Salmoura de peixe

A salmoura de peixe é uma receita tradicional, cheia de aroma e sabor, simbolizando uma conexão viva com a natureza e com as tradições culinárias que nos cercam. Esta receita não apenas encanta o paladar, mas também traz um toque de alegria a cada refeição, sendo perfeita para os dias de verão ou para encontros com amigos. Além disso, é uma maneira deliciosa de saborear peixe fresco, e a combinação de legumes e especiarias confere um gosto único.

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 6

Ingredientes:

- 3 kg de peixe (carpa, tilápia, bagre)
- 1 pimentão vermelho grande
- 3 tomates
- 4 pimentas
- 4 cebolinhas
- 6 dentes de alho
- 2 limões (suco)
- 1 colher de sopa de vinagre de estragão
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de pimenta em grãos
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 raminho de manjericão
- 1 raminho de sálvia
- 1 raminho de tomilho
- 2 maços de salsa
- 2 colheres de chá de sal
- 50 ml de óleo
- 50 ml de vinagre de maçã

Preparo:

1. Preparação do peixe: Comece limpando, lavando e cortando o peixe. Recomendo escolher peixe fresco e da estação, que adicionará um sabor extra. Se você usar peixe congelado, certifique-se de que ele esteja completamente descongelado antes do preparo. Corte-o em pedaços de tamanhos iguais e, para os pedaços mais grossos, faça algumas incisões leves nas laterais. Esse truque ajudará a cozinhar de maneira uniforme.

2. Preparação dos legumes: Limpe e lave todos os legumes. Os pimentões, tomates e pimentas serão grelhados na churrasqueira ou em uma frigideira antiaderente. Esta etapa intensificará os aromas dos legumes e dará um sabor mais rico à salmoura. Assim que os legumes estiverem grelhados, deixe-os esfriar um pouco, depois retire a pele e as sementes dos pimentões.

3. Misturando os ingredientes: Em um liquidificador, adicione os legumes grelhados, juntamente com o alho descascado. Misture até obter uma pasta homogênea. Esta será a base aromática da sua salmoura.

4. Preparação da salmoura: Em uma panela grande, adicione 2 litros de água e a mistura obtida anteriormente. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Em seguida, adicione a folha de louro, a pimenta em grãos, o tomilho seco e os raminhos de manjericão, sálvia e tomilho. Essas ervas não apenas melhoram o aroma, mas também contribuem para os benefícios digestivos do prato.

5. Cozinhando o peixe: Enquanto a salmoura ferve, misture o peixe com um pouco de óleo, sal e pimenta. Grelhe até que fique dourado e crocante. Cozinhe com cuidado para não secar. Se você não tiver churrasqueira, pode usar uma frigideira grill ou uma frigideira normal, mas a churrasqueira adiciona um toque distinto de fumaça e sabor.

6. Finalizando a salmoura: Assim que a salmoura ferver, adicione o suco de limão e o vinagre de estragão. Prove e ajuste o sal, se necessário. Por fim, adicione a cebola verde cortada em rodelas e a salsa picada para um toque de frescor.

7. Servindo: Coloque o peixe em uma travessa, despeje a salmoura por cima e sirva com polenta quente. A combinação da polenta com a salmoura cria um contraste perfeito de texturas e sabores. A salmoura também pode ser servida com cogumelos grelhados ou com coxas/asas de frango, trazendo assim uma diversidade de opções para suas refeições.

Dicas úteis:

- Certifique-se de que o peixe esteja fresco; seu cheiro deve ser limpo, sem notas desagradáveis.
- Você pode experimentar diferentes tipos de peixe, como truta ou tilápia, de acordo com suas preferências.
- Se você gosta de um toque mais picante, pode adicionar mais pimenta ou até mesmo um molho picante à salmoura.
- Esta receita se conserva bem na geladeira por alguns dias, e os sabores se intensificam à medida que o tempo passa.

Informações nutricionais (por porção):

- Calorias: aproximadamente 300 kcal
- Proteínas: 30 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 10 g
- Fibras: 3 g

A salmoura não é apenas um prato delicioso, mas também uma receita que pode ser adaptada e personalizada de acordo com suas preferências. Quer você a sirva com polenta, pão fresco ou uma salada verde, ela sempre trará um toque de alegria à sua mesa. Não se esqueça de aproveitar este momento de cozinhar, compartilhar com seus entes queridos e criar memórias inesquecíveis em torno da mesa!