Torta di noci con frutta candita e cioccolato

Rotolo di noci con noci, frutta secca e cioccolato - Ricetta deliziosa e aromatica

Il rotolo di noci è una di quelle prelibatezze tradizionali che ci ricorda le festività, i momenti trascorsi in famiglia e il profumo invitante della cottura in cucina. Questa ricetta per il rotolo di noci con noci, frutta secca e cioccolato è davvero speciale e sicuramente diventerà il preferito di tutti coloro che la proveranno.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Numero di porzioni: 6 rotoli

Ingredienti necessari:

Per l'impasto:
- 2 kg di farina + 1 tazza per impastare
- 750 g di yogurt
- 500 g di zucchero
- 1 tazza di latte
- 100 g di lievito fresco
- 150 g di burro (almeno 85% di grassi)
- 6 tuorli d'uovo
- 4 uova intere
- Scorza di limone grattugiata
- Scorza d'arancia grattugiata
- 1 cucchiaio di zucchero a velo con baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zafferano
- 2 uova per spennellare

Per il ripieno (per un rotolo):
- 1 ciotola di noci tritate
- 1 tazza di latte caldo
- 1 cucchiaio colmo di cacao
- 1 cucchiaio di essenza di rum
- 2 albumi d'uovo
- ½ tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero a velo con baccello di vaniglia
- 2 cucchiai di uvetta
- Scorza d'arancia candita
- Mix di frutta secca
- 60 g di cioccolato al latte (tagliato a cubetti)

Per spennellare:
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio

Preparazione del rotolo di noci:

Passo 1: Preparazione del lievito
Inizia strofinando il lievito con un cucchiaio di zucchero e lascialo riposare per 10-15 minuti, finché non inizia a fare bolle. Nel frattempo, scalda il latte fino a renderlo caldo, ma non farlo bollire. In una ciotola, metti la farina e cospargi di sale. Fai un incavo al centro della farina e versa il latte caldo. Mescola un po' con la farina fino a formare una pasta.

Passo 2: Lasciare lievitare il lievito
Aggiungi il lievito attivato alla pasta e mescola bene. Lascia lievitare il lievito in un luogo caldo, coperto con un panno pulito, per 30-40 minuti.

Passo 3: Preparazione dell'impasto
Scalda lo yogurt fino a renderlo tiepido e sciogli il burro. Dopo che il lievito è lievitato, aggiungi lo zucchero, le uova sbattute, le scorze di limone e arancia, lo zucchero a velo con vaniglia e lo zafferano. Mescola delicatamente, quindi aggiungi lo yogurt e inizia a impastare. Non preoccuparti se l'impasto è un po' appiccicoso; questo è il segreto per un rotolo di noci soffice. Aggiungi gradualmente il burro fuso e continua a impastare. Dopo circa 10 minuti di impasto, l'impasto dovrebbe essere omogeneo, elastico e leggermente appiccicoso. Coprilo e lascialo lievitare nuovamente in un luogo caldo.

Passo 4: Preparazione del ripieno
In una ciotola, monta gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungi le noci tritate, lo zucchero, il cacao, lo zucchero a velo con vaniglia, l'essenza di rum e l'uvetta. Mescola bene, quindi aggiungi gradualmente il latte caldo fino a ottenere una composizione omogenea e leggermente umida. Infine, aggiungi i cubetti di cioccolato, la scorza d'arancia candita e il mix di frutta secca.

Passo 5: Formazione del rotolo di noci
Su un piano di lavoro infarinato, dividi l'impasto in 6 parti uguali. Stendi ogni pezzo di impasto in fogli appropriati. Su ogni foglio, stendi il ripieno di noci, quindi cospargi di cioccolato e frutta secca. Arrotola ogni foglio strettamente, formando dei rotoli, quindi intreccia i due rotoli insieme.

Passo 6: Cottura del rotolo di noci
Posiziona i rotoli in una teglia imburrata e foderata con carta da forno. Lasciali lievitare per altri 15 minuti. Spennella ogni rotolo con uovo sbattuto, quindi mettili nel forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti. Controlla con uno stecchino se sono ben cotti.

Passo 7: Glassa del rotolo di noci
Una volta che i rotoli sono pronti, prepara un mix di acqua, miele e olio e spennellali con un pennello. Coprili con un panno e lasciali raffreddare.

Benefici nutrizionali:
Il rotolo di noci è un'ottima fonte di energia grazie al contenuto di carboidrati della farina e dello zucchero. Le noci aggiungono proteine e grassi sani, mentre la frutta secca fornisce vitamine e antiossidanti. È un dessert ideale da gustare insieme a una tazza di tè o caffè.

Suggerimenti per la servizione:
Il rotolo di noci può essere servito semplice, ma per un sapore ancora più raffinato, abbinalo a una pallina di gelato alla vaniglia o a un cucchiaio di panna dolce. Inoltre, un tè alla frutta o un caffè aromatico completeranno perfettamente questa delizia.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di ripieni?
Certo! Il rotolo di noci può essere personalizzato con vari ripieni, come semi di papavero, delizie turche o cioccolato semplice.

- Quanto tempo posso conservare il rotolo di noci?
Il rotolo di noci si conserva bene a temperatura ambiente per 3-4 giorni, ma si consiglia di conservarlo in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

- Come posso rendere il rotolo di noci meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nel ripieno o optare per cioccolato fondente invece di cioccolato al latte.

Questo rotolo di noci con noci, frutta secca e cioccolato è davvero una ricetta che unisce tradizione e innovazione. Spero che avrai momenti meravigliosi in cucina e che il risultato finale sarà un rotolo di noci soffice e aromatico che porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!