Biberli domates sosu (makarna, pizza, biftek için)

Biberli domates sosu – Her yemek için lezzetli bir tarif!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 3 saat
Toplam süre: 3 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 kavanoz

Her mutfakta, favori yemeklerinize hayat veren bir sos vardır. Biberli domates sosu, makarna, pizza veya hatta sulu bir etle birlikte mükemmel olan, vazgeçilmez, aromatik ve çok yönlü bir tariftir. Bu sos sadece bir lezzet dokunuşu getirmekle kalmaz, aynı zamanda kışın soğuk günlerinde yazın tadını koruma imkanı da sunar. İster hemen kullanmayı seçin, ister daha sonra saklayın, bu sos mükemmel bir seçimdir!

Bu sosun tarihi, dünya genelindeki mutfaklarda yıllar içinde popülarite kazanan bir gelenekle doludur. Taze ve aromatik domateslerden, dumanlı bir tat katan fırınlanmış biberlere kadar her bir malzeme, karmaşık ve rahatlatıcı bir tat yaratmaya katkıda bulunur.

Gerekli malzemeler:

- 4 kg iyi olgunlaşmış domates
- 1 kg temizlenmiş fırınlanmış biber
- 3 kırmızı soğan
- 3 beyaz soğan
- 2-3 genç havuç
- 1 baş sarımsak
- 200 ml zeytinyağı
- 1 dal biberiye
- 50-60 g esmer şeker
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı iri tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tütsülenmiş tatlı/acı biber
- 2-3 defne yaprağı

Sosun hazırlanışı:

1. Domateslerin hazırlanması:
Domatesleri çok iyi yıkayarak başlayın. Yoğun bir tat vermesi için olgun domatesler seçin. Kabuklarını çıkarın, ya blanching (hızlı kaynatma) veya bir bıçakla soyma yöntemiyle. Kabukları çıkarıldıktan sonra, pürüzsüz bir sıvı elde edene kadar bir blender veya domates ayırıcı ile ezin.

2. Domates suyunun kaynatılması:
Elde edilen sıvıyı büyük bir tencereye koyun, bir tutam tuz ve tercih ettiğiniz baharatları ekleyin: bir dal biberiye veya fesleğen ve birkaç ezilmiş sarımsak dişi. Kaynamaya getirip birkaç dakika kaynatın, kaynamaya başladığında ocağı kapatın.

3. Sebzelerin hazırlanması:
Soğan, sarımsak ve havuçları soyun, ardından küçük küpler halinde kesin. Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Şeffaf hale gelene kadar soteleyin, ardından iri iri doğranmış fırınlanmış biberi ekleyin. Biraz domates sosu ekleyin ve sebzelerin tatları iyice karışsın.

4. Sebze püresi:
Sebzeler hazır olduğunda, ince bir püre elde etmek için bir blender ile ezin. Bu püroyu domates sosuyla karıştırın ve tekrar kısık ateşte pişirin. Karışımı 2-3 saat pişirin, arada karıştırarak.

5. Sosun baharatlanması:
Sos piştikten sonra tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve tütsülenmiş biber ekleyin. İsterseniz, ekstra acılık için yarım kesilmiş bir acı biber de ekleyebilirsiniz. Sürekli karıştırarak kremsi ve homojen bir kıvam elde etmek için biraz daha zeytinyağı eklemeye devam edin.

6. Tadı kontrol etme:
Pişirme sırasında sosu tatmak önemlidir. Kendi tercihlerinize göre baharatları ayarlamanız gerekebilir. Tatmaktan memnun kaldığınızda, ocağı kapatın.

7. Sosun saklanması:
Cam kavanozları hazırlayın, temiz olduklarından emin olun. Sıcak sosu kavanozlara dökün, kenarlarını silerek kalıntıları temizleyin ve kapakları kapatın. Kavanozları bir battaniye ile örtün ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletin.

8. Asetil salisilik asit ekleme:
Kullandığım kişisel bir ipucu, her kavanoza bir çimdik asetil salisilik asit eklemektir. Bu sosun korunmasına yardımcı olabilir, ancak bu yöntemin güvenliği hakkında bilgi edinmeyi unutmayın.

Faydalı ipuçları:

- Çok olgun domatesler seçin, çünkü bunlar çok daha lezzetli bir sos sağlayacaktır.
- Başlangıçta aşırı tuz eklemeyin, çünkü sos azalacak ve tuzun tadı yoğunlaşacaktır.
- Sosu kendi tercihinize göre kişiselleştirmek için farklı otlarla denemeler yapın.
- Bu sos buzdolabında birkaç ay saklanabilir, ancak iyi bir şekilde korunmasını sağlayın.

Tarifin varyasyonları:

- Daha zengin bir sos için kabak veya patlıcan gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Fırınlanmış biberi acı biberle değiştirerek acı bir sos elde edebilirsiniz.
- Akdeniz tadı için zeytin veya kapari ekleyin.

Sosun kombinasyonu:

Bu biberli domates sosu, makarna, pizza ile mükemmel bir uyum sağlar veya çeşitli etler için bir baz olarak kullanılabilir. Unutulmaz bir akşam yemeği için taze bir salata ve bir kadeh kırmızı şarap ile birlikte servis edebilirsiniz.

Besin faydaları:

Domatesler, kalp sağlığı üzerinde olumlu etkileri olan likopen gibi antioksidanlar bakımından zengindir. Ayrıca havuçlar A vitamini sağlar ve sarımsak anti-inflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.

Artık tam tarifiniz var, denemekten başka yapacak bir şey kalmadı! Bu biberli domates sosu sadece yemeklerinizi dönüştürmekle kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinize de mutluluk getirecek. Afiyet olsun!