चेरी जेली केक और वनीला मास्कारपोन क्रीम

चेरी जेली और मस्करपोन वनीला क्रीम केक

गर्मी का मौसम न केवल धूप और गर्म दिनों को लाता है, बल्कि स्वादिष्ट फलों की भरपूरता भी लाता है, और चेरी निश्चित रूप से इस मौसम का सितारा है। यह चेरी जेली और मस्करपोन वनीला क्रीम का केक वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, जो प्रियजनों के साथ खूबसूरत पलों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। एक फूले हुए बिस्किट, एक मुलायम क्रीम और एक मीठी-खट्टी जेली के साथ, यह मिठाई तेजी से आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

बिस्किट के लिए:
- 8 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 16 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

वनीला क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 400 मिली दूध
- 250 ग्राम मस्करपोन

चेरी जेली के लिए:
- 500 ग्राम चेरी
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)
- 50 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

सिरप के लिए:
- पानी + स्वादानुसार चीनी
- नींबू का छिलका
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

सजावट के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम
- कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट
- कुछ ताजे चेरी

निर्माण:

1. बिस्किट बनाने की प्रक्रिया: पहले अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें, फिर ठंडा पानी डालें और मिश्रण को कुछ सेकंड के लिए फेंटें जब तक कि यह चमकदार न हो जाए।

एक अलग बर्तन में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, फिर इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग के फोम में मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

फिर आटे और बेकिंग पाउडर को अंडे के सफेद भाग के फोम में 2-3 बार छानकर डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है जो फूले हुए बिस्किट को सुनिश्चित करेगी।

प्राप्त मिश्रण को 26 सेमी के बर्तन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढक दिया गया है, और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30-35 मिनट के लिए रखें। बिस्किट तब तैयार होता है जब यह सुनहरा हो जाता है और टूथपिक टेस्ट पास करता है।

जब यह तैयार हो जाए, तो इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें, फिर इसे तीन भागों में काट लें।

2. वनीला क्रीम बनाने की प्रक्रिया: एक बर्तन में अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च और दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते रहें जब तक कि यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। वनीला एसेंस डालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, वनीला क्रीम में से 3 बड़े चम्मच लें और इसे मस्करपोन के साथ मिलाएं जब तक कि एक मुलायम और फूला हुआ क्रीम न बन जाए।

3. चेरी जेली बनाने की प्रक्रिया: चेरी को धो लें, बीज निकाल लें और उन्हें एक बर्तन में चीनी के साथ डालें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए बैठने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें, फिर पानी डालें और आंच पर रखें।

कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि चेरी नरम न हो जाएं, फिर थोड़ा पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें। गाढ़ा होने तक मिलाते रहें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

4. केक को इकट्ठा करना: पहले बिस्किट को एक प्लेट पर रखें, इसे पानी, चीनी और नींबू के छिलके के मिश्रण से भिगो दें, फिर आधा चेरी जेली और आधा वनीला क्रीम डालें।

दूसरा बिस्किट रखें, इसे भिगो दें, फिर बाकी जेली और क्रीम लगाएं। अंतिम बिस्किट रखें, इसे भिगो दें और केक को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

5. केक को सजाना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए, लेकिन अधिक न फेंटें, ताकि यह मक्खन में न बदल जाए। इस क्रीम को बची हुई पुडिंग के साथ मिलाएं। इस क्रीम का उपयोग करके केक को ढकें, और ऊपर छोटे सिरे बनाने के लिए एक स्पैटुला या पाइपिंग बैग का उपयोग करें।

ऊपर कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट डालें और कुछ ताजे चेरी से सजाएं।

6. परोसना: मैं सुझाव देता हूं कि आप ठंडा केक एक कप फल की चाय या मीठी शराब के साथ परोसें, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C में समृद्ध हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं। इसके अलावा, मस्करपोन कैल्शियम और स्वस्थ वसा का योगदान देता है, और अंडे आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- इस केक के स्वाद को कैसे बदल सकते हैं?
आप वनीला क्रीम में संतरे या नींबू के स्वाद जोड़ सकते हैं ताकि एक खट्टा स्वाद मिल सके। इसके अलावा, चेरी को अन्य मौसमी फलों, जैसे रसभरी या आड़ू से बदलकर विभिन्न संयोजनों के लिए कोशिश कर सकते हैं।

- केक के बचे हुए हिस्से के साथ क्या कर सकते हैं?
यदि आपके पास कुछ टुकड़े बचे हैं, तो आप उन्हें एक स्वादिष्ट पारफेट में बदल सकते हैं, जिसमें केक के साथ ग्रीक योगर्ट और ताजे फल के परतों को बारी-बारी से रख सकते हैं।

इस सरल और स्वादिष्ट चेरी जेली और मस्करपोन वनीला क्रीम केक की रेसिपी को आजमाएं, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है! आनंद लें!