Kirschtorten mit Vanille-Mascarpone-Creme

Kuchen mit Kirschgelee und Vanillemascarponecreme

Der Sommer bringt uns nicht nur Sonne und warme Tage, sondern auch eine Fülle von köstlichen Früchten, und Kirschen sind zweifellos die Stars dieser Saison. Dieser Kuchen mit Kirschgelee und Vanillemascarponecreme ist eine wahre Freude für die Geschmacksknospen, perfekt um schöne Momente mit den Liebsten zu feiern. Mit einem fluffigen Boden, einer feinen Creme und einem süß-sauren Gelee wird dieses Dessert schnell zu eurem Favoriten.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Für den Boden:
- 8 Eier
- Eine Prise Salz
- 8 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel kaltes Wasser
- 4 Esslöffel Öl
- 16 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver

Für die Vanillecreme:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 400 ml Milch
- 250 g Mascarpone

Für das Kirschgelee:
- 500 g Kirschen
- 3-4 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- 50 ml Wasser
- 2 Esslöffel Speisestärke

Zum Tränken:
- Wasser + Zucker nach Geschmack
- Geriebene Zitronenschale
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zur Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- Geriebene Schokolade
- Einige frische Kirschen

Zubereitung:

1. Zubereitung des Bodens: Beginne damit, die Eier zu trennen. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie steif. Füge nach und nach den Zucker hinzu, während du weiter schlägst, dann füge das kalte Wasser hinzu und mixe für ein paar Sekunden, bis die Mischung glänzend wird.

In einer anderen Schüssel vermische die Eigelbe mit dem Öl und hebe sie dann vorsichtig unter die Eiweißmasse, damit die Luft nicht verloren geht.

Beginne, das Mehl zusammen mit dem Backpulver in 2-3 Portionen in die Eiweiße zu sieben, dabei vorsichtig von unten nach oben rühren. Dies ist eine wesentliche Technik, die einen fluffigen Boden sichert.

Gib die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Form und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30-35 Minuten. Der Boden ist fertig, wenn er goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht.

Wenn er fertig ist, lasse ihn auf einem Gitter abkühlen und schneide ihn dann in drei Schichten.

2. Zubereitung der Vanillecreme: In einer Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker schlagen. Füge die Speisestärke und die Milch in einem dünnen Strahl hinzu, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden.

Stelle die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis sie dick wird wie Pudding. Füge den Vanilleextrakt hinzu und lasse es abkühlen. Nachdem es abgekühlt ist, nimm 3 Esslöffel von der Vanillecreme und mische sie mit dem Mascarpone, bis eine feine und luftige Creme entsteht.

3. Zubereitung des Kirschgelees: Wasche die Kirschen, entkerne sie und gib sie mit dem Zucker in einen Topf. Lass sie 10-15 Minuten stehen, damit sie ihren Saft abgeben, dann füge das Wasser hinzu und stelle es auf den Herd.

Lass es einige Minuten kochen, bis die Kirschen weich werden, dann füge die in etwas Wasser aufgelöste Speisestärke hinzu. Rühre weiter, bis es eindickt, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Zusammenbau des Kuchens: Lege die erste Schicht auf eine Platte, tränke sie mit der Mischung aus Wasser, Zucker und geriebener Zitronenschale, dann gieße die Hälfte des Kirschgelees und die Hälfte der Vanillecreme darüber.

Lege die zweite Schicht darauf, tränke sie, dann bestreiche sie mit dem restlichen Gelee und der Vanillecreme. Lege die letzte Schicht darauf, tränke sie und stelle den Kuchen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

5. Dekoration des Kuchens: Schlage die flüssige Sahne, bis sie fest ist, aber übertreibe es nicht, damit sie nicht zu Butter wird. Mische die Sahne mit dem zurückbehaltenen Pudding. Verwende diese Creme, um den Kuchen zu überziehen, und oben kannst du mit einem Spatel oder einer Spritztüte kleine Spitzen formen.

Bestreue den Kuchen mit geriebener Schokolade und dekoriere ihn mit einigen frischen Kirschen.

6. Servieren: Ich empfehle, den Kuchen gut gekühlt zu servieren, zusammen mit einer Tasse Früchtetee oder einem süßen Wein, der die Aromen perfekt ergänzt.

Nährwertvorteile: Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern Kirschen sind reich an Antioxidantien, Vitamin A und C, was sie gesund macht. Außerdem liefert Mascarpone Kalzium und gesunde Fette, während Eier essentielle Proteine beitragen.

Häufig gestellte Fragen:
- Wie kann ich die Aromen dieses Kuchens variieren?
Du kannst der Vanillecreme Orangengeschmack oder Zitronengeschmack hinzufügen für eine zitrische Note. Ersetze auch die Kirschen durch andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche für verschiedene Kombinationen.

- Was kann ich mit den Resten des Kuchens machen?
Wenn du noch einige Stücke hast, kannst du sie in ein köstliches Parfait verwandeln, indem du Schichten von Kuchen mit griechischem Joghurt und frischen Früchten abwechselst.

Probiere dieses einfache und köstliche Rezept für Kuchen mit Kirschgelee und Vanillemascarponecreme, ideal für jeden Anlass! Guten Appetit!