科比（黎巴嫩）

烤基贝：黎巴嫩美食的香气佳肴

基贝是黎巴嫩美食的标志性菜肴，以其独特的香气和口感而闻名。虽然这道传统食谱在初看时可能显得复杂，但它实际上是一种令人愉悦的烹饪和品尝体验。在这个变体中，基贝是在烤箱中烘烤的，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。让我们一起冒险制作这道美味吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：8

配料

外皮：
- 300克细布尔古
- 500-600毫升水
- 1茶匙盐
- 2-3汤匙橄榄油（用于涂抹）

馅料：
- 1.5公斤羊肉牛肉剁碎
- 1把新鲜香菜或香葱
- 1把葱的葱白
- 2个大洋葱，切碎
- 3茶匙盐
- 2茶匙巴哈拉特（基贝特有的香料混合）
- 2茶匙小茴香
- 1茶匙黑胡椒
- 30克松子，烤过
- 30克杏仁，切碎并烤过
- 橄榄油，用于煎炸

逐步准备

1. 准备布尔古：将布尔古放入碗中，加入水，浸泡2小时。这个过程对于让布尔古颗粒吸收水分变软、易于塑形至关重要。

2. 制作外皮：布尔古浸泡后，沥干多余的水，放入食品加工机中。充分搅拌，直到形成均匀的糊状物。加入500克剁碎的肉、盐和胡椒，再次搅拌，直到形成均匀的混合物，可以从碗壁上脱离。

3. 揉制外皮：将混合物转移到一个大碗中，加入几汤匙橄榄油，用手充分揉捏，就像制作面团一样。这个步骤将有助于外皮的质地发展。

4. 准备馅料：在另一个碗中，混合剩余的剁碎肉（约1公斤）、切碎的洋葱、葱白、香菜（或香葱）、盐、巴哈拉特、小茴香和胡椒。加入烤过的松子和杏仁。用橄榄油煎炸馅料，直到洋葱变透明，汁液浓稠，类似于制作肉饼的过程。这个步骤至关重要，因为它将增强风味。

5. 组装基贝：在涂了橄榄油的金属烤盘中，使用手指均匀地铺上一层薄薄的布尔古外皮。加入肉馅，然后再覆盖一层薄薄的外皮。确保底部的外皮不太厚，以获得酥脆的口感。

6. 烘烤：用刀划开基贝的表面，以便蒸汽逸出，并在顶部滴少许橄榄油。在预热至180°C的烤箱中烘烤至少45分钟，或直到外皮变成金黄色和酥脆。房子里弥漫的香味简直令人无法抗拒！

7. 上菜：让基贝冷却几分钟后再切成份。热食时搭配番茄和黄瓜沙拉或调味品如芝麻酱或薄荷酸奶，味道鲜美。另一种选择是搭配一杯薄荷茶，完美地衬托出风味。

实用建议

- 如果你剩下了外皮面团，可以将其冷冻保存最长3个月。这样你就有了快速餐点的完美基础。
- 不要犹豫去尝试不同的馅料！你可以加入磨碎的蔬菜，如胡萝卜或西葫芦，以增加菜肴的风味和营养价值。
- 为了增加风味，你可以在香料混合物中加入一茶匙肉桂。

营养信息（每份）

卡路里：约350千卡
蛋白质：25克
碳水化合物：30克
脂肪：15克
纤维：5克

烤基贝不仅是一顿丰盛的餐点，更是一种烹饪体验，它将带你走进丰富文化的心脏。将这道菜留在你的烹饪记忆中，并不吝于与亲人分享。烹饪是一门艺术，而基贝则是一件杰作！尽情享用，享受每一口！