Ciasto z galaretką wiśniową i kremem waniliowym z mascarpone

Ciasto z wiśniową galaretką i kremem waniliowym z mascarpone

Lato przynosi nam nie tylko słońce i ciepłe dni, ale także bogactwo pysznych owoców, a wiśnie z pewnością są gwiazdami tego sezonu. To ciasto z wiśniową galaretką i kremem waniliowym z mascarpone to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealne do świętowania pięknych chwil w gronie bliskich. Z puszystym biszkoptem, delikatnym kremem i słodko-kwaśną galaretką, ten deser szybko stanie się waszym ulubionym.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na biszkopt:
- 8 jajek
- Szczypta soli
- 8 łyżek cukru
- 4 łyżki zimnej wody
- 4 łyżki oleju
- 16 łyżek mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Na krem waniliowy:
- 2 jajka
- 100 g cukru
- 2 łyżki skrobi
- 400 ml mleka
- 250 g mascarpone

Na galaretkę wiśniową:
- 500 g wiśni
- 3-4 łyżki cukru (lub do smaku)
- 50 ml wody
- 2 łyżki skrobi

Na nasączenie:
- Woda + cukier do smaku
- Skórka otarta z cytryny
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do dekoracji:
- 200 ml śmietany kremówki
- Starta czekolada
- Kilka świeżych wiśni

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Umieść białka w dużej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, a następnie dodaj zimną wodę i ubijaj przez kilka sekund, aż masa stanie się lśniąca.

W innej misce wymieszaj żółtka z olejem, a następnie delikatnie połącz je z pianą z białek, starając się nie stracić powietrza.

Zacznij przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia do piany z białek w 2-3 partiach, delikatnie mieszając od dołu do góry. To kluczowa technika, która zapewni puszysty biszkopt.

Wlej uzyskaną masę do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30-35 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy staje się złocisty i przechodzi test z wykałaczką.

Gdy jest gotowy, pozostaw go do ostygnięcia na kratce, a następnie pokrój na trzy części.

2. Przygotowanie kremu waniliowego: W misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj skrobię i mleko w cienkim strumieniu, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.

Umieść mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. Dodaj ekstrakt waniliowy i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu, weź 3 łyżki kremu waniliowego i wymieszaj je z mascarpone, aż uzyskasz gładki i puszysty krem.

3. Przygotowanie galaretki wiśniowej: Umyj wiśnie, wydryluj je i umieść w garnku z cukrem. Pozwól im stać przez 10-15 minut, aby puściły sok, a następnie dodaj wodę i postaw na ogniu.

Gotuj przez kilka minut, aż wiśnie zmiękną, a następnie dodaj skrobię rozpuszczoną w odrobinie wody. Kontynuuj mieszanie, aż zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

4. Składanie ciasta: Ułóż pierwszy biszkopt na talerzu, nasącz go mieszanką wody, cukru i skórki cytrynowej, a następnie wlej połowę galaretki wiśniowej i połowę kremu waniliowego.

Połóż drugi biszkopt, nasącz go, a następnie posmaruj resztą galaretki i kremu waniliowego. Ułóż ostatni biszkopt, nasącz go i wstaw ciasto do lodówki na około 30 minut.

5. Dekorowanie ciasta: Ubij śmietanę kremówkę, aż stanie się sztywna, ale nie przesadzaj, aby nie zamieniła się w masło. Wymieszaj śmietanę z pozostałym budyniem. Użyj tej masy do pokrycia ciasta, a na wierzchu możesz zrobić małe szczyty za pomocą łopatki lub rękawa cukierniczego.

Posyp startą czekoladą i udekoruj kilkoma świeżymi wiśniami.

6. Podawanie: Zalecam podawanie ciasta dobrze schłodzonego, w towarzystwie filiżanki herbaty owocowej lub słodkiego wina, które doskonale uzupełni smaki.

Korzyści odżywcze: To ciasto nie tylko jest pyszne, ale wiśnie są bogate w przeciwutleniacze, witaminy A i C, co jest korzystne dla zdrowia. Ponadto mascarpone dostarcza wapnia i zdrowych tłuszczów, a jajka przyczyniają się do dostarczenia niezbędnych białek.

Często zadawane pytania:
- Jak można zmieniać smaki tego ciasta?
Możesz dodać aromaty pomarańczowe lub cytrynowe do kremu waniliowego dla cytrusowej nuty. Możesz również zastąpić wiśnie innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny czy brzoskwinie, aby uzyskać różne kombinacje.

- Co mogę zrobić z resztkami ciasta?
Jeśli zostało ci kilka kawałków, możesz je przekształcić w pyszny parfait, układając warstwy ciasta z greckim jogurtem i świeżymi owocami.

Spróbuj tego prostego i pysznego przepisu na ciasto z wiśniową galaretką i kremem waniliowym z mascarpone, idealnego na każdą okazję! Smacznego!