Cevizli kek, şekerlenmiş meyveler ve çikolata ile

Cevizli, Kuru Meyveli ve Çikolatalı Kek - Lezzetli ve Aromalı Tarif
Cevizli kek, bize bayramları, aileyle geçirilen anları ve mutfakta pişen kekin hoş kokusunu hatırlatan geleneksel lezzetlerden biridir. Bu cevizli, kuru meyveli ve çikolatalı kek tarifi gerçekten özel ve kesinlikle deneyecek herkesin favorisi olacak.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 6 kek

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 2 kg un + yoğurma için 1 su bardağı
- 750 g yoğurt
- 500 g şeker
- 1 su bardağı süt
- 100 g taze maya
- 150 g tereyağı (en az %85 yağlı)
- 6 yumurta sarısı
- 4 bütün yumurta
- Rendelenmiş limon kabuğu
- Rendelenmiş portakal kabuğu
- 1 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı safran
- 2 yumurta (üstü için)

İç harcı için (bir kek için):
- 1 kâse çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı sıcak süt
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı rom esansı
- 2 yumurta beyazı
- ½ su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- Kuru portakal kabuğu
- Kuru meyve karışımı
- 60 g sütlü çikolata (küplere kesilmiş)

Üstü için:
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı yağ

Kekin hazırlanması:

Adım 1: Mayayı hazırlama
Mayayı bir yemek kaşığı şekerle karıştırarak 10-15 dakika bekletin, kabarcıklar oluşuncaya kadar. Bu arada sütü ısıtın, ama kaynatmayın. Büyük bir kapta unu koyun ve tuzu serpin. Unun ortasında bir çukur açın ve ılık sütü dökün. Unla karıştırarak bir hamur oluşturun.

Adım 2: Mayanın kabarması
Aktifleşen mayayı hamura ekleyin ve iyice karıştırın. Mayanın 30-40 dakika boyunca temiz bir havluyla örtülü olarak sıcak bir yerde kabarmasına izin verin.

Adım 3: Hamurun hazırlanması
Yoğurdu ılık hale getirin ve tereyağını eritin. Maya kabardıktan sonra şekeri, çırpılmış yumurtaları, limon ve portakal kabuklarını, vanilyalı pudra şekerini ve safranı ekleyin. Hafifçe karıştırın, ardından yoğurdu ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur biraz yapışkan olursa endişelenmeyin; bu, kabarık bir kekin sırrıdır. Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Yaklaşık 10 dakika yoğurduktan sonra hamur homojen, elastik ve hafif yapışkan olmalıdır. Üzerini kapatın ve tekrar sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

Adım 4: İç harcın hazırlanması
Bir kasede yumurta beyazlarını köpük olana kadar çırpın. Çekilmiş ceviz, şeker, kakao, vanilyalı pudra şekeri, rom esansı ve kuru üzümleri ekleyin. İyice karıştırın, ardından sıcak sütü yavaşça ekleyin, homojen ve hafif nemli bir karışım elde edene kadar. Son olarak, çikolata küplerini, kuru portakal kabuğunu ve kuru meyve karışımını ekleyin.

Adım 5: Kekin şekillendirilmesi
Un serpilmiş çalışma tezgahında hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını uygun boyutlarda açın. Her bir hamurun üzerine cevizli harcı yayın, ardından çikolata ve kuru meyveleri serpin. Her bir hamuru sıkıca sararak rulo yapın, ardından iki ruloyu birbirine örün.

Adım 6: Kekin pişirilmesi
Kekleri margarinle yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş kalıplara yerleştirin. 15 dakika daha kabarmalarına izin verin. Her keki çırpılmış yumurta ile yağlayın, ardından önceden ısıtılmış 180°C fırına 50-60 dakika koyun. İyi pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çubuk kullanın.

Adım 7: Kekin üzerinin kaplanması
Kekler piştikten sonra su, bal ve yağ karışımını hazırlayın ve fırça ile üzerlerine sürün. Üzerini bir havluyla kapatın ve soğumaya bırakın.

Besin faydaları:
Kek, un ve şekerin karbonhidrat içeriği nedeniyle mükemmel bir enerji kaynağıdır. Cevizler, protein ve sağlıklı yağlar eklerken, kuru meyveler vitaminler ve antioksidanlar sağlar. Bu, bir fincan çay veya kahve ile birlikte keyifle yenilebilecek ideal bir tatlıdır.

Servis önerileri:
Kek sade olarak servis edilebilir, ancak daha rafine bir tat için vanilyalı dondurma veya bir kaşık tatlı krema ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, meyve çayı veya aromalı bir kahve bu lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Farklı iç harçlar kullanabilir miyim?
Elbette! Kek, haşhaş, lokum veya sade çikolata gibi çeşitli iç harçlarla kişiselleştirilebilir.

- Kekimi ne kadar süre saklayabilirim?
Kek, oda sıcaklığında 3-4 gün iyi saklanır, ancak tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklanması önerilir.

- Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
İç harçtaki şeker miktarını azaltabilir veya sütlü çikolata yerine bitter çikolata tercih edebilirsiniz.

Bu cevizli, kuru meyveli ve çikolatalı kek gerçekten gelenekle yeniliği birleştiren bir tarif. Umarım mutfakta harika anlar geçirirsiniz ve nihai sonuç, sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacak kabarık ve aromatik bir kek olur. Afiyet olsun!