Bolo de nozes com frutas cristalizadas e chocolate

Bolo de Noz com Frutas Cristalizadas e Chocolate - Receita Deliciosa e Aromática
O bolo de noz é uma daquelas delícias tradicionais que nos lembra das festas, dos momentos passados em família e do cheiro agradável do forno na cozinha. Esta receita de bolo de noz com frutas cristalizadas e chocolate é realmente especial e, com certeza, se tornará a favorita de todos que a experimentarem.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 6 bolos

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 2 kg de farinha + 1 chávena para amassar
- 750 g de iogurte
- 500 g de açúcar
- 1 chávena de leite
- 100 g de fermento fresco
- 150 g de manteiga (mínimo 85% de gordura)
- 6 gemas
- 4 ovos inteiros
- Casca ralada de limão
- Casca ralada de laranja
- 1 colher de sopa de açúcar em pó com baunilha
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açafrão
- 2 ovos para pincelar

Para o recheio (para um bolo):
- 1 taça de nozes moídas
- 1 chávena de leite quente
- 1 colher de sopa de cacau
- 1 colher de sopa de essência de rum
- 2 claras de ovo
- ½ chávena de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar em pó com baunilha
- 2 colheres de sopa de passas
- Casca de laranja cristalizada
- Mistura de frutas cristalizadas
- 60 g de chocolate ao leite (cortado em cubos)

Para pincelar:
- 1 chávena de água
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de óleo

Preparação do bolo:

Passo 1: Preparação do fermento
Comece por misturar o fermento com uma colher de açúcar e deixe de lado por 10-15 minutos, até começar a fazer bolhas. Entretanto, aqueça o leite até ficar quente, mas não ferva. Numa tigela, coloque a farinha e polvilhe com sal. Faça um buraco no meio da farinha e despeje o leite morno. Misture um pouco com a farinha até formar uma pasta.

Passo 2: Crescimento do fermento
Adicione o fermento ativado à pasta e misture bem. Deixe o fermento crescer num local quente, coberto com um pano limpo, por 30-40 minutos.

Passo 3: Preparação da massa
Aqueça o iogurte até ficar morno e derreta a manteiga. Após o crescimento do fermento, adicione o açúcar, os ovos batidos, as cascas de limão e laranja, o açúcar em pó com baunilha e o açafrão. Misture suavemente, em seguida, adicione o iogurte e comece a amassar a massa. Não se preocupe se a massa estiver um pouco pegajosa; este é o segredo para um bolo fofo. Adicione a manteiga derretida gradualmente e continue a amassar. Após cerca de 10 minutos de amassamento, a massa deve estar homogénea, elástica e ligeiramente pegajosa. Cubra e deixe crescer novamente num local quente.

Passo 4: Preparação do recheio
Numa tigela, bata as claras até ficarem em espuma. Adicione as nozes moídas, o açúcar, o cacau, o açúcar em pó com baunilha, a essência de rum e as passas. Misture bem, depois adicione o leite quente gradualmente, até obter uma mistura homogénea e ligeiramente húmida. Por fim, adicione os cubos de chocolate, a casca de laranja cristalizada e a mistura de frutas cristalizadas.

Passo 5: Formação do bolo
Na superfície de trabalho polvilhada com farinha, divida a massa em 6 partes iguais. Estenda cada pedaço de massa em folhas adequadas. Em cada folha, espalhe o recheio de noz, depois polvilhe com chocolate e frutas cristalizadas. Enrole cada folha firmemente, formando rolos, e depois trança os dois rolos.

Passo 6: Cozimento do bolo
Coloque os bolos em formas untadas com margarina e forradas com papel manteiga. Deixe crescer por mais 15 minutos. Pincele cada bolo com ovo batido, depois leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 50-60 minutos. Verifique com um palito se estão bem cozidos.

Passo 7: Cobertura do bolo
Depois que os bolos estiverem prontos, prepare uma mistura de água, mel e óleo e pincele-os com um pincel. Cubra-os com um pano e deixe esfriar.

Benefícios nutricionais:
O bolo é uma excelente fonte de energia devido ao conteúdo de carboidratos da farinha e do açúcar. As nozes adicionam proteínas e gorduras saudáveis, enquanto as frutas cristalizadas oferecem vitaminas e antioxidantes. É uma sobremesa ideal para ser saboreada com uma chávena de chá ou café.

Sugestões de serviço:
O bolo pode ser servido simples, mas para um sabor ainda mais requintado, sirva-o com uma bola de gelado de baunilha ou uma colher de chantilly. Além disso, um chá de frutas ou um café aromático complementarão perfeitamente esta delícia.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de recheios?
Claro! O bolo pode ser personalizado com diversos recheios, como papoula, turco ou chocolate amargo.

- Quanto tempo posso conservar o bolo?
O bolo conserva-se bem à temperatura ambiente por 3-4 dias, mas é recomendável guardá-lo num recipiente hermético para manter a frescura.

- Como posso fazer o bolo menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio ou optar por chocolate amargo em vez de chocolate ao leite.

Este bolo de noz com frutas cristalizadas e chocolate é realmente uma receita que combina tradição com inovação. Espero que você tenha momentos maravilhosos na cozinha e que o resultado final seja um bolo fofo e aromático, que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!