Ρωσική Πλεξούδα ή το πιο αφράτο γλυκό ψωμί!

Treccia Russa - Ο Πιο Αφράτος Κέικ

Το κέικ είναι ένα αγαπημένο γλυκό, παρόν σε πολλές κουλτούρες, η καθεμία με τις μοναδικές παραλλαγές και παραδόσεις της. Σήμερα, θα μοιραστώ μαζί σας μια ειδική συνταγή για Treccia Russa, ένα αφράτο και αρωματικό κέικ που σίγουρα θα γίνει το αστέρι του τραπεζιού σας. Αυτή η συνταγή εντυπωσιάζει όχι μόνο με την εμφάνιση, αλλά και με τη γεύση της. Με απλά υλικά και μια εύκολη διαδικασία παρασκευής, θα ανακαλύψετε πώς να δημιουργήσετε ένα τέλειο γλυκό για κάθε περίσταση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 600-650 γρ. αλεύρι τύπου 000 (ή λευκό αλεύρι)
- 21 γρ. φρέσκια μαγιά (ή 7 γρ. ξηρή μαγιά) + 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 250 ml χλιαρού γάλακτος
- 90 γρ. ζάχαρη
- 90 γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 μεγάλα αυγά
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση:
- 50 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά κακάο
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για το άλειμμα:
- 3 κρόκοι από αυγά ορτυκιού (ή 1 κρόκος από αυγό κοτόπουλου)
- 3 κουταλιές γάλα

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
Θερμίδες: περίπου 250
Πρωτεΐνες: 5 γρ.
Λίπη: 10 γρ.
Υδατάνθρακες: 35 γρ.

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 300 γρ. από το αλεύρι με τη φρέσκια μαγιά διαλυμένη σε 250 ml χλιαρού γάλακτος και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Θα δείτε πώς σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα και η μαγιά θα διπλασιάσει τον όγκο της, ένδειξη ότι η μαγιά είναι ενεργή.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Μόλις η μαγιά φουσκώσει, προσθέστε τα 2 χτυπημένα αυγά, 90 γρ. ζάχαρη, 90 γρ. μαλακό βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή αλλά συμπαγή ζύμη. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι, ανάλογα με την υγρασία.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Ζυμώστε τη ζύμη για 5-10 λεπτά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν γίνεται ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια. Σχηματίστε την σε μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ ελαφρώς αλειμμένο με βούτυρο. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για 1,5 ώρες σε ένα μέρος προστατευμένο από ρεύματα.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας 50 γρ. μαλακού βουτύρου με 3 κουταλιές ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το κακάο. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

5. Σχηματισμός του κέικ: Αφού η ζύμη φουσκώσει, μεταφέρετέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε ένα τετράγωνο φύλλο, όχι πολύ λεπτό. Αλείψτε το φύλλο με το μείγμα γέμισης, αφήνοντας 1 εκ. περιθώριο. Ρολάρετε το φύλλο σφιχτά, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο.

6. Πλέξιμο: Κόψτε ένα κομμάτι 5 εκ. από το ένα άκρο και αφήστε το στην άκρη. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον κύλινδρο στη μέση, αφήνοντας ανέπαφο το άκρο των 5 εκ. Στρίψτε τις δύο λωρίδες και πλέξτε τις προσεκτικά, στη συνέχεια τοποθετήστε το μη κομμένο άκρο κάτω από την πλεξούδα. Τοποθετήστε τον κύλινδρο σε μια φόρμα ελαφρώς αλειμμένη με βούτυρο και επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος.

7. Δεύτερη φουσκωμένη: Καλύψτε το κέικ με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά. Στη διάρκεια αυτή, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

8. Άλειμμα και ψήσιμο: Ανακατέψτε τους 3 κρόκους από τα αυγά ορτυκιού με 3 κουταλιές γάλα και αλείψτε το φουσκωμένο κέικ. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με το ξύλινο καλαμάκι.

9. Ψύξη: Μόλις το κέικ είναι ψημένο, αφαιρέστε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Πρακτικές συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολύνετε την ομογενοποίηση της ζύμης.
- Αν θέλετε ένα πιο γλυκό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές επιπλέον ζάχαρη στη ζύμη.
- Πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις! Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, σταφίδες ή σοκολάτα για μια προσωπική πινελιά.
- Αν θέλετε να ενισχύσετε ακόμη περισσότερο τις γεύσεις, αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα, καλυμμένο με μεμβράνη.

Το κέικ Treccia Russa είναι ιδανικό για σερβίρισμα με μια κούπα καφέ ή τσάι, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο για γιορτινά γεύματα. Σερβίρετέ το σκέτο ή πασπαλίστε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω για μια πιο γιορτινή εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, χρησιμοποιήστε 7 γρ. ξηρής μαγιάς για αυτή τη συνταγή.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο; Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να παραμείνει υγρό και αφράτο.

Δημιουργήστε νόστιμες αναμνήσεις με αυτή τη συνταγή Treccia Russa. Η μαλακή γεύση και το προσκλητήριο άρωμά της θα κάνουν κάθε κομμάτι μια χαρά. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και να απολαύσετε μαζί αυτό το αφράτο κέικ!