Tort cu jeleu de cirese si crema de vanilie cu mascarpone

Tort cu jeleu de cireșe și cremă de vanilie cu mascarpone

Sezonul verii ne aduce nu doar soare și zile călduroase, ci și o bogăție de fructe delicioase, iar cireșele sunt cu siguranță vedetele acestui sezon. Acest tort cu jeleu de cireșe și cremă de vanilie cu mascarpone este o adevărată încântare pentru papilele gustative, perfect pentru a sărbători momentele frumoase alături de cei dragi. Cu un blat pufos, o cremă fină și un jeleu dulce-acrișor, acest desert va deveni rapid preferatul vostru.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 1 oră 30 minute
Numărul de porții: 12

Ingrediente:

Pentru blat:
- 8 ouă
- Un praf de sare
- 8 linguri de zahăr
- 4 linguri de apă rece
- 4 linguri de ulei
- 16 linguri de făină
- 1 plic praf de copt

Pentru crema de vanilie:
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 2 linguri de amidon
- 400 ml lapte
- 250 g mascarpone

Pentru jeleu de cireșe:
- 500 g cireșe
- 3-4 linguri de zahăr (sau după gust)
- 50 ml apă
- 2 linguri de amidon

Pentru insiropat:
- Apă + zahăr după gust
- Coajă rasă de lămâie
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 1 linguriță esență de vanilie

Pentru decor:
- 200 ml frișcă lichidă
- Ciocolată rasă
- Câteva cireșe proaspete

Preparare:

1. Prepararea blatului: Începe prin a separa ouăle. Pune albușurile într-un bol mare, adaugă un praf de sare și mixează-le până obții o spumă tare. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi, apoi adaugă apa rece și mixează pentru câteva secunde până când compoziția devine lucioasă.

Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu uleiul, apoi încorporează-le în spuma de albușuri, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.

Începe să cerne făina împreună cu praful de copt în spuma de albușuri, în 2-3 reprize, amestecând cu mișcări delicate de jos în sus. Aceasta este o tehnică esențială care va asigura un blat pufos.

Toarnă compoziția obținută într-o tavă de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt, și dă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 30-35 de minute. Blatul este gata când devine auriu și trece testul cu scobitoarea.

Când este gata, lasă-l să se răcească pe un grătar, apoi taie-l în trei.

2. Prepararea cremei de vanilie: Într-un bol, bate ouăle împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Adaugă amidonul și laptele în fir subțire, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

Pune amestecul pe foc mic, amestecând constant până când se îngroașă ca o budincă. Adaugă esența de vanilie și lasă să se răcească. După ce s-a răcit, ia 3 linguri din crema de vanilie și amestecă-le cu mascarponele până obții o cremă fină și pufoasă.

3. Prepararea jeleului de cireșe: Spală cireșele, curăță-le de sâmburi și pune-le într-o cratiță cu zahărul. Lasă-le să stea timp de 10-15 minute pentru a-și lăsa sucul, apoi adaugă apa și pune pe foc.

Lasă să fiarbă câteva minute până când cireșele se înmoaie, apoi adaugă amidonul dizolvat în puțină apă. Continuă să amesteci până se îngroașă, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească.

4. Asamblarea tortului: Așază primul blat pe un platou, insiropează-l cu amestecul de apă, zahăr și coajă rasă de lămâie, apoi toarnă jumătate din jeleul de cireșe și jumătate din crema de vanilie.

Pune al doilea blat, insiropează-l, apoi unge-l cu restul de jeleu și cremă de vanilie. Așază ultimul blat, insiropează-l și dă tortul la rece pentru aproximativ 30 de minute.

5. Decorarea tortului: Mixează frișca lichidă până devine fermă, dar nu exagera, pentru a nu se transforma în unt. Amestecă frișca cu budinca păstrată. Folosește această cremă pentru a îmbrăca tortul, iar deasupra poți face mici vârfuri cu ajutorul unei spatule sau a unui poș.

Presară deasupra ciocolată rasă și decorează cu câteva cireșe proaspete.

6. Servirea: Îți recomand să servești tortul bine răcit, alături de o ceașcă de ceai de fructe sau un vin dulce, care va completa perfect aromele.

Beneficii nutriționale: Acest tort nu doar că este delicios, dar cireșele sunt bogate în antioxidanți, vitaminele A și C, fiind benefice pentru sănătate. De asemenea, mascarponele aduce un aport de calciu și grăsimi sănătoase, iar ouăle contribuie cu proteine esențiale.

Întrebări frecvente:
- Cum pot varia aromele acestui tort?
Poți adăuga arome de portocale sau lămâie în crema de vanilie pentru o notă citrică. De asemenea, înlocuiește cireșele cu alte fructe de sezon, precum zmeură sau piersici, pentru diferite combinații.

- Ce pot face cu resturile de tort?
Dacă ai rămas cu câteva bucăți, le poți transforma în un parfait delicios, alternând straturi de tort cu iaurt grecesc și fructe proaspete.

Încearcă această rețetă simplă și delicioasă de tort cu jeleu de cireșe și cremă de vanilie cu mascarpone, ideal pentru orice ocazie! Poftă bună!