मछली की पाई

मछली और प्याज की पाई - यादगार पलों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

परिचय

मछली और प्याज की पाई परिवार के खाने या किसी विशेष रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। यह रेसिपी कुरकुरी परत और समृद्ध, सुगंधित भराव को पूरी तरह से मिलाती है, जो सभी को आनंदित करेगी। समय के साथ, पाई को विभिन्न संस्कृतियों में उनकी विविधता के लिए सराहा गया है, उन्हें विभिन्न सामग्री से भरा जा सकता है, जैसे सब्जियाँ, मांस या मछली। यह रेसिपी अपनी सरलता और अनंत अनुकूलन संभावनाओं के लिए प्रसिद्ध है।

सामग्री

*पेस्ट्री के लिए:*
- 500 ग्राम मैदा
- 50 ग्राम मक्का का आटा
- 30-40 मिलीलीटर जैतून का तेल (या मक्खन)
- 1 चम्मच नमक
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 250-300 मिलीलीटर गर्म पानी (आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है)

*भराई के लिए:*
- 2 टिन ट्यूना तेल में (या उबली हुई मछली के फिले, कुटी हुई)
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच मक्खन
- 100 ग्राम डेलाको चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल
- 1 अंडा, ब्रश करने के लिए

निर्माण

1. पेस्ट्री बनाना

एक बड़े बर्तन में, दो प्रकार के आटे, क्रम्बल किया हुआ खमीर, नमक और जैतून का तेल मिलाएं। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं या हाथ से गूंध सकते हैं, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सकता है।

धीरे-धीरे गर्म पानी (250 से 300 मिलीलीटर के बीच, आटे की अवशोषण क्षमता के आधार पर) डालें और गूंधना शुरू करें। लगभग 10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक कि आपको एक लचीला और गैर-चिपचिपा आटा न मिल जाए। यह कदम एक सही पाई क्रस्ट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ तौलिये से ढककर एक बर्तन में रखें और इसे एक गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, जो लगभग 30-40 मिनट लग सकता है।

2. भराई तैयार करना

इस बीच, आप भराई तैयार कर सकते हैं। प्याज को छीलकर पतले स्लाइस (जुलिएन) में काट लें। एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और प्याज डालें। 1 मिनट तक भूनें, फिर 30-40 मिलीलीटर पानी डालें। आंच को कम करें और प्याज को पकने दें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और प्याज नरम और हल्का कारमेलाइज्ड न हो जाए। मिश्रण को ठंडा होने दें।

ट्यूना की टिन से तेल निकालें और प्याज के ऊपर ट्यूना डालें। डेलाको चीज़ को कद्दूकस करें और मिश्रण में मिलाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें, भराई को गहराई और स्वाद देने के लिए।

3. पाई को असेंबल करना

जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बाँट दें: 2/3 पाई के बेस के लिए और 1/3 ढक्कन के लिए। एक फ्लौरी सतह पर, आटे के पहले भाग को एक गोल आकार में बेलें, जो बेकिंग टिन से बड़ा हो।

बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें ताकि चिपक न जाए, और आटे को इस तरह रखें कि किनारे थोड़े से टिन से बाहर हों। ट्यूना और प्याज की भराई को समान रूप से डालें, फिर आटे के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कुछ भी बाहर न निकले।

बाकी आटे को एक छोटे आकार में बेलें और इसे भराई के ऊपर रखें, भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए एक छोटा छिद्र छोड़ दें। सुनहरे और आकर्षक क्रस्ट के लिए सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

4. पाई को बेक करना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई को ओवन में रखें और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी, और इंतजार निश्चित रूप से धैर्य की एक वास्तविक परीक्षा होगी!

सेवा और सुझाव

पाई बेक होने के बाद, इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, ताजे हरे सलाद या लहसुन दही के साथ, जो स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो ट्यूना को भुनी हुई मशरूम या उबले और कुटे हुए चिकन से बदलें। भराई में कटी हुई उबली अंडे या ताजा क्रीम चीज़ जोड़ने से स्वाद में वृद्धि हो सकती है।
- एक और स्वादिष्ट विकल्प यह है कि भराई में हरी या काली जैतून डालें, जो भूमध्यसागरीय नोट जोड़ता है।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं इससे पहले कि आप शुरू करें, यह आटे के समान रूप से उठने में मदद करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

यह पाई मछली और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन आटे से कार्बोहाइड्रेट भी है। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे संयम में खाएं, क्योंकि एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।

2. पाई को सूखने से कैसे बचा सकते हैं?
पाई को एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। इसे फिर से कुरकुरी बनाने के लिए ओवन में गर्म किया जा सकता है।

3. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पाई को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह लपेटें और फिर एल्यूमीनियम फॉयल से। जब आप इसे बेक करने के लिए तैयार हों, तो इसे रात भर फ्रिज में पिघलने दें और फिर निर्देशों के अनुसार बेक करें।

निष्कर्ष के रूप में, मछली और प्याज की पाई एक बहुपरकारी, स्वाद से भरी और अनुकूलन के लिए आसान रेसिपी है। चाहे आप इसे उत्सव के भोजन में परोसें या एक सामान्य रात में, यह निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। कोशिश करें और हर काटने का आनंद लें!