Pastel de gelatina de cereza con crema de mascarpone de vainilla

Torta con gelatina de cerezas y crema de vainilla con mascarpone

El verano no solo nos trae sol y días cálidos, sino también una abundancia de frutas deliciosas, y las cerezas son sin duda las estrellas de esta temporada. Esta torta con gelatina de cerezas y crema de vainilla con mascarpone es un verdadero deleite para el paladar, perfecta para celebrar momentos hermosos con los seres queridos. Con una base esponjosa, una crema suave y una gelatina dulce y ácida, este postre rápidamente se convertirá en tu favorito.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 8 huevos
- Una pizca de sal
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua fría
- 4 cucharadas de aceite
- 16 cucharadas de harina
- 1 paquete de polvo de hornear

Para la crema de vainilla:
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 400 ml de leche
- 250 g de mascarpone

Para la gelatina de cerezas:
- 500 g de cerezas
- 3-4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- 50 ml de agua
- 2 cucharadas de maicena

Para empapar:
- Agua + azúcar al gusto
- Ralladura de limón
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:
- 200 ml de nata líquida
- Chocolate rallado
- Unas cerezas frescas

Preparación:

1. Preparar la base: Comienza separando los huevos. Coloca las claras en un bol grande, agrega una pizca de sal y bate hasta obtener picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar, continuando batiendo, luego añade el agua fría y mezcla durante unos segundos hasta que la mezcla se vuelva brillante.

En otro bol, mezcla las yemas con el aceite, luego incorpóralas suavemente a la mezcla de claras, teniendo cuidado de no perder el aire de la composición.

Comienza a tamizar la harina junto con el polvo de hornear en las claras en 2-3 tandas, mezclando suavemente de abajo hacia arriba. Esta es una técnica esencial que asegurará una base esponjosa.

Vierte la mezcla resultante en un molde de 26 cm forrado con papel de hornear y hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30-35 minutos. La base estará lista cuando se vuelva dorada y pase la prueba del palillo.

Cuando esté lista, déjala enfriar sobre una rejilla, luego córtala en tres capas.

2. Preparar la crema de vainilla: En un bol, bate los huevos junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Agrega la maicena y la leche en un hilo delgado, mezclando continuamente para evitar grumos.

Coloca la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese como un pudín. Agrega la esencia de vainilla y deja enfriar. Después de que se haya enfriado, toma 3 cucharadas de la crema de vainilla y mézclalas con el mascarpone hasta obtener una crema suave y esponjosa.

3. Preparar la gelatina de cerezas: Lava las cerezas, quítales los huesos y colócalas en una cacerola con el azúcar. Déjalas reposar durante 10-15 minutos para que suelten su jugo, luego agrega el agua y ponlo al fuego.

Deja hervir durante unos minutos hasta que las cerezas se ablanden, luego agrega la maicena disuelta en un poco de agua. Continúa mezclando hasta que espese, luego retira del fuego y deja enfriar.

4. Montar la torta: Coloca la primera capa en un plato, empápala con la mezcla de agua, azúcar y ralladura de limón, luego vierte la mitad de la gelatina de cerezas y la mitad de la crema de vainilla.

Coloca la segunda capa, empápala, luego unta con el resto de gelatina y crema de vainilla. Coloca la última capa, empápala y refrigera la torta durante aproximadamente 30 minutos.

5. Decorar la torta: Bate la nata líquida hasta que esté firme, pero no te excedas para no convertirla en mantequilla. Mezcla la nata con el pudín reservado. Usa esta crema para cubrir la torta, y en la parte superior, puedes hacer pequeños picos con una espátula o una manga pastelera.

Espolvorea chocolate rallado por encima y decora con unas cerezas frescas.

6. Servir: Te recomiendo servir la torta bien fría, acompañada de una taza de té de frutas o un vino dulce, que complementará perfectamente los sabores.

Beneficios nutricionales: Esta torta no solo es deliciosa, sino que las cerezas son ricas en antioxidantes, vitaminas A y C, siendo beneficiosas para la salud. Además, el mascarpone aporta calcio y grasas saludables, mientras que los huevos contribuyen con proteínas esenciales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cómo puedo variar los sabores de esta torta?
Puedes agregar sabores de naranja o limón a la crema de vainilla para un toque cítrico. También puedes reemplazar las cerezas con otras frutas de temporada, como frambuesas o duraznos, para diferentes combinaciones.

- ¿Qué puedo hacer con las sobras de la torta?
Si te quedan algunos trozos, puedes convertirlos en un delicioso parfait, alternando capas de torta con yogur griego y frutas frescas.

¡Prueba esta receta simple y deliciosa de torta con gelatina de cerezas y crema de vainilla con mascarpone, ideal para cualquier ocasión! ¡Buen provecho!