Torta de peixe

Empada de Peixe e Cebola - Uma Receita Saborosa para Momentos Inesquecíveis

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 6

Introdução

A empada de peixe e cebola é uma escolha deliciosa para refeições em família ou para um jantar mais especial. Esta receita combina perfeitamente a textura crocante da massa com o recheio rico e aromático, oferecendo um resultado que encantará todos que a provarem. Ao longo do tempo, as empadas foram apreciadas em diversas culturas por sua versatilidade, podendo ser recheadas com uma variedade de ingredientes, desde legumes até carne ou peixe. Esta receita se destaca pela sua simplicidade, mas também pelas infinitas possibilidades de personalização.

Ingredientes

*Para a massa:*
- 500 g de farinha de trigo
- 50 g de farinha de milho
- 30-40 ml de azeite de oliva (ou manteiga)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 25 g de fermento fresco
- 250-300 ml de água morna (a quantidade pode variar dependendo do tipo de farinha)

*Para o recheio:*
- 2 latas de atum em óleo (ou filé de peixe cozido, desfiado)
- 2 cebolas grandes, cortadas em julienne
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 g de queijo Delaco, ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 1 ovo, para pincelar

Preparo

1. Preparação da massa

Em uma tigela grande, combine os dois tipos de farinha, o fermento esfarelado, o sal e o azeite de oliva. Você pode usar uma batedeira com gancho de massa ou amassar manualmente, o que adiciona um toque pessoal ao processo de cozimento.

Adicione gradualmente a água morna (entre 250 e 300 ml, dependendo da capacidade de absorção da farinha) e comece a amassar. Continue amassando por cerca de 10 minutos, até obter uma massa elástica e não pegajosa. Este passo é crucial para obter uma empada com uma crosta perfeita.

Depois que a massa estiver pronta, coloque-a em uma tigela coberta com um pano limpo e deixe descansar em um local quente até dobrar de volume, o que pode levar cerca de 30-40 minutos.

2. Preparação do recheio

Enquanto isso, você pode preparar o recheio. Descasque a cebola e corte-a em fatias finas (julienne). Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola. Refogue por 1 minuto, depois adicione 30-40 ml de água. Reduza o fogo para baixo e deixe a cebola cozinhar até que a água evapore e a cebola fique macia e levemente caramelizada. Deixe a mistura esfriar.

Escorra o óleo das latas de atum e adicione o atum à cebola. Rale o queijo Delaco e incorpore-o à mistura. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, dando profundidade e sabor ao recheio.

3. Montagem da empada

Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes: 2/3 para a base da empada e 1/3 para a tampa. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira parte da massa em um círculo maior que a forma de assar.

Unte a forma de assar com manteiga para evitar que grude e coloque a massa de modo que as bordas ultrapassem ligeiramente a forma. Adicione o recheio de atum e cebola de maneira uniforme, em seguida, dobre as bordas da massa sobre o recheio, garantindo que não escape.

Abra o restante da massa em um círculo menor e coloque-o sobre o recheio, deixando um pequeno orifício para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Pincele a superfície com ovo batido para obter uma crosta dourada e apetitosa.

4. Cozimento da empada

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a empada no forno e asse por cerca de 30-40 minutos ou até que fique dourada e crocante por fora. Os aromas preencherão toda a cozinha e a espera certamente será um verdadeiro teste de paciência!

Serviço e sugestões

Depois que a empada estiver assada, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-la. Pode ser servida quente ou à temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde fresca ou um iogurte com alho, que complementará perfeitamente o sabor.

Variações e dicas práticas

- Se você quiser experimentar, substitua o atum por cogumelos salteados ou frango cozido e desfiado. Adicionar ovos cozidos picados ou cream cheese ao recheio pode adicionar um toque extra de sabor.
- Outra versão deliciosa é adicionar azeitonas verdes ou pretas ao recheio para um toque mediterrâneo.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar, isso ajudará na fermentação uniforme da massa.

Informações nutricionais

Esta empada é uma boa fonte de proteínas devido ao peixe e ao queijo, mas também de carboidratos da farinha. É importante consumir com moderação, considerando que uma porção tem cerca de 400-500 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral em vez de farinha branca?
Sim, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de água, pois a farinha integral absorve mais água.

2. Como posso armazenar a empada para que não resseque?
Armazene a empada coberta em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Pode ser reaquecida no forno para recuperar a crocância.

3. Posso congelar a empada?
Sim, você pode congelar a empada antes de assá-la. Certifique-se de cobri-la bem com filme plástico e depois com papel alumínio. Quando estiver pronto para assá-la, deixe descongelar na geladeira durante a noite e depois asse conforme as instruções.

Em conclusão, a empada de peixe e cebola é uma receita versátil, cheia de sabor e fácil de personalizar. Seja servida em uma refeição festiva ou em uma noite comum, certamente trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos. Experimente e aproveite cada mordida!