鱼饼

鱼和洋葱饼 - 一道令人难忘的美味食谱

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：6

介绍

鱼和洋葱饼是家庭聚餐或特别晚餐的美味选择。这道食谱完美结合了酥脆面团的质感与丰富香气的馅料，带来让所有人都陶醉的美味。随着时间的推移，饼在各种文化中因其多样性而受到喜爱，可以用多种食材填充，从蔬菜到肉类或鱼类。这道食谱以其简单性和无限的个性化可能性而脱颖而出。

材料

*面团：*
- 500克白面粉
- 50克玉米面
- 30-40毫升橄榄油（或黄油）
- 1茶匙盐
- 25克新鲜酵母
- 250-300毫升温水（具体取决于面粉的类型）

*馅料：*
- 2罐油浸金枪鱼（或煮熟的鱼肉，剁碎）
- 2个大洋葱，切成细丝
- 1汤匙黄油
- 100克Delaco奶酪，磨碎
- 盐、胡椒和肉豆蔻，适量
- 1个鸡蛋，用于涂抹

制作

1. 制作面团

在一个大碗中，将两种面粉、碎酵母、盐和橄榄油混合。可以使用带钩的厨房搅拌机，或者手工揉面，这样可以为烹饪过程增添个人风格。

逐渐加入温水（根据面粉的吸水能力在250到300毫升之间），开始揉面。继续揉大约10分钟，直到得到光滑不粘的面团。这个步骤对于获得完美的饼皮至关重要。

面团准备好后，将其放入一个用干净毛巾覆盖的碗中，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，这可能需要大约30-40分钟。

2. 准备馅料

与此同时，可以准备馅料。清洗洋葱并切成薄片（细丝）。在平底锅中，中火融化黄油，加入洋葱。翻炒1分钟，然后加入30-40毫升水。将火调小，让洋葱煮至水分蒸发，洋葱变软并略微焦糖化。让混合物冷却。

将金枪鱼罐头中的油倒掉，加入金枪鱼到洋葱中。磨碎Delaco奶酪并将其混入。用盐、胡椒和少许肉豆蔻调味，为馅料增添深度和风味。

3. 组装饼

面团发酵后，将其分成两部分：2/3用于饼底，1/3用于饼盖。在撒了面粉的表面上，将面团的第一部分擀成一个比烤盘大一些的圆饼。

用黄油涂抹烤盘以防粘连，将面团放入烤盘中，确保边缘稍微超出烤盘。均匀地加入金枪鱼和洋葱馅料，然后将面团的边缘折叠到馅料上，确保没有漏出。

将剩余的面团擀成一个较小的圆饼，放在馅料上，留一个小孔以便在烘烤过程中蒸汽可以释放。用打散的鸡蛋涂抹表面，以获得金黄酥脆的外皮。

4. 烘烤饼

将烤箱预热至180°C。将饼放入烤箱，烘烤大约30-40分钟，或直到外皮金黄酥脆。香气将弥漫整个厨房，等待的过程无疑是对耐心的真正考验！

上菜与建议

饼烤好后，静置几分钟再切。可以热食或室温食用，搭配新鲜的绿色沙拉或大蒜酸奶，完美衬托出饼的味道。

变体与实用建议

- 如果想尝试，可以用炒蘑菇或煮熟剁碎的鸡肉代替金枪鱼。在馅料中添加切碎的煮鸡蛋或新鲜奶酪可以增添风味。
- 另一个美味的变体是在馅料中加入绿橄榄或黑橄榄，以增添地中海风味。
- 确保在开始之前所有材料都在室温下，这有助于面团的均匀发酵。

营养信息

这道饼因鱼和奶酪而富含蛋白质，同时也含有面粉中的碳水化合物。考虑到每份约含400-500卡路里（具体取决于所用材料），适量食用是很重要的。

常见问题

1. 我可以用全麦面粉代替白面粉吗？
可以，但可能需要调整水的量，因为全麦面粉吸水量更大。

2. 如何保存饼以防止变干？
将饼放在密封盒中，覆盖在室温下保存。可以在烤箱中加热以恢复酥脆。

3. 我可以冷冻饼吗？
可以，在烘烤之前冷冻饼。确保用保鲜膜包好，然后再用铝箔包裹。当准备烘烤时，让其在冰箱中解冻过夜，然后按照指示烘烤。

总之，鱼和洋葱饼是一道多功能、充满风味且易于个性化的食谱。无论是在节日聚餐还是普通的夜晚，它都一定会为亲人带来微笑。尝试一下，享受每一口！