Placinta cu peste

Placintă cu Pește și Ceapă - O Rețetă Savuroasă pentru Momente de Neuitat

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 6

Introducere

Placinta cu pește și ceapă este o alegere delicioasă pentru mesele în familie sau pentru o cină mai specială. Această rețetă îmbină perfect textura crocantă a aluatului cu umplutura bogată și aromată, oferind un rezultat care îi va încânta pe toți cei care o gustă. De-a lungul timpului, placintele au fost apreciate în diverse culturi pentru versatilitatea lor, putând fi umplute cu o varietate de ingrediente, de la legume la carne sau pește. Această rețetă se remarcă prin simplitatea ei, dar și prin posibilitățile infinite de personalizare.

Ingrediente

*Pentru aluat:*
- 500 g făină albă
- 50 g făină de porumb
- 30-40 ml ulei de măsline (sau unt)
- 1 linguriță rasă de sare
- 25 g drojdie proaspătă
- 250-300 ml apă caldă (cantonul poate varia în funcție de tipul de făină)

*Pentru umplutură:*
- 2 conserve de ton în ulei (sau file de pește fiert, mărunțit)
- 2 cepe mari, tăiate julienne
- 1 lingură de unt
- 100 g cașcaval Delaco, ras
- Sare, piper și nucșoară, după gust
- 1 ou, pentru uns

Preparare

1. Prepararea aluatului

Într-un bol mare, combină cele două tipuri de făină, drojdia faramită, sarea și uleiul de măsline. Poți folosi un mixer de bucătărie cu cârlig de frământare sau poți frământa manual, ceea ce adaugă o notă personală procesului de gătire.

Adaugă treptat apă caldă (între 250 și 300 ml, în funcție de puterea de absorbție a făinii) și începe să frămânți. Continuă să frămânți timp de aproximativ 10 minute, până când obții un aluat elastic și nelipicios. Acest pas este crucial pentru a obține o placintă cu o crustă perfectă.

După ce aluatul este gata, așază-l într-un bol acoperit cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, până când își dublează volumul, ceea ce ar putea dura aproximativ 30-40 de minute.

2. Prepararea umpluturii

Între timp, poți pregăti umplutura. Curăță ceapa și taie-o în felii subțiri (julienne). Într-o tigaie, topește untul la foc mediu și adaugă ceapa. Caleste-o timp de 1 minut, apoi adaugă 30-40 ml de apă. Redu focul la mic și lasă ceapa să se gătească până când apa se evaporă, iar ceapa devine moale și ușor caramelizată. Lasă amestecul să se răcească.

Scoate uleiul din conservele de ton și adaugă tonul peste ceapă. Rade cașcavalul Delaco și încorporează-l în amestec. Condimentează cu sare, piper și un praf de nucșoară, oferind umpluturii profunzime și aromă.

3. Asamblarea placintei

După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți: 2/3 pentru baza placintei și 1/3 pentru capac. Pe o suprafață înfăinată, întinde prima parte a aluatului într-o foaie rotundă, cu un diametru mai mare decât forma de copt.

Unge forma de copt cu unt pentru a preveni lipirea și așază aluatul astfel încât marginile să depășească puțin forma. Adaugă umplutura de ton și ceapă uniform, apoi pliază marginile aluatului peste umplutură, asigurându-te că nu se scurge.

Întinde restul de aluat într-o foaie mai mică și așaz-o deasupra umpluturii, lăsând un mic orificiu pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Unge suprafața cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.

4. Coacerea placintei

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază placinta în cuptor și coace timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când devine aurie și crocantă la exterior. Aromele vor umple întreaga bucătărie, iar așteptarea va fi cu siguranță un adevărat test de răbdare!

Servire și sugestii

După ce placinta a fost coaptă, las-o să se răcească timp de câteva minute înainte de a o tăia. Aceasta poate fi servită caldă sau la temperatura camerei, alături de o salată verde proaspătă sau un iaurt cu usturoi, care va complementa perfect gustul.

Variații și sfaturi practice

- Dacă dorești să experimentezi, înlocuiește tonul cu ciuperci sotate sau pui fiert și mărunțit. Adăugarea de ouă fierte tocate sau cremă de brânză proaspătă în umplutură poate adăuga un plus de savoare.
- O altă variantă delicioasă este să adaugi măsline verzi sau negre în umplutură pentru o notă mediteraneană.
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe, acest lucru ajutând la o fermentare uniformă a aluatului.

Informații nutriționale

Această placintă este o sursă bună de proteine datorită peștelui și a brânzei, dar și de carbohidrați din făină. Este important să consumi cu moderație, având în vedere că o porție are aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi făină integrală în loc de făină albă?
Da, dar este posibil să fie necesară ajustarea cantității de apă, deoarece făina integrală absoarbe mai multă apă.

2. Cum pot păstra placinta pentru a nu se usca?
Păstrează placinta acoperită într-o cutie etanșă la temperatura camerei. Poate fi reîncălzită la cuptor pentru a readuce crocănțimea.

3. Pot congela placinta?
Da, poți congela placinta înainte de a o coace. Asigură-te că o acoperi bine cu folie de plastic și apoi cu folie de aluminiu. Când ești gata să o coaceți, las-o să se dezghețe în frigider peste noapte și apoi coace-o conform instrucțiunilor.

În concluzie, placinta cu pește și ceapă este o rețetă versatilă, plină de aromă și ușor de personalizat. Fie că o servești la o masă festivă sau într-o seară obișnuită, va aduce cu siguranță un zâmbet pe fețele celor dragi. Încearcă și bucură-te de fiecare mușcătură!