Gefüllte Eier

Gefüllte Eier mit hausgemachter Mayonnaise

Gefüllte Eier sind ein klassischer Snack, perfekt für Partys, festliche Mahlzeiten oder sogar ein Familienessen. Diese Köstlichkeiten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr vielseitig, sodass Sie mit verschiedenen Aromen und Zutaten experimentieren können. In diesem Rezept kombinieren wir den reichen Geschmack von Eiern mit hausgemachter Mayonnaise für ein köstliches Ergebnis, das jeden Tisch erfreuen wird.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 5

Benötigte Zutaten:
- 10 Eier
- 100 g Schweinepastete
- 2 Teelöffel Dijon-Senf (oder klassischen Senf, je nach Vorlieben)
- 1 Esslöffel Butter oder Margarine
- 1 rohes Ei (für die Mayonnaise)
- 200 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 Teelöffel Senf (für die Mayonnaise)
- 100 ml fettfreier Joghurt
- Saft von einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Blätter grüner Salat zum Servieren

Zubereitung der Eier:
1. Beginnen Sie damit, die Eier zu kochen. Legen Sie sie in einen Topf, decken Sie sie mit kaltem Wasser ab und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie 10 Minuten kochen, um hartgekochte Eier zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen.
2. Nachdem die Eier gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie unter einem kalten Wasserstrahl abkühlen. Dies stoppt den Kochprozess und macht die Schale leichter zu schälen.

Zubereitung der Füllung:
3. Wenn die Eier abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie vorsichtig die Eigelbe und legen Sie sie in eine Schüssel. Die Eiweiße dienen als Basis für die Füllung.
4. Fügen Sie in der Schüssel mit den Eigelben die Schweinepastete, den Senf, die Butter und den Zitronensaft hinzu. Gut mit einer Gabel oder einem Handmixer vermengen, bis eine homogene Paste entsteht. Probieren Sie und würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Zubereitung der Mayonnaise:
5. In einer anderen Schüssel fügen Sie das rohe Ei hinzu. Beginnen Sie mit einem Mixer, das Ei zu mixen, und fügen Sie nach und nach das Öl hinzu. Es ist wichtig, es langsam hinzuzufügen, um die Emulgierung zu ermöglichen. Nach ein paar Minuten sollten Sie eine dicke Mayonnaise erhalten.
6. Fügen Sie zur Mayonnaise einen Teelöffel Senf, den Joghurt, den Zitronensaft hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gut mischen, um alle Zutaten zu integrieren.

Zusammenstellen der gefüllten Eier:
7. Füllen Sie jedes Eiweiß mit der Eigelpaste, indem Sie einen Löffel oder eine Spritztüte für ein eleganteres Aussehen verwenden. Dekorieren Sie nach Belieben mit Mayonnaise.
8. Legen Sie die gefüllten Eier auf einen tiefen Teller, und die restliche Mayonnaise kann neben den Eiern serviert werden, um sie als Sauce zu verwenden.

Servieren:
9. Servieren Sie die gefüllten Eier auf einem Bett aus frischem grünem Salat, der dem Gericht eine frische Note verleiht. Diese Eier sind köstlich und kalt, was sie ideal macht, um sie im Voraus zuzubereiten.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie einen originellen Akzent hinzufügen möchten, können Sie Oliven oder Frühlingszwiebeln in die Eigelfüllung einarbeiten, um die Aromen zu diversifizieren.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl für die Mayonnaise Zimmertemperatur hat; dies hilft, eine perfekte Emulsion zu erzielen.
- Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, können Sie die Schweinepastete durch eine vegetarische Pastete oder Hüttenkäse ersetzen.

Nährstoffvorteile:
Eier sind eine hervorragende Quelle für Proteine und essentielle Vitamine wie Vitamin D und B12. Ihre Kombination mit fettfreiem Joghurt bringt einen zusätzlichen Schub an Probiotika, die gut für die Verdauung sind.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Wachtel-Eier verwenden?
Ja, Wachtel-Eier sind eine köstliche Alternative und verleihen dem Gericht eine elegante Note.
2. Wie kann ich die gefüllten Eier aufbewahren?
Diese können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Begleitrezepte:
Diese gefüllten Eier passen perfekt zu einem Tomaten- und Gurkensalat oder einem Glas trockenen Weißweins. Sie können diesen Snack auch mit einem erfrischenden Cocktail wie einem Aperol Spritz begleiten.

Gefüllte Eier sind nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Ausdruck von Kreativität in der Küche. Ob Sie sie bei einem festlichen Essen servieren oder einfach nur als persönlichen Genuss, diese Eier mit reichhaltiger Füllung und hausgemachter Mayonnaise werden sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Viel Spaß beim Kochen!