Pastourmadopita (tarte au pastrami)

Rețetă de Pastourmadopita (Plăcintă cu Pastrama)

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 45-50 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 4-6

Pastourmadopita, o delicatesă savuroasă, cunoscută și sub denumirea de Pita Kaisareias, este o plăcintă cu pastrama care îmbină tradiția culinară cu aromele intense și texturile variate. Această rețetă a captivat sufletul multor gurmanzi și, o dată ce o vei încerca, este imposibil să nu te îndrăgostești de ea! Inspirația mea pentru această rețetă a venit dintr-o experiență personală, când am descoperit această plăcintă într-o tavernă și am fost imediat fascinată de combinația de ingrediente.

Ingrediente

- 2 foi de plăcintă
- 150 g pastrama (carne de vită, tăiată foarte subțire)
- 1 ceașcă brânză kaseri rasă (o brânză grecească similară cu gruyere, dar mai moale și picantă)
- 1 ceașcă brânză gruyere rasă
- 3 roșii, tăiate felii
- 2 linguri semințe de susan (sau semințe de in, dacă nu ai susan)
- 1 ou (pentru ungere)

Utensile necesare

- Tavă de copt
- Hârtie de copt
- Cuțit
- Castron pentru amestecat
- Răzătoare

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a pregăti toate ingredientele. Taie pastrama în bucăți medii și feliază roșiile. Este esențial să lași roșiile într-un strecurător pentru câteva minute, astfel încât să se scurgă excesul de apă. Acest pas va preveni înmuierea plăcintei.

2. Pregătirea tăvii: Tapetează tava de copt cu hârtie de copt, astfel încât plăcinta să nu se lipească. Acest pas este crucial pentru a asigura o curățare ușoară după coacere.

3. Asamblarea plăcintei: Așază prima foaie de plăcintă în tavă. Presară uniform brânza gruyere rasă, urmată de pastrama tăiată. Adaugă apoi feliile de roșii, asigurându-te că le distribui uniform pentru a obține un gust echilibrat.

4. Brânza kaseri: Presară brânza kaseri rasă deasupra roșiilor. Această brânză adaugă o notă de cremozitate și o aromă distinctă.

5. Acoperirea plăcintei: Așază cealaltă foaie de plăcintă deasupra umpluturii. Bate oul într-un castron și unge uniform suprafața plăcintei. Acest pas va oferi o crustă aurie și apetisantă.

6. Presărarea semințelor: Presară semințele de susan (sau de in, dacă preferi) pe deasupra. Semințele adaugă o textură crocantă și un plus de aromă.

7. Decuparea plăcintei: Folosește un cuțit pentru a înțepa ușor plăcinta în porții. Acest pas ajută la evadarea aburilor în timpul coacerii și asigură o coacere uniformă.

8. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și așază tava cu plăcinta în cuptorul preîncălzit. Coace timp de 45-50 de minute, sau până când plăcinta devine aurie și crocantă.

9. Răcirea și servirea: După coacere, lasă plăcinta să se răcească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Aceasta va permite aromelor să se stabilizeze și va facilita tăierea.

Sfatul bucătarului

Pentru o variantă și mai savuroasă, poți adăuga câteva măsline kalamata tăiate sau ierburi aromatice, precum oregano sau cimbru, în umplutura de pastrama. Aceste ingrediente vor adăuga o dimensiune suplimentară de aromă și vor transforma plăcinta într-un adevărat festin.

Beneficii nutriționale

Această plăcintă cu pastrama nu este doar delicioasă, ci și hrănitoare. Pastrama de vită este o sursă excelentă de proteine, iar brânza kaseri și gruyere aduc calciu și grăsimi sănătoase. Roșiile sunt bogate în antioxidanți și vitamine, fiind un ingredient benefic pentru sănătatea pielii și a sistemului imunitar.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui pastrama de vită cu alt tip de carne?
Da, poți folosi pastrama de pui sau curcan, în funcție de preferințe. Asigură-te că este tăiată subțire pentru a se coace uniform.

2. Ce alte brânzeturi pot folosi?
Dacă nu găsești brânză kaseri, poți încerca mozzarella pentru o textură mai moale sau brânză feta pentru o notă sărată.

3. Cum pot face plăcinta mai picantă?
Adaugă câteva felii de ardei iute sau un praf de piper cayenne în umplutura de pastrama pentru o aromă picantă.

Servire și asocieri

Pastourmadopita se servește excelent caldă, alături de o salată verde crocantă sau un sos de iaurt cu mentă. De asemenea, o degustare de vin alb sau un aperitiv răcoritor, cum ar fi un spritz de limonadă cu mentă, va completa perfect masa.

După cum vezi, pastourmadopita este mai mult decât o simplă plăcintă! Este o combinație desăvârșită de arome și texturi, care va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Încearcă această rețetă și adu un strop de magie culinară în bucătăria ta!