Pastourmadopita (पास्त्रमी पाई)

पास्तौरमादिपिता की रेसिपी (मांस सूखा पाई)

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

पास्तौरमादिपिता, जिसे पीटा कैसरियास भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट डिश है, जो पारंपरिक पाक कला को गहन स्वादों और विविध बनावटों के साथ जोड़ती है। यह रेसिपी कई खाद्य प्रेमियों के दिलों को आकर्षित कर चुकी है, और एक बार जब आप इसे आजमाएंगे, तो इसे पसंद किए बिना नहीं रह पाएंगे! इस रेसिपी के लिए मेरी प्रेरणा एक व्यक्तिगत अनुभव से आई, जब मैंने एक तवर्ना में इस पाई को खोजा और इसके सामग्रियों के संयोजन से तुरंत मोहित हो गई।

सामग्री

- 2 पाई की परतें
- 150 ग्राम पास्तूरमा (गाय का मांस, बहुत पतला कटा हुआ)
- 1 कप कासेरी पनीर कद्दूकस किया हुआ (एक ग्रीक पनीर जो ग्रुइरे से मिलता-जुलता है, लेकिन अधिक मुलायम और तीखा होता है)
- 1 कप ग्रुइरे पनीर कद्दूकस किया हुआ
- 3 टमाटर, स्लाइस में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच तिल के बीज (यदि तिल नहीं है, तो अलसी के बीज का उपयोग करें)
- 1 अंडा (लेपने के लिए)

आवश्यक उपकरण

- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- चाकू
- मिश्रण के लिए कटोरा
- कद्दूकस करने वाला

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सभी सामग्रियों को तैयार करें। पास्तूरमा को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और टमाटरों को स्लाइस में काटें। टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए छलनी में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह कदम पाई को नरम होने से रोकेगा।

2. ट्रे की तैयारी: बेकिंग पेपर से बेकिंग ट्रे को लाइन करें ताकि पाई चिपके नहीं। यह कदम बेकिंग के बाद सफाई को आसान बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. पाई का असेंबली: पहले पाई की परत को ट्रे में रखें। कद्दूकस किया हुआ ग्रुइरे पनीर को समान रूप से छिड़कें, फिर कटी हुई पास्तूरमा डालें। फिर टमाटरों के स्लाइस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें समान रूप से वितरित किया गया है ताकि स्वाद संतुलित हो।

4. कासेरी पनीर: टमाटरों के ऊपर कद्दूकस किया हुआ कासेरी पनीर छिड़कें। यह पनीर एक मलाईदारता और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।

5. पाई को ढकना: दूसरी पाई की परत को भरने के ऊपर रखें। एक कटोरे में अंडा फेंटें और पाई की सतह पर समान रूप से लगाएं। यह कदम पाई को सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट देगा।

6. बीज छिड़कना: ऊपर तिल के बीज (या पसंद के अनुसार अलसी के बीज) छिड़कें। बीज एक कुरकुरी बनावट और अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।

7. पाई को काटना: एक चाकू का उपयोग करके पाई को हल्के से काटें। यह कदम बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने में मदद करता है और सुनिश्चित करता है कि पाई समान रूप से बेक हो।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पहले से गरम ओवन में पाई के साथ ट्रे रखें। 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक पाई सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

9. ठंडा करना और परोसना: बेकिंग के बाद, पाई को काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह स्वादों को स्थिर करने की अनुमति देगा और काटने में आसानी होगी।

शेफ की सलाह

एक और स्वादिष्ट विकल्प के लिए, आप पास्तूरमा की भराई में कुछ कटे हुए कालामाटा जैतून या जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो या थाइम जोड़ सकते हैं। ये सामग्रियां पाई में अतिरिक्त स्वाद का एक आयाम जोड़ देंगी और इसे एक वास्तविक दावत में बदल देंगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह पास्तूरमा पाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। गाय का मांस एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है, जबकि कासेरी और ग्रुइरे पनीर कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं, जो त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पास्तूरमा गाय के मांस को किसी अन्य प्रकार के मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार चिकन या टर्की पास्तूरमा का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह पतला कटा हुआ हो ताकि यह समान रूप से बेक हो सके।

2. क्या मैं अन्य पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप कासेरी पनीर नहीं पा रहे हैं, तो आप नरम बनावट के लिए मोज़ेरेला या नमकीन स्वाद के लिए फेटा पनीर का प्रयास कर सकते हैं।

3. मैं पाई को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पास्तूरमा की भराई में कुछ स्लाइस हरी मिर्च या कयेन मिर्च का एक चुटकी डालें ताकि मसालेदार स्वाद प्राप्त हो सके।

परोसने और संगत

पास्तौरमादिपिता को गर्मागर्म, कुरकुरी हरी सलाद या पुदीने के दही सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, एक सफेद शराब या पुदीने के नींबू पानी के साथ एक ताज़ा ऐपेटाइज़र इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पास्तौरमादिपिता केवल एक साधारण पाई नहीं है! यह स्वाद और बनावट का एक अद्भुत संयोजन है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने रसोई में एक खाना पकाने का जादू लाएं!