Pastel de pescado

Empanada de Pescado y Cebolla - Una Receta Sabrosa para Momentos Inolvidables

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 6

Introducción

La empanada de pescado y cebolla es una deliciosa opción para comidas familiares o una cena especial. Esta receta combina perfectamente la textura crujiente de la masa con el relleno rico y sabroso, ofreciendo un resultado que encantará a todos los que la prueben. A lo largo del tiempo, las empanadas han sido apreciadas en diversas culturas por su versatilidad, pudiendo ser rellenas con una variedad de ingredientes, desde verduras hasta carne o pescado. Esta receta destaca por su simplicidad, así como por las infinitas posibilidades de personalización.

Ingredientes

*Para la masa:*
- 500 g de harina blanca
- 50 g de harina de maíz
- 30-40 ml de aceite de oliva (o mantequilla)
- 1 cucharadita de sal
- 25 g de levadura fresca
- 250-300 ml de agua tibia (la cantidad puede variar según el tipo de harina)

*Para el relleno:*
- 2 latas de atún en aceite (o filetes de pescado cocido, desmenuzado)
- 2 cebollas grandes, en juliana
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 g de queso Delaco, rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- 1 huevo, para barnizar

Preparación

1. Preparación de la masa

En un bol grande, combina los dos tipos de harina, la levadura desmenuzada, la sal y el aceite de oliva. Puedes usar una batidora de cocina con gancho para amasar o amasar a mano, lo que añade un toque personal al proceso de cocción.

Agrega gradualmente agua tibia (entre 250 y 300 ml, dependiendo del poder de absorción de la harina) y comienza a amasar. Continúa amasando durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Este paso es crucial para lograr una empanada con una corteza perfecta.

Una vez que la masa esté lista, colócala en un bol cubierto con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, lo que puede tardar unos 30-40 minutos.

2. Preparación del relleno

Mientras tanto, puedes preparar el relleno. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas (juliana). En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la cebolla. Sofríe durante 1 minuto, luego agrega 30-40 ml de agua. Reduce el fuego a bajo y deja que la cebolla se cocine hasta que el agua se evapore y la cebolla se vuelva suave y ligeramente caramelizada. Deja enfriar la mezcla.

Escurre el aceite de las latas de atún y añade el atún sobre la cebolla. Ralla el queso Delaco e incorpóralo a la mezcla. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, dando profundidad y sabor al relleno.

3. Montaje de la empanada

Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes: 2/3 para la base de la empanada y 1/3 para la tapa. En una superficie enharinada, extiende la primera parte de la masa en una hoja redonda, más grande en diámetro que el molde para hornear.

Engrasa el molde para hornear con mantequilla para evitar que se pegue y coloca la masa de manera que los bordes sobresalgan ligeramente del molde. Agrega el relleno de atún y cebolla de manera uniforme, luego pliega los bordes de la masa sobre el relleno, asegurándote de que no se derrame.

Extiende la masa restante en una hoja más pequeña y colócala sobre el relleno, dejando un pequeño orificio para permitir que el vapor escape durante la cocción. Barniza la superficie con huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible.

4. Cocción de la empanada

Precalienta el horno a 180°C. Coloca la empanada en el horno y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que se vuelva dorada y crujiente por fuera. Los aromas llenarán toda la cocina, ¡y la espera será sin duda una verdadera prueba de paciencia!

Servicio y sugerencias

Después de que la empanada esté cocida, déjala enfriar durante unos minutos antes de cortarla. Puede servirse caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde fresca o un yogur con ajo, que complementará perfectamente el sabor.

Variaciones y consejos prácticos

- Si deseas experimentar, reemplaza el atún con champiñones salteados o pollo cocido y desmenuzado. Agregar huevos duros picados o queso crema fresco al relleno puede añadir un extra de sabor.
- Otra opción deliciosa es agregar aceitunas verdes o negras al relleno para un toque mediterráneo.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, ya que esto ayuda a una fermentación uniforme de la masa.

Información nutricional

Esta empanada es una buena fuente de proteínas gracias al pescado y al queso, así como de carbohidratos de la harina. Es importante consumir con moderación, considerando que una porción tiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca?
Sí, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de agua, ya que la harina integral absorbe más agua.

2. ¿Cómo puedo mantener la empanada para que no se seque?
Mantén la empanada cubierta en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Puede ser recalentada en el horno para restaurar su crujiente.

3. ¿Puedo congelar la empanada?
Sí, puedes congelar la empanada antes de hornearla. Asegúrate de cubrirla bien con film plástico y luego con papel de aluminio. Cuando estés listo para hornearla, déjala descongelar en el refrigerador durante la noche y luego hornéala según las instrucciones.

En conclusión, la empanada de pescado y cebolla es una receta versátil, llena de sabor y fácil de personalizar. Ya sea que la sirvas en una comida festiva o en una noche ordinaria, seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Pruébala y disfruta de cada bocado!