Torta di pesce

Torta di Pesce e Cipolla - Una Ricetta Gustosa per Momenti Indimenticabili

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 6

Introduzione

La torta di pesce e cipolla è una scelta deliziosa per i pasti in famiglia o per una cena speciale. Questa ricetta combina perfettamente la consistenza croccante della pasta con il ripieno ricco e saporito, offrendo un risultato che delizierà tutti coloro che la assaggeranno. Nel corso del tempo, le torte sono state apprezzate in diverse culture per la loro versatilità, potendo essere farcite con una varietà di ingredienti, dalle verdure alla carne o al pesce. Questa ricetta si distingue per la sua semplicità, ma anche per le infinite possibilità di personalizzazione.

Ingredienti

*Per la pasta:*
- 500 g di farina bianca
- 50 g di farina di mais
- 30-40 ml di olio d'oliva (o burro)
- 1 cucchiaino di sale
- 25 g di lievito fresco
- 250-300 ml di acqua tiepida (la quantità può variare a seconda del tipo di farina)

*Per il ripieno:*
- 2 lattine di tonno in olio (o filetti di pesce cotti, sminuzzati)
- 2 cipolle grandi, tagliate a julienne
- 1 cucchiaio di burro
- 100 g di formaggio Delaco, grattugiato
- Sale, pepe e noce moscata a piacere
- 1 uovo, per spennellare

Preparazione

1. Preparazione della pasta

In una grande ciotola, unisci i due tipi di farina, il lievito sbriciolato, il sale e l'olio d'oliva. Puoi utilizzare un mixer da cucina con gancio per impastare o impastare a mano, il che aggiunge un tocco personale al processo di cottura.

Aggiungi gradualmente acqua tiepida (tra 250 e 300 ml, a seconda della capacità di assorbimento della farina) e inizia a impastare. Continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Questo passaggio è cruciale per ottenere una torta con una crosta perfetta.

Una volta che l'impasto è pronto, mettilo in una ciotola coperta con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, il che potrebbe richiedere circa 30-40 minuti.

2. Preparazione del ripieno

Nel frattempo, puoi preparare il ripieno. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette sottili (julienne). In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Soffriggi per 1 minuto, poi aggiungi 30-40 ml di acqua. Riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere la cipolla fino a quando l'acqua si sarà evaporata e la cipolla diventa morbida e leggermente caramellata. Lascia raffreddare il composto.

Sgocciola l'olio dalle lattine di tonno e aggiungi il tonno sopra la cipolla. Grattugia il formaggio Delaco e incorporalo nel composto. Condisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, dando profondità e sapore al ripieno.

3. Assemblaggio della torta

Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due parti: 2/3 per la base della torta e 1/3 per il coperchio. Su una superficie infarinata, stendi la prima parte dell'impasto in una sfoglia rotonda, con un diametro maggiore rispetto alla teglia da forno.

Imburra la teglia da forno per evitare che si attacchi e posiziona l'impasto in modo che i bordi superino leggermente la teglia. Aggiungi uniformemente il ripieno di tonno e cipolla, quindi piega i bordi dell'impasto sopra il ripieno, assicurandoti che non fuoriesca.

Stendi il resto dell'impasto in una sfoglia più piccola e posizionala sopra il ripieno, lasciando un piccolo foro per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Spennella la superficie con uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa.

4. Cottura della torta

Preriscalda il forno a 180°C. Posiziona la torta nel forno e cuoci per circa 30-40 minuti o fino a quando non diventa dorata e croccante all'esterno. Gli aromi riempiranno tutta la cucina e l'attesa sarà sicuramente una vera prova di pazienza!

Servizio e suggerimenti

Dopo che la torta è stata cotta, lasciala raffreddare per alcuni minuti prima di affettarla. Può essere servita calda o a temperatura ambiente, insieme a un'insalata verde fresca o a uno yogurt all'aglio, che completerà perfettamente il sapore.

Varianti e consigli pratici

- Se vuoi sperimentare, sostituisci il tonno con funghi saltati o pollo lessato e sminuzzato. Aggiungere uova sode tritate o formaggio fresco al ripieno può aggiungere un tocco di sapore.
- Un'altra opzione deliziosa è quella di aggiungere olive verdi o nere al ripieno per un tocco mediterraneo.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare, poiché questo aiuta a una fermentazione uniforme dell'impasto.

Informazioni nutrizionali

Questa torta è una buona fonte di proteine grazie al pesce e al formaggio, oltre a carboidrati dalla farina. È importante consumare con moderazione, considerando che una porzione ha circa 400-500 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti

1. Posso usare farina integrale al posto della farina bianca?
Sì, ma potrebbe essere necessario regolare la quantità di acqua, poiché la farina integrale assorbe più acqua.

2. Come posso conservare la torta per non farla seccare?
Conserva la torta coperta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Può essere riscaldata in forno per ripristinare la croccantezza.

3. Posso congelare la torta?
Sì, puoi congelare la torta prima di cuocerla. Assicurati di coprirla bene con pellicola trasparente e poi con alluminio. Quando sei pronto per cuocerla, lasciala scongelare in frigorifero durante la notte e poi cuocila secondo le istruzioni.

In conclusione, la torta di pesce e cipolla è una ricetta versatile, ricca di sapore e facile da personalizzare. Che tu la serva a un pasto festivo o in una serata ordinaria, porterà sicuramente un sorriso sui volti dei tuoi cari. Provala e goditi ogni morso!