मिर्च पेस्ट

मिर्च का पेस्ट - एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी नुस्खा जो किसी भी भोजन में जीवंतता जोड़ेगा। यह नुस्खा बगीचे में बचे हुए मिर्च को उपयोग में लाने के लिए बिल्कुल सही है, और कापिया और मीठे मिर्च का संयोजन समृद्ध सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है। चाहे आप इसे सैंडविच के लिए भरने के रूप में, सॉस में सामग्री के रूप में, या विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मसाले के रूप में उपयोग करें, मिर्च का पेस्ट निश्चित रूप से आपकी पेंट्री में एक आवश्यक तत्व बन जाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 300g के 5 जार

सामग्री:
- 500 ग्राम कापिया मिर्च
- 500 ग्राम मीठे मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- प्रत्येक जार में 1 एस्पिरिन (वैकल्पिक, संरक्षित करने के लिए)

थोड़ा इतिहास:
मिर्च का पेस्ट एक पारंपरिक नुस्खा है जो मौसमी खाना पकाने से उत्पन्न होता है, जब गृहिणियाँ अपने बगीचे की फसल का उपयोग करके सर्दियों के लिए भंडारण तैयार करती थीं। यह पेस्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ठंड के महीनों में मिर्च की ताजा सुगंध को बनाए रखने का एक शानदार तरीका भी है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मिर्च की तैयारी:
- कापिया मिर्च और मीठे मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें डंठल और बीज से साफ करें। यह एक सुखद गतिविधि है, खासकर यदि आप इसे परिवार के किसी सदस्य के साथ करते हैं। जब आप साफ कर रहे हों, तो अपने पसंदीदा नुस्खों या बचपन की यादों के बारे में बातें करें।

2. मिर्च को काटना:
- मिर्च को साफ करने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक फूड प्रोसेसर में डालकर एक महीन पेस्ट में पीस लें। यदि आप अधिक देहाती बनावट चाहते हैं, तो आप उन्हें हाथ से काट सकते हैं।

3. पेस्ट को पकाना:
- एक बड़े बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप देखेंगे कि पेस्ट गाढ़ा होने लगेगा और सुगंध बढ़ने लगेगी।

4. नमक का मिलान:
- जब पेस्ट गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और नमक का मिलान करें। स्वाद संतुलित होना चाहिए - अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें।

5. जार भरना:
- जार को स्टेरलाइज करके तैयार करें (आप उन्हें 10 मिनट तक पानी में उबाल सकते हैं)। जार को मिर्च के पेस्ट से भरें, ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें। प्रत्येक जार में एक एस्पिरिन डालें ताकि संरक्षित करने में मदद मिले। जार को अच्छी तरह से बंद करें।

6. ठंडा करना और रखना:
- जार को एक कंबल से ढक दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें, अगले दिन तक। यह कदम एक वैक्यूम बनाने में मदद करता है, जो पेस्ट को लंबे समय तक ताजा रखता है।

उपयोगी टिप्स:
- विविधताएँ: आप तुलसी या ओरेगनो जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़कर पेस्ट को अलग स्वाद दे सकते हैं। यदि आप थोड़ी तीखी स्वाद चाहते हैं, तो कटी हुई मिर्च डालें।
- परोसना: मिर्च का पेस्ट टोस्ट पर अद्भुत होता है, लपेटने के लिए भरने के रूप में या विभिन्न पास्ता सॉस के लिए सामग्री के रूप में। आप इसे फेटा चीज़ के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बना सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण लाभ: मिर्च का पेस्ट विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C से भरपूर है, और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 80 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं पेस्ट को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूं? सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से सील हैं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। यदि आप रंग या गंध में बदलाव देखते हैं, तो उन्हें न खाएं।
- क्या मैं अन्य प्रकार के मिर्च का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! किसी भी प्रकार के मीठे मिर्च का उपयोग किया जा सकता है, और संयोजन असीमित हैं।

अब जब आपने इस स्वादिष्ट मिर्च के पेस्ट को बनाने का तरीका खोज लिया है, तो इसे दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें! यह लोगों को मेज के चारों ओर एक साथ लाने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक शानदार तरीका है। खाने का आनंद लें!