Σάλτσα ντομάτας με πιπεριές (για ζυμαρικά, πίτσα, μπριζόλα)

Σάλτσα ντομάτας με πιπεριά – Μια νόστιμη συνταγή για κάθε πιάτο!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 βάζα

Σε κάθε κουζίνα, υπάρχει αυτή η σάλτσα που δίνει ζωή στα αγαπημένα σας πιάτα. Η σάλτσα ντομάτας με πιπεριά είναι μία από αυτές τις βασικές, αρωματικές και ευέλικτες παρασκευές, τέλεια για ζυμαρικά, πίτσες ή ακόμα και δίπλα σε ένα ζουμερό κρέας. Αυτή η σάλτσα δεν προσφέρει μόνο μια δόση γεύσης, αλλά σας δίνει επίσης τη δυνατότητα να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Είτε επιλέξετε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως είτε να την κρατήσετε για αργότερα, αυτή η σάλτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή!

Η ιστορία αυτής της σάλτσας είναι γεμάτη παράδοση, καθώς είναι μια παρασκευή που έχει αποκτήσει δημοτικότητα με την πάροδο των χρόνων, στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Από φρέσκες και αρωματικές ντομάτες μέχρι την ψητή πιπεριά που προσθέτει μια καπνιστή νότα, κάθε συστατικό συμβάλλει στη δημιουργία μιας σύνθετης και ανακουφιστικής γεύσης.

Απαραίτητα υλικά:

- 4 κιλά καλά ώριμες ντομάτες
- 1 κιλό καθαρισμένη ψητή πιπεριά
- 3 κόκκινες κρεμμύδες
- 3 λευκά κρεμμύδια
- 2-3 τρυφερές καρότες
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 200 ml ελαιόλαδο
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανου
- 50-60 g ακατέργαστης ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή γλυκιά/πικάντικη πάπρικα
- 2-3 φύλλα δάφνης

Προετοιμασία της σάλτσας:

1. Προετοιμασία των ντοματών:
Ξεκινήστε πλένοντας πολύ καλά τις ντομάτες. Επιλέξτε ώριμες ντομάτες, καθώς αυτές θα δώσουν έντονη γεύση στη σάλτσα σας. Αφαιρέστε την φλούδα, είτε με βράσιμο (γρήγορο βράσιμο), είτε απλά με το να τις ξεφλουδίσετε με ένα μαχαίρι. Μόλις καθαριστούν, πολτοποιήστε τις είτε με ένα μπλέντερ είτε με έναν διαχωριστή ντομάτας, μέχρι να αποκτήσετε έναν ομοιογενή χυμό.

2. Βράσιμο του χυμού ντομάτας:
Τοποθετήστε τον χυμό που έχετε αποκτήσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μια πρέζα αλατιού και τα αγαπημένα σας αρώματα: ένα κλωνάρι δεντρολίβανου ή βασιλικό και μερικά σκελίδες σκόρδου που έχετε λιώσει. Φέρτε το σε βρασμό, αφήνοντάς το να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Μετά από αυτό το βήμα, απομακρύνετε την κατσαρόλα.

3. Προετοιμασία των λαχανικών:
Καθαρίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις καρότες, και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή και, στη συνέχεια, προσθέστε την ψητή πιπεριά κομμένη σε χοντρά κομμάτια. Προσθέστε λίγο από τη σάλτσα ντομάτας και αφήστε τα λαχανικά να απορροφήσουν τη γεύση.

4. Πάστα λαχανικών:
Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, πολτοποιήστε τα καλά με ένα μπλέντερ, αποκτώντας μια ομοιογενή πάστα. Ανακατέψτε αυτή την πάστα με τη σάλτσα ντομάτας και βάλτε τα όλα ξανά σε χαμηλή φωτιά. Βράστε το μείγμα για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά.

5. Καρυκεύοντας τη σάλτσα:
Αφού η σάλτσα έχει βράσει, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό κομμένο καυτερό πιπέρι για μια επιπλέον πικάντικη γεύση. Συνεχίστε να προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή υφή.

6. Δοκιμάζοντας τη γεύση:
Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε τη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μόλις είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, σβήστε τη φωτιά.

7. Συντήρηση της σάλτσας:
Ετοιμάστε τα γυάλινα βάζα, βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα στα βάζα, σκουπίστε τις άκρες για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα και βιδώστε τα καπάκια. Καλύψτε τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς μέχρι την επόμενη μέρα.

8. Προσθήκη ασπιρίνης:
Ένα προσωπικό κόλπο που χρησιμοποιώ είναι να προσθέτω μια πρέζα ασπιρίνης σε κάθε βάζο. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη συντήρηση της σάλτσας, αλλά μην ξεχάσετε να ενημερωθείτε για την ασφάλεια αυτής της μεθόδου.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Επιλέξτε πολύ ώριμες ντομάτες, καθώς αυτές θα προσφέρουν μια πολύ πιο νόστιμη σάλτσα.
- Μην προσθέτετε υπερβολικό αλάτι από την αρχή, καθώς η σάλτσα θα μειωθεί και η γεύση του αλατιού θα ενταθεί.
- Πειραματιστείτε με διάφορα βότανα για να προσαρμόσετε τη σάλτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικούς μήνες, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συντηρημένη.

Παραλλαγές της συνταγής:

- Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες για μια πιο πλούσια σάλτσα.
- Αντικαταστήστε την ψητή πιπεριά με καυτερή πιπεριά για μια πικάντικη σάλτσα.
- Προσθέστε ελιές ή κάπαρη για μια μεσογειακή γεύση.

Συνδυάζοντας τη σάλτσα:

Αυτή η σάλτσα ντομάτας με πιπεριά ταιριάζει τέλεια με ζυμαρικά, πίτσα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για διάφορα κρέατα. Μπορείτε να την σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί για ένα αξέχαστο γεύμα.

Διατροφικά οφέλη:

Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, ειδικά λυκοπένιο, το οποίο έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία της καρδιάς. Επίσης, οι καρότες προσφέρουν βιταμίνη Α, ενώ το σκόρδο έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Τώρα που έχετε τη πλήρη συνταγή, δεν έχετε παρά να την δοκιμάσετε! Αυτή η σάλτσα ντομάτας με πιπεριά θα μεταμορφώσει τα γεύματά σας και θα φέρει χαρά σε όλους τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!