里科塔和菠菜饺子，配蘑菇和火腿酱
要准备这些美味的菠菜和瑞可达奶酪馄饨，我们将从制作面团开始。在一个大碗中，将面粉与三个鸡蛋、三汤匙水和一撮盐混合。将面团揉搓至光滑有弹性。揉好后，用保鲜膜包好，放在室温下静置20分钟。这个静置时间对于获得易于擀开的面团至关重要。
与此同时，我们来处理馅料。如果您使用新鲜菠菜，需将其清洗干净。然后在盐水中焯水约一分钟。焯水后，迅速用冷水冲洗以停止烹饪，并保持鲜艳的绿色。将菠菜充分沥干，切碎。如果使用冷冻菠菜，请确保在切碎之前充分解冻并沥干。
在锅中，融化20克黄油，加入切碎的洋葱和烟熏火腿丁。炒至洋葱变成金黄色且变软，然后加入切碎的菠菜。继续翻炒几分钟，直至所有的味道融合在一起。当混合物冷却后，加入瑞可达奶酪、一个打散的鸡蛋、切碎的香菜、盐和胡椒粉。充分搅拌以获得均匀的馅料。
静置的面团分成两等份，擀成两张薄片。切出约5厘米宽的条，每5厘米放一茶匙菠菜馅。用水刷涂馅料之间的边缘和间隙，然后将第二张面团放在上面。按压边缘以密封馄饨。
如果您想要更精致的外观，可以将面片擀得更宽并重叠，形成更小的馄饨，外观独特。使用切割器将其切成5x5厘米的尺寸，并让其在干净的餐巾上稍微干燥。
要烹饪它们，将1升高汤煮沸后加入馄饨。煮10分钟，然后沥干并保持温暖。
在另一个锅中，用20克黄油炒香菇片和切碎的红洋葱。撒上一点面粉，继续翻炒约1分钟。倒入剩余的高汤，保持中火煮至酱汁浓稠。加入奶油、盐、胡椒和一小撮肉豆蔻，搅拌均匀。
将热馄饨盛出，淋上蘑菇酱，撒上红洋葱和脆火腿片。美味就此完成，每一口都将带来馄饨柔软的口感与馅料丰富的味道之间的完美平衡。祝你好胃口！
成分: -300克面粉; -4个鸡蛋; -盐; -150克菠菜; -2个洋葱; -50克黄油; -200克里科塔奶酪; -50克烟熏火腿，切块; -胡椒; -1汤匙切碎的香菜; -250克香菇; -1.5升清汤; -2茶匙面粉; -150毫升酸奶油; -肉豆蔻; -2个红洋葱; -4片干火腿。
