रूसी चोटी या सबसे फूले हुए मीठे ब्रेड!

रूसी ब्रेड - सबसे नरम ब्रेड

ब्रेड एक प्रिय मिठाई है, जो कई संस्कृतियों में मौजूद है, प्रत्येक की अपनी अनूठी विविधताएँ और परंपराएँ हैं। आज, मैं आपके साथ रूसी ब्रेड के लिए एक विशेष नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ, जो एक नरम और सुगंधित ब्रेड है, जो निश्चित रूप से आपके भोजन का सितारा बन जाएगा। यह नुस्खा न केवल रूप में प्रभावशाली है, बल्कि इसके स्वाद में भी अद्वितीय है। सरल सामग्रियों और आसान तैयारी की प्रक्रिया के साथ, आप किसी भी अवसर के लिए एक सही मिठाई बनाने का तरीका सीखेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उगने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 10 मिनट
पोर्टIONS की संख्या: 12

सामग्री:

आटे के लिए:
- 600-650 ग्राम 000 प्रकार का आटा (या सफेद आटा)
- 21 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर) + 1 चम्मच चीनी
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 90 ग्राम चीनी
- 90 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 बड़े अंडे
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

ब्रश करने के लिए:
- 3 बटेर के अंडे की जर्दी (या 1 मुर्गी का अंडा)
- 3 बड़े चम्मच दूध

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 250
प्रोटीन: 5 ग्राम
वसा: 10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम

तैयारी:

1. खमीर तैयार करना: एक बड़े बाउल में, 300 ग्राम आटे को 250 मिलीलीटर गर्म दूध और 1 चम्मच चीनी में घुली हुई ताजा खमीर के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। आप देखेंगे कि हवा के बुलबुले बनते हैं और खमीर का आकार दोगुना हो जाता है, जो यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. आटे की तैयारी: जब खमीर उठ जाए, तो 2 फेंटे हुए अंडे, 90 ग्राम चीनी, 90 ग्राम नरम मक्खन, नींबू का छिलका, वनीला एसेंस और बाकी का आटा डालें। सामग्री को मिलाएं जब तक कि आपको एक नरम लेकिन दृढ़ आटा न मिल जाए। नमी के आधार पर, आपको थोड़ा और आटा डालने की आवश्यकता हो सकती है।

3. आटे को गूंधना: आटे को एक आटे वाले सतह पर 5-10 मिनट तक गूंधें। आटा तैयार है जब यह लचीला हो जाता है और हाथों से चिपकता नहीं है। इसे एक गेंद में आकार दें और इसे थोड़े से मक्खन के साथ एक बाउल में रखें। एक साफ तौलिये से ढक दें और एक बिना हवा के स्थान पर 1 घंटे और 30 मिनट के लिए उठने दें।

4. भरने की तैयारी: इस बीच, 50 ग्राम नरम मक्खन को 3 बड़े चम्मच चीनी, वनीला एसेंस और कोको के साथ मिलाकर भरने की तैयारी करें। सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए।

5. ब्रेड का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे वाले सतह पर स्थानांतरित करें और एक चौकोर शीट में बेल लें, बहुत पतला न करें। शीट को भरने के मिश्रण से लगाएं, 1 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ दें। शीट को कसकर रोल करें, एक रोल बनाएं।

6. बुनाई: एक सिरे से 5 सेंटीमीटर का टुकड़ा काटें और इसे एक तरफ रख दें। एक तेज चाकू से रोल को आधा काटें, 5 सेंटीमीटर के सिरे को छोड़कर। दो धारियों को मोड़ें और सावधानी से बुनें, फिर काटे हुए सिरे को बुनाई के नीचे रखें। रोल को मक्खन लगे और बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें।

7. दूसरी वृद्धि: ब्रेड को एक तौलिये से ढक दें और इसे 30 मिनट और उठने दें। इस समय के दौरान, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

8. ब्रश करना और बेक करना: 3 बटेर के अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं और उठी हुई ब्रेड को ब्रश करें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

9. ठंडा करना: एक बार जब ब्रेड बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें।

व्यावहारिक सुझाव:
- आटे को समरूप बनाने में मदद करने के लिए सामग्री को कमरे के तापमान पर उपयोग करें।
- यदि आप एक मीठा ब्रेड चाहते हैं, तो आप आटे में कुछ चम्मच अतिरिक्त चीनी जोड़ सकते हैं।
- विभिन्न भरने के साथ प्रयोग करें! आप व्यक्तिगत स्पर्श के लिए कुटी हुई नट्स, किशमिश या चॉकलेट जोड़ सकते हैं।
- यदि आप स्वादों को और बेहतर बनाना चाहते हैं, तो ब्रेड को प्लास्टिक की चादर से ढककर रात भर फ्रिज में ठंडा होने दें।

रूसी ब्रेड को कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, लेकिन यह उत्सव के भोजन के लिए भी एक स्वादिष्ट मिठाई हो सकती है। इसे साधारण रूप से परोसें या ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह और भी उत्सवपूर्ण दिखे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इस नुस्खे के लिए 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें।
- मैं ब्रेड को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें ताकि यह नम और नरम बना रहे।

इस रूसी ब्रेड के नुस्खे के साथ स्वादिष्ट यादें बनाएं। इसका नरम स्वाद और लुभावनी सुगंध हर स्लाइस को आनंद में बदल देगी। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और इस नरम ब्रेड का आनंद एक साथ लें!