辣椒酱

辣椒酱是一种美味而多用途的食谱，可以为任何餐桌增添生动的色彩。这道食谱非常适合利用花园里剩余的辣椒，卡皮亚辣椒和甜椒的组合提供了丰富的香气和独特的味道。无论您是将其用作三明治的填充物，作为酱汁的成分，还是简单地作为各种菜肴的调味品，辣椒酱肯定会成为您的储藏室中的基本元素。

准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
总时间：1小时
份量：5个每个300克的罐子

配料：
- 500克卡皮亚辣椒
- 500克甜椒
- 2-3汤匙橄榄油
- 盐，按口味
- 每个罐子1片阿司匹林（可选，用于保存）

一点历史：
辣椒酱是一种传统食谱，起源于季节性烹饪，当时主妇们利用花园的收成为冬季准备储备。这种酱不仅美味，而且是保持辣椒新鲜香气的绝佳方式，适合在寒冷的月份食用。

逐步说明：

1. 准备辣椒：
- 将卡皮亚辣椒和甜椒洗净，然后去掉蒂和种子。这是一个愉快的活动，尤其是与家人一起进行时。在清理的同时，分享您最喜欢的食谱故事或童年回忆。

2. 切碎辣椒：
- 清理完辣椒后，将其切成小块。使用食品加工机将其打成细腻的酱。如果您想要更粗犷的质地，可以手动切碎。

3. 烹饪酱：
- 在一个大锅中，加入2-3汤匙橄榄油，用中火加热。加入辣椒酱并充分搅拌。让其煮约30-40分钟，偶尔搅拌。您会注意到酱开始变稠，香气也会增强。

4. 调整盐：
- 当酱变稠后，将其从火上移开，调整盐的用量。味道应该平衡——不要犹豫，根据个人口味调整盐的量。

5. 装罐：
- 通过消毒准备罐子（您可以将其在水中煮10分钟）。将辣椒酱装入罐中，顶部留一点空间。每个罐子中加入一片阿司匹林以帮助保存。密封罐子。

6. 冷却和保存：
- 用毛毯覆盖罐子，让它们慢慢冷却，直到第二天。这个步骤有助于形成真空，保持酱的新鲜度更长时间。

实用提示：
- 变体：您可以尝试添加香草，如罗勒或牛至，以赋予酱不同的风味。如果您想要一点辣味，可以加入切碎的辣椒。
- 食用：辣椒酱非常适合涂抹在烤面包上，作为卷饼的填充物，或作为各种意大利面酱的成分。您可以将其与菲达奶酪搭配，制作美味的开胃菜。
- 卡路里和营养益处：辣椒酱富含维生素，尤其是维生素C，是抗氧化剂的良好来源。每100克的份量大约含有80卡路里，具体取决于使用的油量。

常见问题：
- 我该如何保存酱料以延长其保质期？确保罐子完全密封，并将其放在阴凉黑暗的地方。如果您注意到颜色或气味的变化，请不要食用。
- 我可以使用其他类型的辣椒吗？当然！任何类型的甜椒都可以使用，组合是无限的。

现在您已经发现如何制作这种美味的辣椒酱，请不要忘记与朋友和家人分享这个食谱！这是一个将人们聚集在餐桌周围并创造难忘回忆的绝佳方式。祝您用餐愉快！