Gâteau à la gelée de cerise avec crème de mascarpone à la vanille

Gâteau à la gelée de cerises et crème vanille au mascarpone

L'été nous apporte non seulement du soleil et des journées chaudes, mais aussi une abondance de fruits délicieux, et les cerises sont sans aucun doute les stars de cette saison. Ce gâteau avec gelée de cerises et crème vanille au mascarpone est un véritable délice pour les papilles, parfait pour célébrer de beaux moments avec vos proches. Avec une base moelleuse, une crème fine et une gelée douce-acidulée, ce dessert deviendra rapidement votre préféré.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

Pour la base :
- 8 œufs
- Une pincée de sel
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau froide
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 16 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème vanille :
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 400 ml de lait
- 250 g de mascarpone

Pour la gelée de cerises :
- 500 g de cerises
- 3-4 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)
- 50 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de maïzena

Pour imbiber :
- Eau + sucre au goût
- Zeste de citron râpé
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la décoration :
- 200 ml de crème liquide
- Chocolat râpé
- Quelques cerises fraîches

Préparation :

1. Préparation de la base : Commencez par séparer les œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de battre, puis ajoutez l'eau froide et mélangez pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.

Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'huile, puis incorporez-les doucement dans le mélange de blancs d'œufs, en veillant à ne pas perdre l'air de la préparation.

Commencez à tamiser la farine avec la levure chimique dans les blancs d'œufs en 2-3 fois, en mélangeant délicatement de bas en haut. C'est une technique essentielle qui garantira une base moelleuse.

Versez le mélange obtenu dans un moule de 26 cm tapissé de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30-35 minutes. La base est prête lorsqu'elle devient dorée et passe le test du cure-dent.

Une fois prête, laissez refroidir sur une grille, puis coupez-la en trois.

2. Préparation de la crème vanille : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la maïzena et le lait en filet, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.

Mettez le mélange à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. Ajoutez l'extrait de vanille et laissez refroidir. Une fois refroidi, prenez 3 cuillères à soupe de la crème vanille et mélangez-les avec le mascarpone jusqu'à obtenir une crème lisse et aérée.

3. Préparation de la gelée de cerises : Lavez les cerises, dénoyautez-les et mettez-les dans une casserole avec le sucre. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes pour qu'elles libèrent leur jus, puis ajoutez l'eau et mettez sur le feu.

Laissez bouillir quelques minutes jusqu'à ce que les cerises ramollissent, puis ajoutez la maïzena dissoute dans un peu d'eau. Continuez à mélanger jusqu'à ce que cela épaississe, puis retirez du feu et laissez refroidir.

4. Assemblage du gâteau : Placez la première couche sur un plat, imbibez-la avec le mélange d'eau, de sucre et de zeste de citron, puis versez la moitié de la gelée de cerises et la moitié de la crème vanille.

Placez la deuxième couche, imbibez-la, puis étalez le reste de gelée et de crème vanille. Placez la dernière couche, imbibez-la et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

5. Décoration du gâteau : Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mais ne battez pas trop pour ne pas la transformer en beurre. Mélangez la crème avec le pudding réservé. Utilisez cette crème pour recouvrir le gâteau, et sur le dessus, vous pouvez créer de petits pics avec une spatule ou une poche à douille.

Saupoudrez de chocolat râpé et décorez avec quelques cerises fraîches.

6. Service : Je vous recommande de servir le gâteau bien frais, accompagné d'une tasse de thé aux fruits ou d'un vin doux, qui complétera parfaitement les saveurs.

Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais les cerises sont riches en antioxydants, en vitamines A et C, bénéfiques pour la santé. De plus, le mascarpone apporte du calcium et des graisses saines, tandis que les œufs contribuent avec des protéines essentielles.

Questions fréquentes :
- Comment puis-je varier les saveurs de ce gâteau ?
Vous pouvez ajouter des saveurs d'orange ou de citron à la crème vanille pour une note acidulée. Vous pouvez également remplacer les cerises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des pêches, pour différentes combinaisons.

- Que puis-je faire avec les restes de gâteau ?
Si vous avez quelques morceaux restants, vous pouvez les transformer en un délicieux parfait, alternant des couches de gâteau avec du yaourt grec et des fruits frais.

Essayez cette recette simple et délicieuse de gâteau à la gelée de cerises et crème vanille au mascarpone, idéale pour toute occasion ! Bon appétit !