Rosyjski Warkocz lub najpulchniejszy chlebek słodki!

Treccia Russa - Najbardziej puszysty babka

Babka to ulubiony deser, obecny w wielu kulturach, każda z unikalnymi wariacjami i tradycjami. Dziś podzielę się z Wami specjalnym przepisem na Treccia Russa, puszystą i aromatyczną babkę, która z pewnością stanie się gwiazdą Waszego stołu. Ten przepis nie tylko zachwyca wyglądem, ale także doskonałym smakiem. Z prostymi składnikami i łatwym procesem przygotowania odkryjecie, jak stworzyć idealny deser na każdą okazję.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 2 godziny
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 10 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na ciasto:
- 600-650 g mąki typu 000 (lub mąki pszennej)
- 21 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suchych) + 1 łyżeczka cukru
- 250 ml letniego mleka
- 90 g cukru
- 90 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
- 2 duże jajka
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka soli

Na nadzienie:
- 50 g masła
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do posmarowania:
- 3 żółtka z jaj przepiórczych (lub 1 żółtko z jaja kurzego)
- 3 łyżki mleka

Informacje żywieniowe (na porcję):
Kalorie: około 250
Białko: 5 g
Tłuszcze: 10 g
Węglowodany: 35 g

Przygotowanie:

1. Przygotowanie zaczynu: W dużej misce połącz 300 g mąki z drożdżami świeżymi rozpuszczonymi w 250 ml letniego mleka i 1 łyżeczką cukru. Dobrze wymieszaj i odstaw do fermentacji na około 1 godzinę w ciepłym miejscu. Zauważysz, jak tworzą się bąbelki powietrza, a zaczyn podwaja swoją objętość, co oznacza, że drożdże są aktywne.

2. Przygotowanie ciasta: Gdy zaczyn wyrośnie, dodaj 2 ubite jajka, 90 g cukru, 90 g miękkiego masła, skórkę cytrynową, ekstrakt waniliowy i resztę mąki. Mieszaj składniki, aż uzyskasz miękkie, ale zwarte ciasto. Może być konieczne dodanie nieco więcej mąki, w zależności od wilgotności.

3. Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut na oprószonej mąką powierzchni. Ciasto jest gotowe, gdy staje się elastyczne i nie klei się do rąk. Uformuj je w kulę i umieść w misce posmarowanej odrobiną masła. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny w miejscu osłoniętym od przeciągów.

4. Przygotowanie nadzienia: W międzyczasie przygotuj nadzienie, mieszając 50 g miękkiego masła z 3 łyżkami cukru, ekstraktem waniliowym i kakao. Dobrze wymieszaj składniki, aż uzyskasz jednolitą pastę.

5. Formowanie babki: Po wyrośnięciu ciasta przenieś je na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na kwadratowy arkusz, niezbyt cienki. Posmaruj arkusz mieszanką nadzienia, zostawiając 1 cm marginesu. Zwiń arkusz ciasno, formując rulon.

6. Plecenie: Odetnij kawałek 5 cm z jednego końca i odłóż na bok. Ostry nóż przetnij rulon na pół, pozostawiając nietknięty 5 cm koniec. Skręć dwa paski i delikatnie je zapleć, a następnie umieść niecięty koniec pod plecionką. Umieść rulon w formie posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Drugie wyrastanie: Przykryj babkę ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

8. Posmarowanie i pieczenie: Wymieszaj 3 żółtka z jaj przepiórczych z 3 łyżkami mleka i posmaruj wyrośniętą babkę. Piecz przez około 40 minut lub aż stanie się złocista i przejdzie test patyczka.

9. Studzenie: Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Praktyczne porady:
- Używaj składników w temperaturze pokojowej, aby ułatwić homogenizację ciasta.
- Jeśli chcesz, aby babka była słodsza, możesz dodać kilka łyżek cukru do ciasta.
- Eksperymentuj z różnymi nadzieniami! Możesz dodać mielone orzechy, rodzynki lub czekoladę, aby nadać jej osobisty akcent.
- Jeśli chcesz jeszcze bardziej wzmocnić smaki, pozwól babce odpocząć w lodówce przez noc, przykrytą folią spożywczą.

Babka Treccia Russa jest idealna do podania z filiżanką kawy lub herbaty, ale może być także pysznym deserem na uroczystości. Podawaj ją na sucho lub posypaną odrobiną cukru pudru dla bardziej świątecznego wyglądu.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, użyj 7 g drożdży suchych do tego przepisu.
- Jak mogę przechować babkę, aby dłużej pozostała świeża? Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby utrzymać ją wilgotną i puszystą.

Twórz pyszne wspomnienia z tym przepisem na Treccia Russa. Jej miękki smak i kuszący aromat sprawią, że każdy kawałek będzie radością. Nie zapomnij podzielić się tym przepisem z bliskimi i cieszyć się razem tą puszystą babką!