Γεμιστά αυγά

Γεμιστά αυγά με σπιτική μαγιονέζα

Τα γεμιστά αυγά είναι ένα κλασικό ορεκτικό, ιδανικό για πάρτι, εορταστικά γεύματα ή ακόμη και για οικογενειακό δείπνο. Αυτές οι λιχουδιές δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ ευέλικτες, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και συστατικά. Σε αυτή τη συνταγή, θα συνδυάσουμε τη πλούσια γεύση των αυγών με σπιτική μαγιονέζα, για ένα νόστιμο αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει κάθε γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 5

Απαραίτητα υλικά:
- 10 αυγά
- 100 γρ. πατέ χοιρινού
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon (ή κλασική μουστάρδα, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 ωμό αυγό (για τη μαγιονέζα)
- 200 ml λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (για τη μαγιονέζα)
- 100 ml γιαούρτι άπαχο
- Χυμός από μισό λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Προαιρετικά: φύλλα φρέσκιας σαλάτας για σερβίρισμα

Προετοιμασία των αυγών:
1. Ξεκινήστε βράζοντας τα αυγά. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με κρύο νερό και φέρτε τα σε βρασμό. Αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά για να αποκτήσετε σφιχτά βραστά αυγά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.
2. Αφού βράσουν τα αυγά, βγάλτε τα από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα.

Προετοιμασία της γέμισης:
3. Όταν τα αυγά κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους και τοποθετήστε τους σε ένα μπολ. Τα ασπράδια θα χρησιμεύσουν ως βάση για τη γέμιση.
4. Στο μπολ με τους κρόκους, προσθέστε το πατέ χοιρινού, τη μουστάρδα, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι ή με μίξερ χειρός μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Δοκιμάστε και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Προετοιμασία της μαγιονέζας:
5. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το ωμό αυγό. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αρχίστε να χτυπάτε το αυγό, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι. Είναι σημαντικό να το προσθέσετε αργά, για να επιτρέψετε την εμβάπτιση. Μετά από λίγα λεπτά, θα πρέπει να έχετε μια παχύρρευστη μαγιονέζα.
6. Στη μαγιονέζα, προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδας, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε όλα τα υλικά.

Συναρμολόγηση των γεμιστών αυγών:
7. Γεμίστε κάθε ασπράδι με την πάστα κρόκων, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για πιο κομψή εμφάνιση. Διακοσμήστε με μαγιονέζα από πάνω, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
8. Τοποθετήστε τα γεμιστά αυγά σε ένα βαθύ πιάτο και η υπόλοιπη μαγιονέζα μπορεί να σερβιριστεί δίπλα στα αυγά, για να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.

Σερβίρισμα:
9. Σερβίρετε τα γεμιστά αυγά πάνω σε ένα κρεβάτι από φρέσκα φύλλα σαλάτας, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στο πιάτο. Αυτά τα αυγά είναι νόστιμα και κρύα, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια πρωτότυπη νότα, μπορείτε να ενσωματώσετε ελιές ή φρέσκο κρεμμυδάκι στη γέμιση των κρόκων για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.
- Βεβαιωθείτε ότι το λάδι για τη μαγιονέζα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας τέλειας εμβάπτισης.
- Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό πατέ με ένα χορτοφαγικό πατέ ή με τυρί cottage.

Διατροφικά οφέλη:
Τα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και απαραίτητων βιταμινών, όπως η βιταμίνη D και B12. Ο συνδυασμός τους με το άπαχο γιαούρτι προσφέρει επιπλέον προβιοτικά, ευεργετικά για την πέψη.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά ορτυκιού;
Ναι, τα αυγά ορτυκιού είναι μια νόστιμη εναλλακτική και προσθέτουν μια κομψή εμφάνιση στο πιάτο.
2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα γεμιστά αυγά;
Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες.

Συμπληρωματικές συνταγές:
Αυτά τα γεμιστά αυγά ταιριάζουν τέλεια με μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού ή με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού. Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε αυτό το ορεκτικό με ένα δροσιστικό κοκτέιλ, όπως ένα aperol spritz.

Τα γεμιστά αυγά δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια έκφραση δημιουργικότητας στην κουζίνα. Είτε τα σερβίρετε σε ένα εορταστικό τραπέζι είτε απλά ως προσωπική απόλαυση, αυτά τα αυγά με πλούσια γέμιση και σπιτική μαγιονέζα θα φέρουν σίγουρα ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή μαγειρική!