frigider pentru câteva luni, dar asigură-te că este bine conservat.

Variații ale rețetei:

- Poți adăuga legume precum zucchini sau vinete pentru un sos mai bogat.
- Înlocuiește ardeiul copt cu ardei iute pentru un sos picant.
- Adaugă măsline sau capere pentru un gust mediteranean.

Combinarea sosului:

Acest sos de roșii cu ardei se potrivește perfect cu paste, pizza sau poate fi folosit ca bază pentru diverse fripturi. Poți servi alături de o salată proaspătă și un pahar de vin roșu pentru o masă memorabilă.

Beneficii nutriționale:

Roșiile sunt bogate în antioxidanți, în special licopen, care au efecte benefice asupra sănătății inimii. De asemenea, morcovii oferă vitamina A, iar usturoiul are proprietăți antiinflamatorii și antimicrobiene.

Acum că ai rețeta completă, nu îți rămâne decât să o încerci! Acest sos de roșii cu ardei nu doar că va transforma mesele tale, dar va aduce și bucurie pentru toți cei dragi. Spor la gătit!