鱼盐水

鱼腌制是一种传统食谱，充满了香气和风味，象征着与自然和我们周围的烹饪传统之间的生动联系。这道菜不仅能愉悦味蕾，还能为每一餐带来一丝快乐，非常适合夏天的日子或与朋友的聚会。此外，它是一种美味的享受新鲜鱼类的方式，蔬菜和香料的组合赋予了它独特的味道。

总准备时间：1小时
准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
份量：6

配料：

- 3公斤鱼（草鱼、鲤鱼、鲶鱼）
- 1个大红椒
- 3个西红柿
- 4个辣椒
- 4根青葱
- 6瓣大蒜
- 2个柠檬（汁）
- 1汤匙龙蒿醋
- 1片月桂叶
- 1汤匙混合胡椒粒
- 1茶匙干百里香
- 1根罗勒
- 1根鼠尾草
- 1根百里香
- 2束新鲜香菜
- 2茶匙盐
- 50毫升油
- 50毫升苹果醋

制作方法：

1. 准备鱼：首先清洗、冲洗并切割鱼。建议选择新鲜的时令鱼，这样会增加风味。如果使用冷冻鱼，请确保在准备之前完全解冻。将鱼切成均匀的块，对于较厚的块，侧面轻轻切几道。这一技巧有助于均匀煎炸。

2. 准备蔬菜：清洗所有蔬菜。将红椒、西红柿和辣椒在烤架或不粘锅上烤。这一步将增强蔬菜的香气，并为腌制品提供更丰富的味道。一旦蔬菜烤好，让它们稍微冷却，然后去皮并去掉辣椒的种子。

3. 混合配料：在一个立式搅拌机中，加入烤好的蔬菜和去皮的大蒜。搅拌至均匀成糊。这将是你腌制的香味基础。

4. 准备腌制液：在一个大锅中，加入2升水和之前获得的混合物。将锅放在火上，煮沸。然后加入月桂叶、胡椒粒、干百里香和罗勒、鼠尾草和百里香的枝条。这些香草不仅增强了香气，还促进了菜肴的消化益处。

5. 烹饪鱼：在腌制液煮沸时，用少许油、盐和胡椒搅拌鱼。将其放在烤架上，直到变成金黄色和酥脆。小心烹饪，以免干燥。如果没有烤架，可以使用烤锅或普通锅，但烤架会增加独特的烟熏味和风味。

6. 完成腌制液：一旦腌制液煮沸，加入柠檬汁和龙蒿醋。尝一下，如果需要，调整盐。最后，加入切成圈的青葱和切碎的新鲜香菜，以增加清新感。

7. 上菜：将鱼放在盘子上，倒入腌制液，搭配热玉米粥一起享用。玉米粥与腌制液的结合创造了完美的口感和风味对比。此外，腌制液也可以与烤蘑菇或鸡腿/翅膀一起享用，为你的餐桌带来多样化的选择。

实用建议：

- 确保鱼是新鲜的；它的气味应清新，无异味。
- 可以根据个人喜好尝试不同类型的鱼，如虹鳟或罗非鱼。
- 如果喜欢更辣的味道，可以在腌制液中加入更多辣椒或甚至辣酱。
- 这道菜在冰箱中可以保存几天，随着时间的推移，风味会更加浓郁。

营养信息（每份）：

- 热量：约300卡路里
- 蛋白质：30克
- 脂肪：15克
- 碳水化合物：10克
- 纤维：3克

腌制液不仅是一道美味的菜肴，也是可以根据个人喜好进行调整和个性化的食谱。无论是搭配玉米粥、新鲜面包还是绿色沙拉，它总能为你的餐桌带来一丝快乐。不要忘记享受烹饪的时刻，与亲人分享，并在餐桌上创造难忘的回忆！