Ореховый пирог с засахаренными фруктами и шоколадом

Кекс с орехами, сушеными фруктами и шоколадом - Вкусный и ароматный рецепт
Кекс с орехами - это одно из тех традиционных лакомств, которые напоминают нам о праздниках, о моментах, проведенных с семьей, и о манящем запахе выпечки на кухне. Этот рецепт кекса с орехами, сушеными фруктами и шоколадом действительно особенный и, безусловно, станет любимым у всех, кто его попробует.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 6 кексов

Необходимые ингредиенты:

Для теста:
- 2 кг муки + 1 стакан для замеса
- 750 г йогурта
- 500 г сахара
- 1 стакан молока
- 100 г свежих дрожжей
- 150 г масла (минимум 85% жирности)
- 6 желтков
- 4 целых яйца
- Цедра лимона
- Цедра апельсина
- 1 столовая ложка сахарной пудры с ванилью
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка шафрана
- 2 яйца для смазывания

Для начинки (на один кекс):
- 1 миска молотых орехов
- 1 стакан горячего молока
- 1 столовая ложка какао
- 1 столовая ложка рома
- 2 белка
- ½ стакана сахара
- 1 чайная ложка сахарной пудры с ванилью
- 2 столовые ложки изюма
- Цедра апельсина
- Смесь сушеных фруктов
- 60 г молочного шоколада (нарезанного кубиками)

Для смазывания:
- 1 стакан воды
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка масла

Приготовление кекса:

Шаг 1: Приготовление закваски
Начните с того, что смешайте дрожжи с одной столовой ложкой сахара и оставьте в стороне на 10-15 минут, пока не начнут образовываться пузырьки. Тем временем нагрейте молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения. В большой миске положите муку и посыпьте солью. Сделайте углубление в центре муки и влейте теплое молоко. Немного перемешайте с мукой, пока не образуется паста.

Шаг 2: Подъем закваски
Добавьте активированные дрожжи в пасту и хорошо перемешайте. Оставьте закваску подниматься в теплом месте, накрытую чистым полотенцем, на 30-40 минут.

Шаг 3: Приготовление теста
Нагрейте йогурт до теплого состояния и растопите масло. После того как закваска поднялась, добавьте сахар, взбитые яйца, цедру лимона и апельсина, сахарную пудру с ванилью и шафран. Аккуратно перемешайте, затем добавьте йогурт и начните замешивать тесто. Не беспокойтесь, если тесто немного липкое; это секрет для пышного кекса. Постепенно добавляйте растопленное масло и продолжайте замешивать. После примерно 10 минут замешивания тесто должно быть однородным, эластичным и слегка липким. Накройте его и оставьте подниматься снова в теплом месте.

Шаг 4: Приготовление начинки
В миске взбейте белки до образования пены. Добавьте молотые орехи, сахар, какао, сахарную пудру с ванилью, ром и изюм. Хорошо перемешайте, затем постепенно добавляйте горячее молоко, пока не получите однородную и слегка влажную массу. В конце добавьте кубики шоколада, цедру апельсина и смесь сушеных фруктов.

Шаг 5: Формирование кекса
На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть теста в подходящие пласты. На каждый пласт распределите начинку с орехами, затем посыпьте шоколадом и сушеными фруктами. Плотно сверните каждый пласт в рулет, а затем заплетите два рулета.

Шаг 6: Выпечка кекса
Выложите кексы в формы, смазанные маргарином и выстланные пергаментной бумагой. Оставьте их подниматься еще на 15 минут. Смажьте каждый кекс взбитым яйцом, затем поместите в разогретую до 180°C духовку на 50-60 минут. Проверьте с помощью зубочистки, хорошо ли они пропеклись.

Шаг 7: Глазурь для кекса
После того как кексы готовы, приготовьте смесь из воды, меда и масла и смажьте их кисточкой. Накройте их полотенцем и дайте остыть.

Пищевая ценность:
Кекс является отличным источником энергии благодаря содержанию углеводов из муки и сахара. Орехи добавляют белки и полезные жиры, а сушеные фрукты обеспечивают витамины и антиоксиданты. Это идеальный десерт для наслаждения с чашкой чая или кофе.

Рекомендации по подаче:
Кекс можно подавать без добавок, но для еще более изысканного вкуса подавайте его с шариком ванильного мороженого или ложкой сладкой сметаны. Также фруктовый чай или ароматный кофе прекрасно дополнят это лакомство.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды начинки?
Конечно! Кекс можно адаптировать с различными начинками, такими как мак, лукум или простой шоколад.

- Как долго я могу хранить кекс?
Кекс хорошо хранится при комнатной температуре в течение 3-4 дней, но рекомендуется хранить его в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть.

- Как я могу сделать кекс менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в начинке или выбрать горький шоколад вместо молочного.

Этот кекс с орехами, сушеными фруктами и шоколадом действительно является рецептом, который сочетает традиции с инновациями. Надеюсь, вы проведете замечательные моменты на кухне, и конечный результат будет пышным и ароматным кексом, который вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!