填充鸡蛋

家制蛋黄酱填充的鸡蛋

填充的鸡蛋是一种经典的开胃菜，非常适合聚会、节日宴会或家庭晚餐。这些美味的食物不仅美味可口，而且非常多样化，让您可以尝试不同的风味和配料。在这个食谱中，我们将鸡蛋的浓郁口感与家制蛋黄酱结合，制作出一种美味的菜肴，定能让任何餐桌感到愉悦。

准备时间：15分钟
煮沸时间：10分钟
总时间：25分钟
份量：5

所需材料：
- 10个鸡蛋
- 100克猪肉酱
- 2茶匙第戎芥末（或根据个人喜好使用经典芥末）
- 1汤匙黄油或人造黄油
- 1个生鸡蛋（用于蛋黄酱）
- 200毫升油（葵花籽油或橄榄油）
- 1茶匙芥末（用于蛋黄酱）
- 100毫升脱脂酸奶
- 半个柠檬的汁
- 盐和胡椒粉适量
- 可选：生菜叶用于装饰

制作鸡蛋：
1. 首先煮鸡蛋。将它们放入锅中，加入冷水，煮沸。让它们煮10分钟，以获得硬煮鸡蛋。这个步骤对于获得完美的质地至关重要。
2. 煮熟后，将鸡蛋从水中取出，放在冷水下冷却。这将停止烹饪过程，使蛋壳更容易剥离。

制作填充物：
3. 当鸡蛋冷却后，剥去蛋壳，纵向切成两半。小心地取出蛋黄，放入碗中。蛋白将作为填充物的基础。
4. 在蛋黄碗中，加入猪肉酱、芥末、黄油和柠檬汁。用叉子或手动搅拌器充分搅拌，直到形成均匀的糊状。根据个人口味加入盐和胡椒粉。

制作蛋黄酱：
5. 在另一个碗中，加入生鸡蛋。使用搅拌机开始搅拌鸡蛋，逐渐加入油。慢慢加入油是很重要的，以便使其乳化。几分钟后，您应该能得到浓稠的蛋黄酱。
6. 在蛋黄酱中，加入1茶匙芥末、酸奶、柠檬汁，并用盐和胡椒粉调味。充分搅拌以整合所有成分。

组装填充的鸡蛋：
7. 使用勺子或裱花袋将蛋黄糊填入每个蛋白中，以获得更优雅的外观。根据个人喜好在顶部装饰蛋黄酱。
8. 将填充的鸡蛋放在深盘中，其余的蛋黄酱可以与鸡蛋一起提供，作为调味汁。

上菜：
9. 将填充的鸡蛋放在新鲜生菜的底座上，增加菜肴的新鲜感。这些鸡蛋冷吃非常美味，非常适合提前准备。

实用建议：
- 如果您想添加一些独特的风味，可以在蛋黄填充物中加入橄榄或葱，以丰富口味。
- 确保用于蛋黄酱的油在室温下，这将有助于获得完美的乳化。
- 如果您想减少卡路里，可以用素食猪肉酱或奶酪替代猪肉酱。

营养益处：
鸡蛋是优质蛋白质和重要维生素（如维生素D和B12）的极佳来源。与脱脂酸奶的结合增加了益生菌，对消化有益。

常见问题：
1. 我可以使用鹌鹑蛋吗？
可以，鹌鹑蛋是一种美味的替代品，为菜肴增添优雅的外观。
2. 我该如何保存填充的鸡蛋？
它们可以在密封容器中存放在冰箱中，保持2-3天。

配方推荐：
这些填充的鸡蛋与番茄和黄瓜沙拉或一杯干白葡萄酒非常搭配。此外，您还可以搭配清爽的鸡尾酒，如阿佩罗尔斯普利茨。

填充的鸡蛋不仅是一道美味的菜肴，更是厨房创意的表现。无论是在节日餐桌上还是作为个人享受，这些丰富的填充鸡蛋和家制蛋黄酱一定会给您亲人带来微笑。祝您烹饪愉快！