Bolo de gelatina de cereja com creme de mascarpone de baunilha

Bolo com geléia de cereja e creme de baunilha com mascarpone

A temporada de verão nos traz não apenas sol e dias quentes, mas também uma abundância de frutas deliciosas, e as cerejas são, sem dúvida, as estrelas desta estação. Este bolo com geléia de cereja e creme de baunilha com mascarpone é uma verdadeira delícia para o paladar, perfeito para celebrar momentos especiais ao lado de pessoas queridas. Com uma massa fofa, um creme suave e uma geléia doce-azeda, esta sobremesa rapidamente se tornará a sua favorita.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

Para a massa:
- 8 ovos
- Uma pitada de sal
- 8 colheres de açúcar
- 4 colheres de água fria
- 4 colheres de óleo
- 16 colheres de farinha
- 1 pacote de fermento em pó

Para o creme de baunilha:
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de amido de milho
- 400 ml de leite
- 250 g de mascarpone

Para a geléia de cereja:
- 500 g de cerejas
- 3-4 colheres de açúcar (ou a gosto)
- 50 ml de água
- 2 colheres de amido de milho

Para umedecer:
- Água + açúcar a gosto
- Casca ralada de limão
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para decorar:
- 200 ml de creme de leite
- Chocolate ralado
- Algumas cerejas frescas

Preparo:

1. Preparando a massa: Comece separando as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e bata até obter uma clara em neve firme. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater, em seguida, adicione a água fria e bata por alguns segundos até que a mistura fique brilhante.

Em outra tigela, misture as gemas com o óleo, depois incorpore-as na clara em neve, mexendo delicadamente para não perder o ar da mistura.

Comece a peneirar a farinha junto com o fermento em pó na clara em neve em 2-3 adições, mexendo com movimentos delicados de baixo para cima. Esta é uma técnica essencial que garantirá uma massa fofa.

Despeje a mistura obtida em uma forma de 26 cm forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 30-35 minutos. A massa está pronta quando fica dourada e passa no teste do palito.

Quando estiver pronta, deixe esfriar em uma grade e, em seguida, corte em três partes.

2. Preparando o creme de baunilha: Em uma tigela, bata os ovos junto com o açúcar e o açúcar de baunilha. Adicione o amido de milho e o leite em um fio fino, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.

Coloque a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar como um pudim. Adicione a essência de baunilha e deixe esfriar. Depois de esfriar, pegue 3 colheres do creme de baunilha e misture com o mascarpone até obter um creme liso e fofo.

3. Preparando a geléia de cereja: Lave as cerejas, retire os caroços e coloque-as em uma panela com o açúcar. Deixe descansar por 10-15 minutos para que soltem o suco, depois adicione a água e leve ao fogo.

Deixe ferver por alguns minutos até que as cerejas amoleçam, depois adicione o amido dissolvido em um pouco de água. Continue mexendo até engrossar, depois retire do fogo e deixe esfriar.

4. Montando o bolo: Coloque o primeiro bolo em um prato, umedeça com a mistura de água, açúcar e casca de limão ralada, em seguida, despeje metade da geléia de cereja e metade do creme de baunilha.

Coloque o segundo bolo, umedeça, e depois espalhe o restante da geléia e do creme de baunilha. Coloque o último bolo, umedeça e leve o bolo à geladeira por aproximadamente 30 minutos.

5. Decorando o bolo: Bata o creme de leite até ficar firme, mas não exagere, para não se transformar em manteiga. Misture o creme com o pudim reservado. Use este creme para cobrir o bolo, e na parte de cima você pode fazer pequenos picos com uma espátula ou um saco de confeitar.

Polvilhe com chocolate ralado e decore com algumas cerejas frescas.

6. Servindo: Recomendo servir o bolo bem gelado, acompanhado de uma xícara de chá de frutas ou um vinho doce, que complementará perfeitamente os sabores.

Benefícios nutricionais: Este bolo não é apenas delicioso, mas as cerejas são ricas em antioxidantes, vitaminas A e C, sendo benéficas para a saúde. Além disso, o mascarpone traz uma quantidade de cálcio e gorduras saudáveis, enquanto os ovos contribuem com proteínas essenciais.

Perguntas frequentes:
- Como posso variar os sabores deste bolo?
Você pode adicionar sabores de laranja ou limão ao creme de baunilha para um toque cítrico. Além disso, substitua as cerejas por outras frutas da estação, como framboesas ou pêssegos, para diferentes combinações.

- O que posso fazer com as sobras do bolo?
Se sobrar alguns pedaços, você pode transformá-los em um parfait delicioso, alternando camadas de bolo com iogurte grego e frutas frescas.

Experimente esta receita simples e deliciosa de bolo com geléia de cereja e creme de baunilha com mascarpone, ideal para qualquer ocasião! Bom apetite!