Pasta di peperone

Pasta di peperoni – una ricetta deliziosa e versatile che aggiungerà un tocco vibrante a qualsiasi pasto. Questa ricetta è perfetta per sfruttare i peperoni avanzati dall'orto, e la combinazione di peperoni kapia e peperoni dolci offre un aroma ricco e un gusto inconfondibile. Che tu la usi come ripieno per panini, come ingrediente in salse o semplicemente come condimento per vari piatti, la pasta di peperoni diventerà sicuramente un elemento base nella tua dispensa.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 5 barattoli da 300 g ciascuno

Ingredienti:
- 500 g di peperoni kapia
- 500 g di peperoni dolci
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- sale, a piacere
- 1 aspirina per barattolo (opzionale, per la conservazione)

Un po' di storia:
La pasta di peperoni è una ricetta tradizionale che ha origine nella cucina di stagione, quando le casalinghe approfittavano dei prodotti dell'orto per preparare riserve per l'inverno. Questa pasta non è solo deliziosa, ma è anche un ottimo modo per preservare il sapore fresco dei peperoni per i mesi più freddi.

Istruzioni passo dopo passo:

1. Preparazione dei peperoni:
- Lava bene i peperoni kapia e dolci, poi rimuovi i piccioli e i semi. Questa è un'attività piacevole, soprattutto se la fai insieme a un familiare. Mentre pulisci, divertiti a raccontare storie sulle tue ricette preferite o ricordi d'infanzia.

2. Tritare i peperoni:
- Una volta puliti i peperoni, tagliali a pezzi più piccoli. Usa un robot da cucina per tritarli in una pasta fine. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi tritarli a mano.

3. Cottura della pasta:
- In una pentola grande, aggiungi i 2-3 cucchiai di olio d'oliva e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi la pasta di peperoni e mescola bene. Lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Noterai come la pasta inizia ad addensarsi e i sapori si intensificano.

4. Aggiustare il sale:
- Una volta che la pasta si è addensata, toglila dal fuoco e aggiusta il sale. Il sapore deve essere equilibrato; non esitare ad aggiustare la quantità di sale in base alle tue preferenze personali.

5. Riempimento dei barattoli:
- Prepara i barattoli sterilizzandoli (puoi farli bollire in acqua per 10 minuti). Riempi i barattoli con la pasta di peperoni, lasciando un po' di spazio in cima. Aggiungi un'aspirina in ogni barattolo per aiutare con la conservazione. Chiudi ermeticamente i barattoli.

6. Raffreddamento e conservazione:
- Copri i barattoli con una coperta e lasciali raffreddare lentamente fino al giorno successivo. Questo passaggio aiuta a creare un vuoto, mantenendo la pasta fresca più a lungo.

Consigli utili:
- Variazioni: Puoi sperimentare aggiungendo erbe aromatiche come basilico o origano per dare un sapore diverso alla pasta. Se desideri un tocco piccante, aggiungi peperoncini tritati.
- Servizio: La pasta di peperoni è deliziosa su pane tostato, come ripieno per wrap o come ingrediente in diverse salse per pasta. Puoi abbinarla a formaggio feta per un antipasto delizioso.
- Calorie e benefici nutrizionali: La pasta di peperoni è ricca di vitamine, in particolare vitamina C, ed è una buona fonte di antiossidanti. Una porzione di 100 g contiene circa 80 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzato.

Domande frequenti:
- Come posso conservare la pasta più a lungo? Assicurati che i barattoli siano completamente sigillati e conservali in un luogo fresco e buio. Se noti cambiamenti di colore o odore, non consumarli.
- Posso usare anche altri tipi di peperoni? Certo! Qualsiasi tipo di peperone dolce può essere utilizzato, e le combinazioni sono infinite.

Ora che hai scoperto come preparare questa deliziosa pasta di peperoni, non dimenticare di condividere la ricetta con amici e familiari! È un ottimo modo per riunire le persone attorno al tavolo e creare ricordi indimenticabili. Buon appetito!