Tomatensauce mit Paprika (für Pasta, Pizza, Steak)

Tomatensauce mit Paprika – Ein köstliches Rezept für jedes Gericht!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Gläser

In jeder Küche gibt es diese Sauce, die deinen Lieblingsgerichten Leben einhaucht. Tomatensauce mit Paprika ist eines dieser unverzichtbaren, geschmackvollen und vielseitigen Gerichte, perfekt für Pasta, Pizza oder sogar zu einem saftigen Steak. Diese Sauce bringt nicht nur einen Hauch von Geschmack, sondern bietet auch die Möglichkeit, den Geschmack des Sommers für die kalten Wintertage zu bewahren. Egal, ob du sie sofort verwenden oder für später aufbewahren möchtest, diese Sauce ist eine ausgezeichnete Wahl!

Die Geschichte dieser Sauce ist reich an Traditionen und hat im Laufe der Jahre in Küchen auf der ganzen Welt an Beliebtheit gewonnen. Von frischen, aromatischen Tomaten bis hin zu gerösteten Paprika, die eine rauchige Note hinzufügen, trägt jede Zutat zur Schaffung eines komplexen und wohltuenden Geschmacks bei.

Benötigte Zutaten:

- 4 kg gut gereifte Tomaten
- 1 kg geschälte geröstete Paprika
- 3 rote Zwiebeln
- 3 weiße Zwiebeln
- 2-3 zarte Karotten
- 1 Kopf Knoblauch
- 200 ml Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 50-60 g Rohzucker
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel süßes/scharfes geräuchertes Paprikapulver
- 2-3 Lorbeerblätter

Zubereitung der Sauce:

1. Vorbereitung der Tomaten:
Beginne damit, die Tomaten sehr gut zu waschen. Wähle reife Tomaten, da sie deinem Sauce einen intensiven Geschmack verleihen. Entferne die Haut, entweder durch Blanchieren (schnelles Kochen) oder einfach mit einem Messer. Sobald sie geschält sind, püriere sie entweder mit einem Mixer oder einem Tomatenseparator, bis du einen homogenen Saft erhältst.

2. Kochen des Tomatensaftes:
Gib den erhaltenen Saft in einen großen Topf, füge eine Prise Salz und deine bevorzugten Kräuter hinzu: einen Zweig Rosmarin oder Basilikum und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen. Bring es zum Kochen und lass es einige Minuten köcheln, bis es zu sprudeln beginnt. Nach diesem Schritt stell den Topf beiseite.

3. Vorbereitung des Gemüses:
Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten, und schneide sie dann in kleine Würfel. In einer großen Pfanne erhitze Olivenöl und füge das geschnittene Gemüse hinzu. Brate sie an, bis sie durchsichtig werden, und füge dann die grob gehackten gerösteten Paprika hinzu. Füge etwas Tomatensauce hinzu und lasse das Gemüse die Aromen aufnehmen.

4. Gemüsepaste:
Sobald das Gemüse fertig ist, püriere es fein mit einem Mixer, um eine homogene Paste zu erhalten. Mische diese Paste mit der Tomatensauce und stelle alles wieder auf niedrige Hitze. Lasse die Mischung 2-3 Stunden köcheln und rühre gelegentlich um.

5. Würzen der Sauce:
Nachdem die Sauce gekocht hat, füge Salz, Zucker, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzu. Wenn du möchtest, kannst du auch eine halbierte scharfe Paprika für extra Schärfe hinzufügen. Fahre fort, etwas Olivenöl hinzuzufügen, während du ständig rührst, um eine cremige und gleichmäßige Textur zu erreichen.

6. Geschmackstest:
Es ist wichtig, die Sauce während des Kochens zu probieren. Möglicherweise musst du die Gewürze je nach deinen Vorlieben anpassen. Sobald du mit dem Geschmack zufrieden bist, schalte die Hitze aus.

7. Konservierung der Sauce:
Bereite die Gläser vor und stelle sicher, dass sie sauber sind. Fülle die heiße Sauce in die Gläser, wische die Ränder ab, um Rückstände zu entfernen, und schraube die Deckel fest. Decke die Gläser mit einer Decke ab und lasse sie bis zum nächsten Tag vollständig abkühlen.

8. Hinzufügen von Aspirin:
Ein persönlicher Trick, den ich benutze, ist, eine Prise Aspirin in jedes Glas zu geben. Dies kann helfen, die Sauce zu konservieren, aber stelle sicher, dass du dich über die Sicherheit dieser Methode informierst.

Nützliche Tipps:

- Wähle sehr reife Tomaten, da sie eine viel schmackhaftere Sauce liefern.
- Füge zu Beginn nicht zu viel Salz hinzu, da die Sauce reduziert wird und der Geschmack die Salzigkeit intensiviert.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um die Sauce nach deinem Geschmack zu personalisieren.
- Diese Sauce kann im Kühlschrank für einige Monate aufbewahrt werden, aber stelle sicher, dass sie gut konserviert ist.

Variationen des Rezepts:

- Du kannst Gemüse wie Zucchini oder Auberginen für eine reichhaltigere Sauce hinzufügen.
- Ersetze die gerösteten Paprika durch scharfe Paprika für eine scharfe Sauce.
- Füge Oliven oder Kapern für einen mediterranen Geschmack hinzu.

Kombination der Sauce:

Diese Tomatensauce mit Paprika passt perfekt zu Pasta, Pizza oder kann als Basis für verschiedene Fleischgerichte verwendet werden. Du kannst sie zusammen mit einem frischen Salat und einem Glas Rotwein für ein unvergessliches Essen servieren.

Nährstoffvorteile:

Tomaten sind reich an Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit hat. Außerdem liefern Karotten Vitamin A, und Knoblauch hat entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften.

Jetzt, da du das vollständige Rezept hast, bleibt dir nur noch, es auszuprobieren! Diese Tomatensauce mit Paprika wird nicht nur deine Mahlzeiten verwandeln, sondern auch Freude für all deine Lieben bringen. Viel Spaß beim Kochen!