Salsa di pomodoro con peperoni (per pasta, pizza, bistecca)

Salsa di Pomodoro con Peperoni – Una Ricetta Deliziosa per Ogni Piatto!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 3 ore
Tempo totale: 3 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 10-12 barattoli

In ogni cucina c'è quella salsa che dà vita ai tuoi piatti preferiti. La salsa di pomodoro con peperoni è una di quelle preparazioni essenziali, saporite e versatili, perfetta per pasta, pizza o anche accanto a una succulenta bistecca. Questa salsa non solo aggiunge un tocco di sapore, ma ti offre anche la possibilità di conservare il gusto dell'estate per i freddi giorni d'inverno. Sia che tu scelga di usarla subito o di conservarla per dopo, questa salsa è un'ottima scelta!

La storia di questa salsa è ricca di tradizione, avendo guadagnato popolarità nel corso degli anni nelle cucine di tutto il mondo. Dai pomodori freschi e aromatici ai peperoni arrostiti che aggiungono una nota affumicata, ogni ingrediente contribuisce a creare un sapore complesso e confortante.

Ingredienti necessari:

- 4 kg di pomodori ben maturi
- 1 kg di peperoni arrostiti pelati
- 3 cipolle rosse
- 3 cipolle bianche
- 2-3 carote tenere
- 1 testa d'aglio
- 200 ml di olio d'oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 50-60 g di zucchero grezzo
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di paprika affumicata dolce/piccante
- 2-3 foglie di alloro

Preparazione della salsa:

1. Preparazione dei pomodori:
Inizia lavando molto bene i pomodori. Scegli pomodori maturi, poiché daranno un sapore intenso alla tua salsa. Rimuovi la buccia, sia sbollentando (cottura rapida) sia semplicemente pelandoli con un coltello. Una volta pelati, frullali con un frullatore o un separatore di pomodori fino a ottenere un succo omogeneo.

2. Bollitura del succo di pomodoro:
Metti il succo ottenuto in una grande pentola, aggiungi un pizzico di sale e le tue erbe preferite: un rametto di rosmarino o basilico e alcuni spicchi d'aglio schiacciati. Porta a ebollizione, lasciando sobbollire per alcuni minuti fino a quando inizia a bollire. Dopo questo passaggio, metti da parte la pentola.

3. Preparazione delle verdure:
Pela la cipolla, l'aglio e le carote, quindi tagliali a cubetti piccoli. In una grande padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le verdure tagliate. Soffriggile fino a quando diventano traslucide, quindi aggiungi i peperoni arrostiti tagliati grossolanamente. Aggiungi un po' di salsa di pomodoro e lascia che le verdure assorbano i sapori.

4. Pasta di verdure:
Una volta che le verdure sono pronte, frullale finemente con un frullatore, ottenendo una pasta omogenea. Mescola questa pasta con la salsa di pomodoro e rimetti tutto a fuoco basso. Fai sobbollire il composto per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.

5. Condimento della salsa:
Dopo che la salsa ha sobbollito, aggiungi sale, zucchero, foglie di alloro, pepe nero e paprika affumicata. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un peperoncino tagliato a metà per un tocco di piccantezza. Continua ad aggiungere un po' di olio d'oliva, mescolando costantemente per ottenere una consistenza cremosa e uniforme.

6. Assaggio:
È importante assaporare la salsa durante la cottura. Potrebbe essere necessario regolare le spezie in base alle tue preferenze. Una volta che sei soddisfatto del sapore, spegni il fuoco.

7. Conservazione della salsa:
Prepara i barattoli di vetro, assicurandoti che siano puliti. Versa la salsa calda nei barattoli, asciuga i bordi per rimuovere eventuali residui e avvita i coperchi. Copri i barattoli con una coperta e lasciali raffreddare completamente fino al giorno successivo.

8. Aggiunta di aspirina:
Un trucco personale che uso è aggiungere un pizzico di aspirina in ogni barattolo. Questo può aiutare a conservare la salsa, ma assicurati di informarti sulla sicurezza di questo metodo.

Consigli utili:

- Scegli pomodori molto maturi, poiché forniranno una salsa molto più saporita.
- Non aggiungere troppo sale fin dall'inizio, poiché la salsa si ridurrà e il sapore intensificherà la salinità.
- Sperimenta con diverse erbe per personalizzare la salsa in base alle tue preferenze.
- Questa salsa può essere conservata in frigorifero per alcuni mesi, ma assicurati che sia ben conservata.

Varianti della ricetta:

- Puoi aggiungere verdure come zucchine o melanzane per una salsa più ricca.
- Sostituisci i peperoni arrostiti con peperoni piccanti per una salsa piccante.
- Aggiungi olive o capperi per un sapore mediterraneo.

Combinazione della salsa:

Questa salsa di pomodoro con peperoni si abbina perfettamente a pasta, pizza o può essere utilizzata come base per vari piatti di carne. Puoi servirla insieme a un'insalata fresca e un bicchiere di vino rosso per un pasto memorabile.

Benefici nutrizionali:

I pomodori sono ricchi di antiossidanti, in particolare licopene, che ha effetti benefici sulla salute del cuore. Inoltre, le carote forniscono vitamina A, mentre l'aglio ha proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche.

Ora che hai la ricetta completa, non ti resta che provarla! Questa salsa di pomodoro con peperoni non solo trasformerà i tuoi pasti, ma porterà anche gioia a tutti i tuoi cari. Buona cucina!