Russischer Zopf oder das fluffigste süße Brot!

Russenzopf - Der Fluffigste Süßbrot

Süßbrot ist ein beliebtes Dessert, das in vielen Kulturen zu finden ist, jede mit ihren einzigartigen Variationen und Traditionen. Heute werde ich ein spezielles Rezept für Russenzopf teilen, ein fluffiges und aromatisches Süßbrot, das sicherlich der Star Ihres Tisches werden wird. Dieses Rezept beeindruckt nicht nur durch sein Aussehen, sondern auch durch seinen exquisiten Geschmack. Mit einfachen Zutaten und einem leicht zu befolgenden Zubereitungsprozess werden Sie entdecken, wie Sie ein perfektes Dessert für jeden Anlass kreieren können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2 Stunden
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Für den Teig:
- 600-650 g Mehl Type 000 (oder Weißmehl)
- 21 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe) + 1 Teelöffel Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 90 g Zucker
- 90 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)
- 2 große Eier
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
- 50 g Butter
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zum Bestreichen:
- 3 Wachteleigelb (oder 1 Hühnereigelb)
- 3 Esslöffel Milch

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 250
Eiweiß: 5 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 35 g

Zubereitung:

1. Bereiten Sie den Vorteig vor: In einer großen Schüssel 300 g Mehl mit der frischen Hefe, die in 250 ml lauwarmem Milch und 1 Teelöffel Zucker aufgelöst ist, vermengen. Gut vermischen und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Sie werden sehen, wie Blasen entstehen und der Vorteig sein Volumen verdoppelt, was anzeigt, dass die Hefe aktiv ist.

2. Bereiten Sie den Teig vor: Sobald der Vorteig aufgegangen ist, fügen Sie die 2 geschlagenen Eier, 90 g Zucker, 90 g weiche Butter, die Zitronenschale, den Vanilleextrakt und das restliche Mehl hinzu. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie einen weichen, aber kompakten Teig erhalten. Möglicherweise müssen Sie je nach Feuchtigkeit etwas mehr Mehl hinzufügen.

3. Kneten Sie den Teig: Kneten Sie den Teig 5-10 Minuten auf einer bemehlten Fläche. Der Teig ist fertig, wenn er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Formen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine gefettete Schüssel. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1,5 Stunden an einem zugfreien Ort gehen lassen.

4. Bereiten Sie die Füllung vor: Währenddessen bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie 50 g weiche Butter mit 3 Esslöffeln Zucker, Vanilleextrakt und Kakao vermischen. Gut mischen, bis eine homogene Paste entsteht.

5. Formen Sie das Süßbrot: Nachdem der Teig aufgegangen ist, übertragen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche und rollen Sie ihn zu einem quadratischen Blatt aus, nicht zu dünn. Bestreichen Sie das Blatt mit der Füllung und lassen Sie einen Rand von 1 cm. Rollen Sie das Blatt fest auf, um ein Rohr zu formen.

6. Flechten: Schneiden Sie ein 5 cm langes Stück von einem Ende ab und legen Sie es beiseite. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Rohr der Länge nach durch, wobei das 5 cm lange Ende intakt bleibt. Drehen Sie die beiden Streifen und flechten Sie sie vorsichtig, dann stecken Sie das ungeschnittene Ende unter die Flechtarbeit. Legen Sie das Rohr in eine gefettete Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist.

7. Zweite Gehzeit: Decken Sie das Süßbrot mit einem Tuch ab und lassen Sie es weitere 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

8. Bestreichen und backen: Mischen Sie die 3 Wachteleigelb mit 3 Esslöffeln Milch und bestreichen Sie das aufgegangene Süßbrot. Etwa 40 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.

9. Abkühlen: Sobald das Süßbrot gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Praktische Tipps:
- Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur, um die Homogenisierung des Teigs zu erleichtern.
- Wenn Sie ein süßeres Süßbrot möchten, können Sie einige zusätzliche Esslöffel Zucker in den Teig geben.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen! Sie können gemahlene Nüsse, Rosinen oder Schokolade für eine persönliche Note hinzufügen.
- Wenn Sie die Aromen noch weiter verbessern möchten, lassen Sie das Süßbrot über Nacht im Kühlschrank ruhen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

Der Russenzopf ist perfekt, um ihn zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee zu servieren, kann aber auch ein köstliches Dessert für festliche Mahlzeiten sein. Servieren Sie es einfach oder bestäuben Sie es mit etwas Puderzucker für ein festlicheres Aussehen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, verwenden Sie 7 g Trockenhefe für dieses Rezept.
- Wie kann ich das Süßbrot länger frisch halten? Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um es feucht und fluffig zu halten.

Schaffen Sie köstliche Erinnerungen mit diesem Rezept für Russenzopf. Seine weiche Textur und sein verlockendes Aroma werden jede Scheibe zu einem Genuss machen. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen und gemeinsam dieses fluffige Süßbrot zu genießen!