Kiraz jölesi keki ve vanilyalı mascarpone kreması

Kiraz jöleli ve mascarpone ile vanilyalı krema ile pasta

Yaz sezonu bize sadece güneş ve sıcak günler getirmekle kalmaz, aynı zamanda lezzetli meyvelerle dolu bir zenginlik de sunar; kirazlar kesinlikle bu sezonun yıldızlarıdır. Bu kiraz jöleli ve mascarpone ile vanilyalı krema pasta, damak tadı için gerçek bir zevktir ve sevdiklerinizle güzel anları kutlamak için mükemmeldir. Kabaran bir pandispanya, ince bir krema ve tatlı-ekşi bir jöle ile bu tatlı hızla favoriniz haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Pandispanya için:
- 8 yumurta
- Bir tutam tuz
- 8 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı soğuk su
- 4 yemek kaşığı yağ
- 16 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu

Vanilyalı krema için:
- 2 yumurta
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 400 ml süt
- 250 g mascarpone

Kiraz jölesi için:
- 500 g kiraz
- 3-4 yemek kaşığı şeker (veya damak zevkine göre)
- 50 ml su
- 2 yemek kaşığı nişasta

Islatmak için:
- Su + şeker damak zevkine göre
- Rendelenmiş limon kabuğu
- 2 paket vanilyalı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Süslemek için:
- 200 ml sıvı krema
- Rendelenmiş çikolata
- Birkaç taze kiraz

Hazırlanışı:

1. Pandispanya hazırlığı: Yumurtaları ayırarak başlayın. Yumurtanın beyazlarını büyük bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, çırpmaya devam edin, ardından soğuk suyu ekleyin ve karışım parlak bir hale gelene kadar birkaç saniye çırpın.

Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağı ile karıştırın, ardından bunları yumurta beyazı köpüğüne nazikçe ekleyin, karışımın havasını kaybetmemesi için dikkat edin.

Unu ve kabartma tozunu yumurta beyazı köpüğüne 2-3 seferde eleyerek eklemeye başlayın, alttan yukarı doğru nazik hareketlerle karıştırın. Bu, kabarık bir pandispanya elde etmenizi sağlayacak temel bir tekniktir.

Elde edilen karışımı 26 cm'lik bir kalıba, yağlı kağıt serilmiş olarak dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pandispanya, altın rengi alana ve kürdan testini geçene kadar hazırdır.

Hazır olduğunda, bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın, ardından üç parçaya kesin.

2. Vanilyalı krema hazırlığı: Bir kasede, yumurtaları şeker ve vanilyalı şeker ile çırpın. Nişastayı ve sütü ince bir akış halinde ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.

Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak, puding kıvamına gelene kadar pişirin. Vanilya özünü ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, vanilyalı kremadan 3 yemek kaşığı alıp mascarpone ile karıştırın, pürüzsüz ve kabarık bir krema elde edene kadar karıştırın.

3. Kiraz jölesi hazırlığı: Kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir tencereye şeker ile koyun. 10-15 dakika bekletin, böylece suyu çıkar, ardından suyu ekleyin ve ocağa koyun.

Kirazlar yumuşayana kadar birkaç dakika kaynatın, ardından biraz su ile eritilmiş nişastayı ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

4. Pastanın montajı: İlk pandispanyayı bir tabağa yerleştirin, su, şeker ve rendelenmiş limon kabuğu karışımı ile ıslatın, ardından yarım miktar kiraz jölesi ve yarım miktar vanilyalı kremayı dökün.

İkinci pandispanyayı koyun, ıslatın ve ardından kalan jöleyi ve vanilyalı kremayı sürün. Son pandispanyayı koyun, ıslatın ve pastayı yaklaşık 30 dakika soğutun.

5. Pastayı süslemek: Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın, ama fazla çırpmayın, yoksa tereyağına dönüşür. Kalan puding ile kremayı karıştırın. Bu kremayı pastayı kaplamak için kullanın ve üst kısımda küçük zirveler oluşturmak için bir spatula veya pasta torbası kullanabilirsiniz.

Üstüne rendelenmiş çikolata serpin ve birkaç taze kiraz ile süsleyin.

6. Servis: Pastayı iyice soğutulmuş olarak, yanında bir fincan meyve çayı veya tatlı bir şarap ile servis etmenizi öneririm; bu, tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları: Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda kirazlar antioksidanlar, A ve C vitaminleri açısından zengindir, sağlığa faydalıdır. Ayrıca, mascarpone kalsiyum ve sağlıklı yağlar sağlar, yumurtalar ise temel proteinler sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Bu pastanın tatlarını nasıl değiştirebilirim?
Vanilyalı kremaya portakal veya limon aroması ekleyerek narenciye notası katabilirsiniz. Ayrıca, kirazları mevsim meyveleri ile, örneğin ahududu veya şeftali ile değiştirerek farklı kombinasyonlar elde edebilirsiniz.

- Pasta artıkları ile ne yapabilirim?
Elinizde birkaç parça kalmışsa, bunları Yunan yoğurdu ve taze meyvelerle kat kat yerleştirerek lezzetli bir parfait'e dönüştürebilirsiniz.

Bu basit ve lezzetli kiraz jöleli ve mascarpone ile vanilyalı krema pasta tarifini deneyin, her türlü özel gün için idealdir! Afiyet olsun!