Saramura de peste

Saramura de pește este o rețetă tradițională, plină de aromă și savoare, simbolizând o legătură vie cu natura și cu tradițiile culinare care ne înconjoară. Această rețetă nu doar că încântă papilele gustative, dar și aduce un strop de bucurie în fiecare masă, fiind perfectă pentru zilele de vară sau pentru întâlnirile cu prietenii. În plus, este o modalitate delicioasă de a savura peștele proaspăt, iar combinația de legume și condimente îi conferă un gust unic.

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 30 minute
Porții: 6

Ingrediente:

- 3 kg pește (crap, caras, somn)
- 1 ardei mare roșu
- 3 roșii
- 4 ardei iute
- 4 cepe verzi
- 6 căței de usturoi
- 2 lămâi (zeama)
- 1 lingură oțet de pe tarhon
- 1 foaie de dafin
- 1 lingură piper boabe mozaic
- 1 linguriță cimbrisor uscat
- 1 crenguță busuioc
- 1 crenguță salvie
- 1 crenguță cimbru
- 2 legături pătrunjel verde
- 2 lingurițe sare
- 50 ml ulei
- 50 ml oțet de mere

Preparare:

1. Pregătirea peștelui: Începe prin a curăța, spăla și porționa peștele. Îți recomand să alegi pește proaspăt, de sezon, care va adăuga un plus de savoare. Dacă folosești pește congelat, asigură-te că l-ai decongelat complet înainte de preparare. Porționează-l în bucăți de dimensiuni egale, iar pentru bucățile mai groase, efectuează câteva incizii ușoare pe lateral. Acest truc va ajuta la o prăjire uniformă.

2. Prepararea legumelor: Curăță și spală toate legumele. Ardeii, roșiile și ardeiul iute vor fi coapte pe grătar sau într-o tigaie teflonată. Această etapă va intensifica aromele legumelor și va oferi un gust mai bogat saramurei. Odată ce legumele sunt coapte, lasă-le să se răcească puțin, apoi curăță-le de pieliță și scoate semințele din ardei.

3. Mixarea ingredientelor: Într-un blender vertical, adaugă legumele coapte, împreună cu usturoiul curățat. Mixează-le până obții o pastă omogenă. Aceasta va fi baza aromată a saramurii tale.

4. Prepararea saramurii: Într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă și mixtura obținută anterior. Pune oala pe foc și lasă să fiarbă. Adaugă apoi foaia de dafin, piperul boabe, cimbrisorul uscat și crenguțele de busuioc, salvie și cimbru. Aceste ierburi nu doar că îmbunătățesc aroma, dar și contribuie la beneficiile digestive ale preparatului.

5. Gătirea peștelui: În timp ce saramura fierbe, amestecă peștele cu puțin ulei, sare și piper. Frige-l pe grătar până devine auriu și crocant. Gătește-l cu grijă, astfel încât să nu se usuce. Dacă nu ai grătar, poți folosi o tigaie grill sau o tigaie normală, dar grătarul adaugă o notă distinctă de fum și savoare.

6. Finalizarea saramurii: Odată ce saramura a fiert, adaugă zeama de lămâie și oțetul de pe tarhon. Gustă și ajustează cu sare, dacă este necesar. La final, adaugă ceapa verde tăiată rondele și pătrunjelul verde mărunțit pentru un plus de prospețime.

7. Servirea: Așază peștele pe un platou, turnă saramura peste el și servește-l alături de mămăligă caldă. Combinarea mămăligii cu saramura creează un contrast perfect de texturi și arome. De asemenea, saramura se poate servi și cu ciuperci fripte pe grătar sau cu ciocănele/aripioare de pui, aducând astfel o diversitate de opțiuni pentru mesele tale.

Sfaturi utile:

- Asigură-te că peștele este proaspăt; mirosul său ar trebui să fie curat, fără note neplăcute.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de pește, cum ar fi păstrăvul sau tilapia, în funcție de preferințele tale.
- Dacă îți place o notă mai picantă, poți adăuga mai mult ardei iute sau chiar un sos picant în saramură.
- Această rețetă se păstrează bine în frigider timp de câteva zile, iar aromele devin și mai intense pe măsură ce stă.

Informații nutriționale (per porție):

- Calorii: aproximativ 300 kcal
- Proteine: 30 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 10 g
- Fibre: 3 g

Saramura nu este doar un preparat delicios, ci și o rețetă care poate fi adaptată și personalizată în funcție de preferințele tale. Fie că o servești cu mămăligă, cu pâine proaspătă sau cu o salată verde, aceasta va aduce mereu un strop de bucurie pe masa ta. Nu uita să te bucuri de acest moment al gătitului, să-l împărtășești cu cei dragi și să creezi amintiri de neuitat în jurul mesei!