Salsa de tomate con pimientos (para pasta, pizza, carne asada)

Salsa de Tomate con Pimientos – ¡Una Receta Deliciosa para Cualquier Plato!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Número de porciones: 10-12 tarros

En cada cocina hay esa salsa que da vida a tus platos favoritos. La salsa de tomate con pimientos es una de esas preparaciones esenciales, sabrosas y versátiles, perfecta para pasta, pizza o incluso junto a un jugoso filete. Esta salsa no solo añade un toque de sabor, sino que también te ofrece la oportunidad de conservar el gusto del verano para los fríos días de invierno. Ya sea que elijas usarla de inmediato o guardarla para más tarde, ¡esta salsa es una excelente opción!

La historia de esta salsa está llena de tradición, habiendo ganado popularidad a lo largo de los años en las cocinas de todo el mundo. Desde tomates frescos y aromáticos hasta pimientos asados que añaden un toque ahumado, cada ingrediente contribuye a crear un sabor complejo y reconfortante.

Ingredientes necesarios:

- 4 kg de tomates bien maduros
- 1 kg de pimientos asados pelados
- 3 cebollas rojas
- 3 cebollas blancas
- 2-3 zanahorias tiernas
- 1 cabeza de ajo
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 ramita de romero
- 50-60 g de azúcar crudo
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de pimentón ahumado dulce/picante
- 2-3 hojas de laurel

Preparación de la salsa:

1. Preparación de los tomates:
Comienza lavando muy bien los tomates. Elige tomates maduros, ya que le darán un sabor intenso a tu salsa. Retira la piel, ya sea por blanqueo (hervido rápido) o simplemente pelándolos con un cuchillo. Una vez pelados, tritúralos con una batidora o un separador de tomates hasta obtener un jugo homogéneo.

2. Hervido del jugo de tomate:
Coloca el jugo obtenido en una olla grande, añade una pizca de sal y tus hierbas preferidas: una ramita de romero o albahaca y unos dientes de ajo machacados. Lleva a ebullición, dejando hervir unos minutos hasta que empiece a burbujear. Después de este paso, aparta la olla.

3. Preparación de las verduras:
Pela la cebolla, el ajo y las zanahorias, luego córtalos en cubos pequeños. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade las verduras picadas. Sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas, luego añade los pimientos asados cortados groseramente. Añade un poco de salsa de tomate y deja que las verduras absorban los sabores.

4. Pasta de verduras:
Una vez que las verduras estén listas, tritúralas finamente con una batidora, obteniendo una pasta homogénea. Mezcla esta pasta con la salsa de tomate y pon todo de nuevo a fuego lento. Cocina la mezcla durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente.

5. Sazonando la salsa:
Después de que la salsa haya hervido, añade sal, azúcar, hojas de laurel, pimienta negra y pimentón ahumado. Si lo deseas, también puedes añadir un pimiento picante cortado por la mitad para un extra de picante. Continúa añadiendo un poco de aceite de oliva, removiendo constantemente para lograr una textura cremosa y uniforme.

6. Probando el sabor:
Es importante probar la salsa durante la cocción. Puede ser necesario ajustar las especias según tus preferencias. Una vez que estés satisfecho con el sabor, apaga el fuego.

7. Conservación de la salsa:
Prepara los tarros de vidrio, asegurándote de que estén limpios. Vierte la salsa caliente en los tarros, limpia los bordes para eliminar cualquier residuo y atornilla las tapas. Cubre los tarros con una manta y déjalos enfriar completamente hasta el día siguiente.

8. Añadiendo aspirina:
Un truco personal que uso es añadir una pizca de aspirina a cada tarro. Esto puede ayudar a conservar la salsa, pero asegúrate de investigar la seguridad de este método.

Consejos útiles:

- Elige tomates muy maduros, ya que proporcionarán una salsa mucho más sabrosa.
- No añadas demasiada sal desde el principio, ya que la salsa se reducirá y el sabor intensificará la salinidad.
- Experimenta con diferentes hierbas para personalizar la salsa según tus preferencias.
- Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador durante unos meses, pero asegúrate de que esté bien conservada.

Variaciones de la receta:

- Puedes añadir verduras como calabacín o berenjena para una salsa más rica.
- Sustituye los pimientos asados por pimientos picantes para una salsa picante.
- Añade aceitunas o alcaparras para un sabor mediterráneo.

Combinando la salsa:

Esta salsa de tomate con pimientos combina perfectamente con pasta, pizza o se puede usar como base para varias carnes. Puedes servirla junto a una ensalada fresca y una copa de vino tinto para una comida memorable.

Beneficios nutricionales:

Los tomates son ricos en antioxidantes, especialmente licopeno, que tiene efectos beneficiosos para la salud del corazón. Además, las zanahorias aportan vitamina A, y el ajo tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.

Ahora que tienes la receta completa, ¡solo te queda probarla! Esta salsa de tomate con pimientos no solo transformará tus comidas, sino que también traerá alegría a todos tus seres queridos. ¡Feliz cocina!