Rus Örgüsü ya da en kabarık tatlı ekmek!

Treccia Russa - En Pufak Ekmek

Ekmek, birçok kültürde yer alan sevilen bir tatlıdır ve her kültür, kendine özgü varyasyonlar ve geleneklerle doludur. Bugün, kesinlikle masanızın yıldızı olacak, puf puf ve aromalı bir ekmek olan Treccia Russa için özel bir tarif paylaşacağım. Bu tarif sadece görünümüyle değil, aynı zamanda mükemmel tadıyla da etkileyici. Basit malzemeler ve kolay bir hazırlık süreci ile, her türlü özel gün için mükemmel bir tatlı yaratmayı öğreneceksiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Kabarması için süre: 2 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 2 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Hamur için:
- 600-650 g tip 000 un (veya beyaz un)
- 21 g taze maya (veya 7 g kuru maya) + 1 tatlı kaşığı şeker
- 250 ml ılık süt
- 90 g şeker
- 90 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 büyük yumurta
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 50 g tereyağı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü

Üzerine sürmek için:
- 3 bıldırcın yumurtası sarısı (veya 1 tavuk yumurtası sarısı)
- 3 yemek kaşığı süt

Besin bilgileri (porsiyon başına):
Kalori: yaklaşık 250
Protein: 5 g
Yağ: 10 g
Karbonhidrat: 35 g

Hazırlık:

1. Mayanın hazırlanması: Büyük bir kasede, 300 g un ile 250 ml ılık süt ve 1 tatlı kaşığı şekerle çözülmüş taze mayayı birleştirin. İyice karıştırın ve yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hava kabarcıklarının oluştuğunu ve mayanın hacminin iki katına çıktığını göreceksiniz; bu, mayanın aktif olduğu anlamına gelir.

2. Hamurun hazırlanması: Maya kabardığında, 2 çırpılmış yumurtayı, 90 g şekeri, 90 g yumuşak tereyağını, limon kabuğunu, vanilya özünü ve kalan unu ekleyin. Malzemeleri, yumuşak ama yoğun bir hamur elde edene kadar karıştırın. Nem durumuna bağlı olarak biraz daha un eklemek gerekebilir.

3. Hamurun yoğrulması: Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde 5-10 dakika yoğurun. Hamur, elastik hale geldiğinde ve ellerinize yapışmadığında hazırdır. Bir top haline getirin ve az miktarda tereyağı ile yağlanmış bir kaseye koyun. Temiz bir havluyla örtün ve 1,5 saat boyunca, rüzgardan korunaklı bir yerde kabarmaya bırakın.

4. İç harcın hazırlanması: Bu arada, 50 g yumuşak tereyağını 3 yemek kaşığı şeker, vanilya özü ve kakao ile karıştırarak iç harcı hazırlayın. Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir macun elde edin.

5. Ekmeğin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye aktarın ve çok ince olmamak kaydıyla kare bir yaprak halinde açın. Yaprağı iç harçla yağlayın, 1 cm kenar bırakın. Yaprağı sıkıca sararak bir rulo oluşturun.

6. Örgü: Bir uçtan 5 cm uzunluğunda bir parça kesin ve bir kenara bırakın. Keskin bir bıçakla, rulonun ortasından kesin, 5 cm uzunluğundaki ucu sağlam bırakın. İki şeridi çevirin ve dikkatlice örün, ardından kesilmemiş ucu örneğin altına yerleştirin. Ruloyu tereyağı ile yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye yerleştirin.

7. İkinci kabarma: Ekmeği bir havluyla örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu arada, fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.

8. Yağlama ve pişirme: 3 bıldırcın yumurtası sarısını 3 yemek kaşığı süt ile karıştırın ve kabaran ekmeği yağlayın. Yaklaşık 40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testi geçene kadar pişirin.

9. Soğutma: Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve 10 dakika boyunca tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir raf üzerine aktarın.

Pratik ipuçları:
- Hamurun homojenleşmesini kolaylaştırmak için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
- Daha tatlı bir ekmek istiyorsanız, hamura birkaç yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
- Farklı iç harçlarla deneyin! Kişisel bir dokunuş için ceviz, kuru üzüm veya çikolata ekleyebilirsiniz.
- Tatları daha da geliştirmek istiyorsanız, ekmeği bir gece boyunca buzdolabında, streç filmle kaplı olarak dinlendirin.

Treccia Russa ekmeği, bir fincan kahve veya çay ile servis edilmek için mükemmeldir, ancak özel yemekler için de lezzetli bir tatlı olabilir. Onu sade servis edebilir veya üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, bu tarif için 7 g kuru maya kullanın.
- Ekmeği daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim? Onu, nemli ve puf puf kalması için oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Bu Treccia Russa tarifi ile lezzetli anılar yaratın. Yumuşak tadı ve davetkar aroması her dilimi bir zevk haline getirecek. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı ve birlikte bu puf puf ekmeğin tadını çıkarmayı unutmayın!