くるみのケーキ、砂糖漬けのフルーツとチョコレート

くるみ、ドライフルーツ、チョコレートのコゾナック - 美味しくて香り豊かなレシピ

コゾナックは、祭りの思い出や家族と過ごす瞬間、キッチンに漂う魅力的な香りを思い起こさせる伝統的な美味しい食べ物の一つです。このくるみ、ドライフルーツ、チョコレートのコゾナックのレシピは本当に特別で、試してみるすべての人の好みになること間違いなしです。

準備時間：30分
焼き時間：60分
合計時間：90分
ポーション数：6個のコゾナック

必要な材料：

生地：
- 小麦粉2kg + こねるための1カップ
- ヨーグルト750g
- 砂糖500g
- 牛乳1カップ
- 新鮮な酵母100g
- バター150g（最低85%脂肪）
- 卵黄6個
- 全卵4個
- レモンの皮
- オレンジの皮
- バニラビーンズの粉砂糖1杯
- 塩1小さじ
- サフラン1小さじ
- 塗るための卵2個

フィリング（1個のコゾナック用）：
- 砕いたくるみ1ボウル
- 熱い牛乳1カップ
- ココア1杯
- ラムエッセンス1杯
- 卵白2個
- 砂糖½カップ
- バニラビーンズの粉砂糖1小さじ
- レーズン2杯
- ドライオレンジの皮
- ドライフルーツミックス
- 牛乳チョコレート60g（角切り）

塗るための材料：
- 水1カップ
- 蜂蜜1杯
- 油1杯

コゾナックの作り方：

ステップ1：酵母の準備
酵母を1杯の砂糖と混ぜ、10-15分間置いて泡立つのを待ちます。その間に、牛乳を熱くなるまで加熱しますが、沸騰させないでください。ボウルに小麦粉を入れ、塩をふりかけます。小麦粉の真ん中にくぼみを作り、温かい牛乳を注ぎます。少し小麦粉と混ぜてペーストを作ります。

ステップ2：酵母の発酵
活性化した酵母をペーストに加え、よく混ぜます。発酵剤を清潔なタオルで覆い、温かい場所で30-40分間発酵させます。

ステップ3：生地の準備
ヨーグルトを温かくなるまで加熱し、バターを溶かします。酵母が発酵したら、砂糖、卵、レモンとオレンジの皮、バニラビーンズの粉砂糖、サフランを加えます。優しく混ぜた後、ヨーグルトを加え、生地をこね始めます。生地が少し粘着性があっても心配しないでください；それがふわふわのコゾナックを作る秘密です。溶かしたバターを徐々に加え、こね続けます。約10分間こねた後、生地は均一で弾力があり、少し粘着性があるはずです。生地を覆い、再び温かい場所で発酵させます。

ステップ4：フィリングの準備
ボウルで卵白を泡立て、泡立てたら、砕いたくるみ、砂糖、ココア、バニラビーンズの粉砂糖、ラムエッセンス、レーズンを加えます。よく混ぜた後、熱い牛乳を徐々に加え、均一で少し湿った混合物になるまで混ぜます。最後に、チョコレートの角切りとドライオレンジの皮、ドライフルーツミックスを加えます。

ステップ5：コゾナックの成形
小麦粉をふりかけた作業台で、生地を6等分に分けます。それぞれの生地を適切な薄さに伸ばします。各薄い生地にくるみのフィリングを広げ、その上にチョコレートとドライフルーツを振りかけます。各薄い生地をしっかりと巻き、2つの巻きを編みます。

ステップ6：コゾナックの焼き
コゾナックをバターを塗った型に置き、クッキングペーパーを敷きます。さらに15分間発酵させます。各コゾナックに卵を塗り、180°Cに予熱したオーブンに入れ、50-60分焼きます。焼き加減を爪楊枝で確認します。

ステップ7：コゾナックのグレーズ
コゾナックが焼き上がったら、水、蜂蜜、油を混ぜて、ハケで塗ります。タオルで覆い、冷却します。

栄養の利点：
コゾナックは、小麦粉と砂糖の炭水化物含有量のおかげで、優れたエネルギー源です。くるみはタンパク質と健康的な脂肪を加え、ドライフルーツはビタミンと抗酸化物質を提供します。これは、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのに理想的なデザートです。

サービングの提案：
コゾナックはそのままでも楽しめますが、さらに洗練された味わいには、バニラアイスクリームの一杯や甘いクリームのスプーンを添えると良いでしょう。また、フルーツティーや香り高いコーヒーがこの美味しさを完璧に引き立てます。

よくある質問：
- 他の種類のフィリングを使えますか？
もちろん！コゾナックは、ポピーシード、ギャランダ、またはシンプルなチョコレートなど、さまざまなフィリングでカスタマイズできます。

- コゾナックはどれくらいの期間保存できますか？
コゾナックは室温で3-4日間保存できますが、新鮮さを保つために密閉容器に保管することをお勧めします。

- コゾナックを甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？
フィリングの砂糖の量を減らすか、ミルクチョコレートの代わりにビターチョコレートを選ぶことができます。

このくるみ、ドライフルーツ、チョコレートのコゾナックは、伝統と革新が融合した本当に素晴らしいレシピです。キッチンで素晴らしい時間を過ごし、最終的な結果がふわふわで香り豊かなコゾナックとなり、大切な人々の顔に笑顔をもたらすことを願っています。美味しく召し上がれ！