Tresse Russe ou le pain sucré le plus moelleux !

Tresse Russe - Le Pain Doux le Plus Moelleux

Le pain doux est un dessert apprécié que l'on trouve dans de nombreuses cultures, chacune avec ses variations et traditions uniques. Aujourd'hui, je vais partager une recette spéciale pour la Tresse Russe, un pain doux moelleux et aromatique qui deviendra sans aucun doute la vedette de votre table. Cette recette impressionne non seulement par son apparence, mais aussi par son goût exquis. Avec des ingrédients simples et un processus de préparation facile, vous découvrirez comment créer un dessert parfait pour toute occasion.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de levée: 2 heures
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 2 heures et 10 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 600-650 g de farine de type 000 (ou farine blanche)
- 21 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche) + 1 cuillère à café de sucre
- 250 ml de lait tiède
- 90 g de sucre
- 90 g de beurre mou (à température ambiante)
- 2 gros œufs
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture:
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le badigeonnage:
- 3 jaunes d'œufs de caille (ou 1 jaune d'œuf de poule)
- 3 cuillères à soupe de lait

Informations nutritionnelles (par portion):
Calories: environ 250
Protéines: 5 g
Graisses: 10 g
Glucides: 35 g

Préparation:

1. Préparer le levain: Dans un grand bol, combinez 300 g de farine avec la levure fraîche dissoute dans 250 ml de lait tiède et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez bien et laissez fermenter pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. Vous verrez des bulles se former et le levain doublera de volume, ce qui indique que la levure est active.

2. Préparer la pâte: Une fois que le levain a levé, ajoutez les 2 œufs battus, 90 g de sucre, 90 g de beurre mou, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le reste de la farine. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte douce mais compacte. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine, selon l'humidité.

3. Pétrir la pâte: Pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes sur une surface farinée. La pâte est prête lorsqu'elle devient élastique et ne colle plus à vos mains. Formez une boule et placez-la dans un bol graissé. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure et demie dans un endroit à l'abri des courants d'air.

4. Préparer la garniture: Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant 50 g de beurre mou avec 3 cuillères à soupe de sucre, l'extrait de vanille et le cacao. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Façonner le pain doux: Après que la pâte ait levé, transférez-la sur une surface farinée et étalez-la en une feuille carrée, pas trop fine. Étalez le mélange de garniture sur la feuille, en laissant une bordure de 1 cm. Roulez la feuille fermement pour former un boudin.

6. Tresser: Coupez un morceau de 5 cm d'une extrémité et mettez-le de côté. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le boudin en deux, en laissant l'extrémité de 5 cm intacte. Tordez les deux bandes et tressez-les délicatement, puis glissez l'extrémité non coupée sous la tresse. Placez le boudin dans un moule graissé et tapissé de papier sulfurisé.

7. Deuxième levée: Couvrez le pain doux avec un torchon et laissez-le lever encore 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

8. Badigeonner et cuire: Mélangez les 3 jaunes d'œufs de caille avec 3 cuillères à soupe de lait et badigeonnez le pain doux levé. Faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et réussisse le test du cure-dent.

9. Refroidir: Une fois que le pain doux est cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Conseils pratiques:
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter l'homogénéisation de la pâte.
- Si vous souhaitez un pain doux plus sucré, vous pouvez ajouter quelques cuillères de sucre supplémentaires à la pâte.
- Expérimentez avec différentes garnitures! Vous pouvez ajouter des noix hachées, des raisins secs ou du chocolat pour une touche personnalisée.
- Si vous souhaitez améliorer encore plus les saveurs, laissez le pain doux reposer au réfrigérateur pendant la nuit, couvert de film alimentaire.

La Tresse Russe est parfaite pour être servie avec une tasse de café ou de thé, mais elle peut également être un dessert délicieux pour les repas festifs. Servez-la simple ou saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus pour un aspect plus festif.

Questions fréquentes:
- Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche? Oui, utilisez 7 g de levure sèche pour cette recette.
- Comment puis-je garder le pain doux frais plus longtemps? Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pour le garder humide et moelleux.

Créez des souvenirs délicieux avec cette recette de Tresse Russe. Sa texture douce et son arôme envoûtant feront de chaque tranche un plaisir. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches et de savourer ensemble ce pain doux moelleux!