Trenza Rusa o el pan dulce más esponjoso!

Trenza Rusa - El Pan Dulce Más Esponjoso

El pan dulce es un postre querido que se encuentra en muchas culturas, cada una con sus variaciones y tradiciones únicas. Hoy, compartiré una receta especial para la Trenza Rusa, un pan dulce esponjoso y aromático que seguramente se convertirá en la estrella de su mesa. Esta receta impresiona no solo por su apariencia, sino también por su exquisito sabor. Con ingredientes simples y un proceso de preparación fácil, descubrirá cómo crear un postre perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 2 horas
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la masa:
- 600-650 g de harina tipo 000 (o harina blanca)
- 21 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca) + 1 cucharadita de azúcar
- 250 ml de leche tibia
- 90 g de azúcar
- 90 g de mantequilla suave (a temperatura ambiente)
- 2 huevos grandes
- Ralladura de un limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de cacao
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para untar:
- 3 yemas de huevo de codorniz (o 1 yema de huevo de gallina)
- 3 cucharadas de leche

Información nutricional (por porción):
Calorías: aproximadamente 250
Proteínas: 5 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 35 g

Preparación:

1. Preparar la masa madre: En un tazón grande, combine 300 g de harina con la levadura fresca disuelta en 250 ml de leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. Mezcle bien y deje fermentar durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido. Verá burbujas formándose y la masa madre duplicará su volumen, lo que indica que la levadura está activa.

2. Preparar la masa: Una vez que la masa madre haya subido, agregue los 2 huevos batidos, 90 g de azúcar, 90 g de mantequilla suave, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el resto de la harina. Mezcle los ingredientes hasta obtener una masa suave pero compacta. Es posible que necesite agregar un poco más de harina, dependiendo de la humedad.

3. Amasar la masa: Amasar la masa durante 5-10 minutos sobre una superficie enharinada. La masa está lista cuando se vuelve elástica y ya no se pega a las manos. Forme una bola y colóquela en un tazón engrasado. Cubra con un paño limpio y déjela reposar durante 1 hora y media en un lugar libre de corrientes de aire.

4. Preparar el relleno: Mientras tanto, prepare el relleno mezclando 50 g de mantequilla suave con 3 cucharadas de azúcar, el extracto de vainilla y el cacao. Mezcle bien hasta obtener una pasta homogénea.

5. Modelar el pan dulce: Después de que la masa haya subido, transfiera a una superficie enharinada y estírela en una hoja cuadrada, no muy delgada. Unte la hoja con la mezcla de relleno, dejando un borde de 1 cm. Enrolle la hoja firmemente para formar un tronco.

6. Trenzar: Corte un trozo de 5 cm de un extremo y déjelo a un lado. Con un cuchillo afilado, corte el tronco por la mitad, dejando intacto el extremo de 5 cm. Gire las dos tiras y tréncelas con cuidado, luego meta el extremo sin cortar debajo de la trenza. Coloque el tronco en una bandeja engrasada y forrada con papel pergamino.

7. Segunda fermentación: Cubra el pan dulce con un paño y déjelo reposar durante otros 30 minutos. Durante este tiempo, precaliente el horno a 180 grados Celsius.

8. Untar y hornear: Mezcle las 3 yemas de huevo de codorniz con 3 cucharadas de leche y unte el pan dulce que ha subido. Hornee durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo.

9. Enfriar: Una vez que el pan dulce está horneado, retírelo del horno y déjelo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente.

Consejos prácticos:
- Use ingredientes a temperatura ambiente para facilitar la homogenización de la masa.
- Si desea un pan dulce más dulce, puede agregar algunas cucharadas adicionales de azúcar a la masa.
- ¡Experimente con varios rellenos! Puede agregar nueces molidas, pasas o chocolate para un toque personalizado.
- Si desea mejorar aún más los sabores, deje reposar el pan dulce en el refrigerador durante la noche, cubierto con papel film.

La Trenza Rusa es perfecta para servir junto a una taza de café o té, pero también puede ser un delicioso postre para comidas festivas. Sírvala simple o espolvoree un poco de azúcar en polvo por encima para un aspecto más festivo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, use 7 g de levadura seca para esta receta.
- ¿Cómo puedo mantener el pan dulce fresco por más tiempo? Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlo húmedo y esponjoso.

Cree recuerdos deliciosos con esta receta de Trenza Rusa. Su textura suave y aroma cautivador harán que cada rebanada sea un placer. ¡No olvide compartir esta receta con sus seres queridos y disfrutar juntos de este pan dulce esponjoso!