Biber salçası

Biber ezmesi – her öğüne canlı bir dokunuş katacak lezzetli ve çok yönlü bir tarif. Bu tarif, bahçede kalan biberleri değerlendirmek için mükemmel olup, kapya biberleri ve dolmalık biberlerin birleşimi zengin bir aroma ve eşsiz bir tat sunar. İster sandviçler için dolgu olarak, ister soslarda bir malzeme olarak, isterse de çeşitli yemekler için bir baharat olarak kullanın, biber ezmesi kesinlikle kilerde temel bir unsur haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Portiyon sayısı: 5 adet 300g'lık kavanoz

Malzemeler:
- 500 g kapya biber
- 500 g dolmalık biber
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, damak tadına göre
- 1 aspirin her kavanoza (isteğe bağlı, koruma için)

Biraz tarih:
Biber ezmesi, ev kadınlarının bahçenin ürünlerini kullanarak kış için hazırlık yaptığı mevsimsel yemek pişirme geleneğinden doğan bir tarif. Bu ezme sadece lezzetli değil, aynı zamanda biberlerin taze aromasını soğuk aylarda korumanın harika bir yoludur.

Adım adım talimatlar:

1. Biberlerin hazırlanması:
- Kapya biberleri ve dolmalık biberleri iyice yıkayın, ardından saplarını ve tohumlarını çıkarın. Bu, özellikle bir aile üyesiyle birlikte yapıyorsanız, hoş bir aktivitedir. Temizlerken, favori tarifleriniz veya çocukluk anılarınız hakkında hikayeler anlatarak eğlenin.

2. Biberleri doğrama:
- Biberleri temizledikten sonra, daha küçük parçalara kesin. Bir mutfak robotu kullanarak püre haline getirin. Daha rustik bir doku istiyorsanız, elle de doğrayabilirsiniz.

3. Ezmenin pişirilmesi:
- Büyük bir tencerede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Biber ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın. Yaklaşık 30-40 dakika kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırın. Ezmenin koyulaşmaya başladığını ve aromaların yoğunlaştığını göreceksiniz.

4. Tuzun ayarlanması:
- Ezme koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve tuzunu ayarlayın. Tat dengeli olmalı – kişisel tercihlere göre tuz miktarını ayarlamaktan çekinmeyin.

5. Kavanozların doldurulması:
- Kavanozları sterilize ederek hazırlayın (10 dakika boyunca kaynar suda haşlayabilirsiniz). Kavanozları biber ezmesi ile doldurun, üstte biraz boşluk bırakın. Her kavanoza koruma için bir aspirin ekleyin. Kavanozları hermetik olarak kapatın.

6. Soğutma ve saklama:
- Kavanozları bir battaniye ile örtün ve ertesi güne kadar yavaşça soğumaya bırakın. Bu adım, ezmeyi daha uzun süre taze tutan bir vakum oluşturmasına yardımcı olur.

Faydalı ipuçları:
- Varyasyonlar: Farklı bir tat vermek için fesleğen veya kekik gibi aromatik otlar eklemeyi deneyebilirsiniz. Baharatlı bir dokunuş istiyorsanız, doğranmış acı biber ekleyin.
- Servis: Biber ezmesi, kızarmış ekmek üzerinde, dürümlerde dolgu olarak veya makarna sosları için çeşitli malzemeler olarak harika bir şekilde kullanılır. Lezzetli bir aperatif için beyaz peynir ile birleştirebilirsiniz.
- Kaloriler ve besin faydaları: Biber ezmesi, özellikle C vitamini açısından zengin olup, iyi bir antioksidan kaynağıdır. 100 g'lık bir porsiyon yaklaşık 80 kalori içerir, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Biber ezmesini daha uzun süre nasıl saklayabilirim? Kavanozların tamamen kapatıldığından emin olun ve serin, karanlık bir yerde saklayın. Renk veya koku değişiklikleri fark ederseniz, tüketmeyin.
- Farklı türde biber kullanabilir miyim? Tabii ki! Herhangi bir tatlı biber türü kullanılabilir ve kombinasyonlar sınırsızdır.

Artık bu lezzetli biber ezmesini nasıl hazırlayacağınızı öğrendiğinize göre, tarifi arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmayı unutmayın! İnsanları masanın etrafında bir araya getirmenin ve unutulmaz anılar yaratmanın harika bir yoludur. Afiyet olsun!