Kibbeh Copt (Libanés)
Kibbeh Horneado: Una Delicia Aromática de la Cocina Libanesa Kibbeh es un plato emblemático de la cocina libanesa, reconocido por su combinación de sabores y texturas. Esta receta tradicional, aunque puede parecer compleja a primera vista, es una verdadera alegría cocinar y degustar. En esta versión, el kibbeh se hornea, dándole una corteza crujiente y un interior jugoso. ¡Aventurémonos en la preparación de esta delicia! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: 8 Ingredientes Para la corteza: - 300 g de burgol fino - 500-600 ml de agua - 1 cucharadita de sal - 2-3 cucharadas de aceite de oliva (para engrasar) Para el relleno: - 1.5 kg de carne molida de res y cordero - 1 manojo de perejil fresco o cilantro - Tallos de cebolla verde de 1 manojo - 2 cebollas grandes, finamente picadas - 3 cucharaditas de sal - 2 cucharaditas de Baharat (una mezcla de especias específica para kibbeh) - 2 cucharaditas de comino molido - 1 cucharadita de pimienta negra - 30 g de piñones, tostados - 30 g de almendras, picadas y tostadas - Aceite de oliva, para freír Preparación Paso a Paso 1. Preparando el burgol: Comienza colocando el burgol en un tazón y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo durante 2 horas. Este proceso es esencial para permitir que los granos de burgol absorban el agua, volviéndose suaves y fáciles de moldear. 2. Haciendo la corteza: Después de que el burgol se haya ablandado, escurre el exceso de agua y colócalo en un procesador de alimentos. Mezcla bien hasta que se convierta en una pasta suave. Agrega 500 g de carne molida, sal y pimienta, luego mezcla nuevamente hasta que se forme una mezcla uniforme que se separe de los lados del tazón. 3. Amasando la corteza: Transfiere la mezcla a un tazón grande, agrega unas cucharadas de aceite de oliva y amasa bien con las manos, como si estuvieras haciendo masa. Este paso ayudará a desarrollar la textura deseada de la corteza. 4. Preparando el relleno: En otro tazón, combina la carne molida restante (aproximadamente 1 kg), la cebolla picada, los tallos de cebolla verde, el perejil (o cilantro), la sal, el Baharat, el comino y la pimienta. Agrega los piñones y las almendras tostadas. Fríe el relleno en aceite de oliva hasta que la cebolla se vuelva transparente y los jugos espesen, similar a la preparación de un pastel de carne. Este paso es crucial, ya que intensificará los sabores. 5. Montando el kibbeh: En un plato metálico engrasado, extiende una capa delgada de la corteza de burgol usando los dedos para darle forma uniformemente. Agrega el relleno de carne, luego cubre con otra capa delgada de corteza. Asegúrate de que la corteza inferior no sea demasiado gruesa para lograr una textura crujiente. 6. Cocción: Haz cortes en la superficie del kibbeh con un cuchillo para permitir que escape el vapor y rocía un poco de aceite de oliva por encima. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante al menos 45 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. ¡El aroma que se extenderá por toda la casa será simplemente irresistible! 7. Sirviendo: Deja enfriar el kibbeh durante unos minutos antes de cortarlo en porciones. Es delicioso servido caliente, acompañado de una ensalada de tomate y pepino o dips como tahini o yogur con menta. Otra opción es servirlo con una taza de té de menta, que complementará perfectamente los sabores. Consejos Prácticos - Si te queda masa para la corteza, puedes guardarla en el congelador por hasta 3 meses. De esta manera, tendrás una base perfecta para una comida rápida en el futuro. - ¡No dudes en experimentar con el relleno! Puedes agregar verduras ralladas, como zanahorias o calabacines, para enriquecer el sabor y el valor nutricional del plato. - Para un toque extra de sabor, puedes agregar una cucharadita de canela a la mezcla de especias. Información Nutricional (por porción) Calorías: aproximadamente 350 kcal Proteínas: 25 g Carbohidratos: 30 g Grasas: 15 g Fibra: 5 g El kibbeh horneado no solo es una comida sustanciosa, sino también una experiencia culinaria que te transportará al corazón de una cultura rica. Guarda este plato en tus recuerdos culinarios y no dudes en compartirlo con tus seres queridos. Cocinar es un arte, ¡y el kibbeh es una obra maestra! ¡Disfrútalo y saborea cada bocado!
Ingredientes
- Corte 300 g de bulgur fino 500
- 600 ml de agua 1 cucharadita de sal Relleno 1.5 kg de carne molida de ternera con cordero 1 manojo de perejil fresco o cilantro tallos de cebolla verde de 1 manojo 2 cebollas grandes picadas finamente
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
