Κίμπεχ Κοπ (Λιβανέζικο)

Κιμπέχ Ψητό: Μια Αρωματική Λιχουδιά από την Λιβανέζικη Κουζίνα

Το κιμπέχ είναι ένα εμβληματικό πιάτο της λιβανέζικης κουζίνας, γνωστό για τον συνδυασμό αρωμάτων και υφών. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή, αν και μπορεί να φαίνεται πολύπλοκη με την πρώτη ματιά, είναι μια πραγματική χαρά να την ετοιμάσεις και να την απολαύσεις. Σε αυτή την παραλλαγή, το κιμπέχ ψήνεται στον φούρνο, προσφέροντας μια τραγανή κρούστα και μια ζουμερή εσωτερική γέμιση. Ας ξεκινήσουμε την περιπέτεια μας στην προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για την κρούστα:
- 300 γρ. ψιλός πλιγούρι
- 500-600 ml νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο (για άλειμμα)

Για τη γέμιση:
- 1,5 κιλό κιμά από μοσχάρι και αρνί
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο
- Τα πράσινα μέρη από 1 ματσάκι φρέσκιας κρεμμυδάκια
- 2 μεγάλες κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού Μπαχάρατ (ένα συγκεκριμένο μείγμα μπαχαρικών για το κιμπέχ)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 30 γρ. καρύδια πεύκου (καβουρδισμένα)
- 30 γρ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα
- Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του πλιγουριού: Ξεκινήστε τοποθετώντας το πλιγούρι σε ένα μπολ και καλύψτε το με νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για 2 ώρες. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να επιτρέψει στους κόκκους του πλιγουριού να απορροφήσουν το νερό, καθιστώντας τους μαλακούς και εύκολους στο πλάσιμο.

2. Δημιουργία της κρούστας: Αφού το πλιγούρι έχει μαλακώσει, στραγγίξτε την περίσσεια νερού και τοποθετήστε το στο μίξερ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα. Προσθέστε 500 γρ. κιμά, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα που ξεκολλά από τα τοιχώματα του σκεύους.

3. Ζύμωμα της κρούστας: Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας, σαν να ετοιμάζατε ζύμη. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην ανάπτυξη της επιθυμητής υφής της κρούστας.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τον υπόλοιπο κιμά (περίπου 1 κιλό), το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα πράσινα μέρη του κρεμμυδιού, τον μαϊντανό (ή κόλιανδρο), το αλάτι, το Μπαχάρατ, το κύμινο και το πιπέρι. Προσθέστε τα καβουρδισμένα καρύδια πεύκου και τα αμύγδαλα. Τηγανίστε τη γέμιση σε ελαιόλαδο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το υγρό να πήξει, παρόμοια με την προετοιμασία μιας πίτας με κρέας. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα ενισχύσει τις γεύσεις.

5. Συναρμολόγηση του κιμπέχ: Σε ένα μεταλλικό σκεύος που έχει αλειφθεί με ελαιόλαδο, απλώστε μια λεπτή στρώση από την κρούστα του πλιγουριού, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να την διαμορφώσετε ομοιόμορφα. Προσθέστε τη γέμιση με το κρέας και καλύψτε με μια άλλη λεπτή στρώση κρούστας. Βεβαιωθείτε ότι η κάτω κρούστα δεν είναι πολύ παχιά, ώστε να αποκτήσετε μια τραγανή υφή.

6. Ψήσιμο: Χαράξτε την επιφάνεια του κιμπέχ με ένα μαχαίρι για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει και ραντίστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για τουλάχιστον 45 λεπτά ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσή και τραγανή. Το άρωμα που θα απλωθεί σε όλο το σπίτι θα είναι απλώς ακαταμάχητο!

7. Σερβίρισμα: Αφήστε το κιμπέχ να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε μερίδες. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο ζεστό, συνοδευόμενο από μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού ή ντιπ όπως ταχίνι ή γιαούρτι με μέντα. Μια άλλη επιλογή είναι να το σερβίρετε με μια κούπα τσάι μέντας, που θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Πρακτικές Συμβουλές

- Εάν σας μείνει ζύμη για την κρούστα, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Έτσι, έχετε μια τέλεια βάση για ένα γρήγορο γεύμα στο μέλλον.
- Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τη γέμιση! Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα λαχανικά, όπως καρότα ή κολοκυθάκια, για να εμπλουτίσετε τη γεύση και τη θρεπτική αξία του πιάτου.
- Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι κανέλας στο μείγμα μπαχαρικών.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα)

Θερμίδες: περίπου 350 kcal
Πρωτεΐνες: 25 g
Υδατάνθρακες: 30 g
Λίπη: 15 g
Φυτικές Ίνες: 5 g

Το ψητό κιμπέχ είναι όχι μόνο ένα χορταστικό γεύμα, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας μεταφέρει στην καρδιά μιας πλούσιας κουλτούρας. Διατηρήστε αυτό το πιάτο στις γαστρονομικές σας αναμνήσεις και μην διστάσετε να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και το κιμπέχ είναι ένα αριστούργημα! Απολαύστε το και χαρείτε κάθε μπουκιά!