Pastourmadopita (熏肉派)

帕斯图尔玛迪皮塔食谱（肉干馅饼）

准备时间：20分钟
烘烤时间：45-50分钟
总时间：1小时10分钟
份量：4-6

帕斯图尔玛迪皮塔是一道美味的美食，也被称为凯萨里亚皮塔，是一种将烹饪传统与浓烈的风味和多样的口感结合在一起的肉干馅饼。这道食谱吸引了许多美食爱好者的心，一旦你尝试，就不可能不爱上它！我对这道食谱的灵感来自于一次个人经历，当时我在一家酒馆发现了这道馅饼，立刻被食材的组合所吸引。

配料

- 2张饼皮
- 150克肉干（牛肉，切得非常薄）
- 1杯磨碎的卡塞里奶酪（类似于格鲁耶尔的希腊奶酪，但更软且辛辣）
- 1杯磨碎的格鲁耶尔奶酪
- 3个西红柿，切片
- 2汤匙芝麻种子（如果没有芝麻，可以用亚麻种子）
- 1个鸡蛋（用于涂抹）

所需工具

- 烤盘
- 烘焙纸
- 刀
- 混合碗
- 磨碎器

逐步说明

1. 准备配料：首先准备好所有配料。将肉干切成中等大小的块，并切片西红柿。将西红柿放在筛网中几分钟，以便排出多余的水分。此步骤将防止馅饼变软。

2. 准备烤盘：用烘焙纸铺好烤盘，以防馅饼粘连。此步骤对于确保烘烤后清洁非常重要。

3. 组装馅饼：将第一张饼皮放入烤盘中。均匀撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪，然后放上切好的肉干。接着加入西红柿片，确保均匀分布，以获得平衡的味道。

4. 卡塞里奶酪：在西红柿上撒上磨碎的卡塞里奶酪。这种奶酪增添了一种奶油感和独特的风味。

5. 盖上馅饼：将另一张饼皮放在馅料上。将鸡蛋打入碗中，均匀涂抹在馅饼表面。此步骤将为馅饼提供金黄色和诱人的外壳。

6. 撒上种子：在上面撒上芝麻种子（如果你喜欢，也可以使用亚麻种子）。种子增添了一种酥脆的口感和额外的风味。

7. 切割馅饼：用刀轻轻刺入馅饼以切成份。这一步有助于在烘烤过程中释放蒸汽，并确保均匀烘烤。

8. 烘烤：将烤箱预热至180°C，将装有馅饼的烤盘放入预热的烤箱中。烘烤45-50分钟，或者直到馅饼变成金黄色和酥脆。

9. 冷却和上菜：烘烤后，让馅饼冷却10-15分钟再切。这将使风味得以稳定，并便于切割。

厨师小贴士

为了让味道更加美味，可以在肉干馅料中加入一些切碎的卡拉马塔橄榄或香草，如牛至或百里香。这些配料将为馅饼增添额外的风味维度，使其成为一场真正的盛宴。

营养益处

这款肉干馅饼不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉肉干是优质蛋白质的极佳来源，而卡塞里奶酪和格鲁耶尔奶酪则提供钙和健康脂肪。西红柿富含抗氧化剂和维生素，是有益于皮肤健康和免疫系统的成分。

常见问题

1. 我可以用其他类型的肉替代牛肉肉干吗？
可以，你可以根据喜好使用鸡肉或火鸡肉干。确保切得薄，以便均匀烘烤。

2. 我可以使用其他奶酪吗？
如果找不到卡塞里奶酪，可以尝试马苏里拉奶酪以获得更柔软的口感，或用菲达奶酪增添咸味。

3. 我该如何让馅饼更辣？
在肉干馅料中加入一些切片的辣椒或一撮卡宴胡椒粉，以获得辛辣的风味。

上菜和搭配

帕斯图尔玛迪皮塔非常适合热食，搭配脆嫩的绿叶沙拉或薄荷酸奶酱。此外，一杯白葡萄酒或清爽的开胃酒，如薄荷柠檬水，将完美地搭配这顿饭。

正如你所见，帕斯图尔玛迪皮塔不仅仅是一道简单的馅饼！它是风味和口感的完美结合，必将为你所爱的人带来微笑。尝试这个食谱，让你的厨房增添一丝烹饪魔法！